闲产业的经营管理明鉴

1休閒產業的經營管理藍明鑑福華大飯店開發規劃部專案經理農委會休閒農漁園區計畫評鑑委員農委會鄉村酒莊輔導計畫輔導委員壹、前序「休閒」也是「經濟行為」經濟社會的演化必隨著人類生活需求與意識的異動而變遷，當國民平均所得已遠超過基本民生消費時，整體經濟環境為休閒產業的高能效益給予肯定，並提供無限開展的空間；展望未來，休閒產業將與高科技產業共同主導整個經濟體制之運轉，創造人類更新更高更理想的生活價值。「休閒」啟動「人性自覺」儘管人類的文明因追求現代化生活已逐漸脫離大自然，而生活的空間也因都會過度發展到處充塞了非綠物質和無形壓力，人們不停地工作造就了事業與財富，卻失去了人性的自在與悠閒。長久積壓下來的結果，難以調適者痛苦地犧牲了健康，甚且付出寶貴生命的代價；而知道要調適者則會利用時間從事各項健康休閒活動，藉以充實心靈、健身養性、體驗生命進而擴展生活面，於是踏出戶外，走進大自然，徜徉山水間，悠然地旅遊在山間、海邊、田園、森林、湖濱、溪畔…，恣意地享受生態資源、參訪文化遺址、體驗農園生活、與多樣性戶外活動，此一趨勢，因人們所得提高而蓬勃，卻絲毫不因景氣低迷而式微，主要原因是人類崇尚自然的本性覺醒，捨得將工作所得以休閒報償自己，回歸自然即是重視生命，在自然界裏找到真正的屬於人的生活。2「休閒產業」是「服務業」休閒產業滿足人類在工作之餘的一切生活機能，可透過有形與無形的產品與行為，諸如：餐飲住宿、觀光旅遊、文化參訪、藝術品賞、生態體驗、休閒農業、鄉野走趣、運動健身、人性關懷…等，皆涵蓋在休閒產業的領域，而這些業種不折不扣地都屬於「服務業」；能本於「我為人人，人人為我」的高品質服務理念，經營新世代最具經濟市場潛力的產業，非休閒產業莫屬。貳、休閒產業之功能一、滿足人類的生活需求二、創造經濟產能三、改善社會結構四、提昇文化內涵五、維護環境品質六、淨化人心風氣參、休閒產業的新發現水與綠-旅遊市場的新寵循回過去的軌跡，早期的觀光事業著重於風景區的開發與經營，旅遊市場的界定較偏於遊覽自然景觀與欣賞特殊文物，少與農業領域接軌；近年來，農業逐漸受到休閒旅遊市場的青睞，固然與農業政策為因應加入WTO後，調整傳統農業部份轉型為休閒產業並大力推動有關，但最重要的原因，應是旅遊市場的消費者以逐漸認同農業旅遊也能滿足休閒需求，尤其農村體驗最能感受「綠化生活」、「親水活力」，此趨勢方興未艾，未來農業注入於休閒產業之資源將使旅遊市場有更大發展空間，休閒產業在休閒農業領域勢必蓬勃發展，前景可謂無限遠大。3農業旅遊與休閒接軌，是休閒產業的生力軍一、傳統的農村文化，結合了敦厚的鄉土人情，賓主互動之間散發著溫馨的人性關懷，讓旅人走入村落會有回家的感覺，感受生命有自在的價值，。二、置身純淨無污染的環境，除了各種感官均有換然一新之感受外，煩躁的心靈更有了淨化的機會，讓旅人立即融於綠色世界，舒鬆壓抑的情緒，解放久積的壓力。三、豐富的農特產品，四季應時的作物，不僅讓旅人見識萬物孳生不息的造化，享受風味獨特的超鮮美食，更可帶回稀奇特殊的產品，將快樂心意與親友分享。四、透過自然生態解說，將失落在都市之中的自然寶藏再一一重現眼前，更深刻體會人與萬物乃是同源的意義，進而愛護資源，愛惜物種，提高對所有生命的尊重。五、如果能在農園村落住上一宿，找到能與自然那麼接近的另一個家，民宿是旅遊路上最溫暖的小窩，沒有文明產物打擾的設施，與主人投緣的交談，當感受天地有那麼近的時候，一切的煩憂都跟著消失了。六、走在沾露的田梗，散步在林蔭下的鄉道，騎單車在產業路上，溯溪找水源，爬山摘果實，下田學農作，摸黑數火金姑，廟前聽老故事……，一連串的農遊活動，讓旅人的筋骨隨著不同的體驗裏舒服的鬆開來，而心境也在不知不覺之中，回歸到人心的根源—“真、善、美”。肆、趨勢與前瞻一、當基礎工業因整體經濟環境進化改變後，紛紛轉型或出走，卻仍找不到未來之際，休閒產業帶來新的契機；在政府提出的「挑戰2008國家發展重點計畫」中，有四大計畫皆與休閒產業有關：文化創意產業計畫、觀光客倍增計畫、水與綠建設計畫和新故鄉營建計畫。4二、休閒產業之領域無遠弗屆，其產值碩大可觀，但卻需要依存在地方經濟發展上，惟有源於地方經濟創造人的價值、地的價值、物的價值與文化的價值，才能匯集有效的觀光資源，才足以推向旅遊市場，創造更高之經濟產值。而地方經濟之發展有賴於地方基礎建設，農村建設即建構在此基礎之上，四項與休閒產業有關之計畫無疑也是農業旅遊可依循的指標計畫；目前農村建設最大的心力是投注於發展休閒農業，更是為農業旅遊開闢更新更大的天地。三、多年來國民旅遊在發展上限制於早期政令之僵化，業界又缺乏前瞻性的規劃，加上推動上過於本位主義且急於近利，故未能開創理想的旅遊市場，造成市場上泛濫著品質簡陋的產品和深度不佳的服務，致無法與國際觀光事業相抗衡，乃有出國觀光人數與來華觀光人數6：1之懸殊現象，說明國民旅遊在產品內容和服務品質上有待加強和改善。農業旅遊雖非肇始於此際，但配合政策推動與消費趨勢，如能順勢引導，將其優質特性與文化特色打造成精緻的旅遊商品，更且融入其鄉土淳樸特質，只要善予經營管理必可將此股清流匯入國民旅遊市場，改善其內涵，強化其市場機能，則整體觀光產業必然蓬勃振興。四、未來政府推動觀光客倍增計畫中，休閒產業在旅遊市場將有其重要地位，雖然主要套裝旅遊綫初步規劃中尚未能明確標示，但就整體觀之，能將連線旅遊作深度與廣度推展以收實效的，惟擁有廣大土地、多元資源、眾多人力、精深在地文化的「農業旅遊」，也惟有象徵「台灣特色」與「綠色台灣」的休閒農業旅遊，才能代表「台灣第一」的口號推向國際觀光舞台，營造博大商機，帶動觀光客倍增之契機。伍、務實的經營理念一、休閒產業是百分百的服務業二、以顧客需求作導向的經營5三、商品的價值要超越於價格四、以大自然為師，遵循「自然生態」五、秉持永續經營的信念六、經營者要有「人本」的觀念陸、致勝的經營法則一、完善的規劃經營是否會成功，期初的規劃影響深鉅，因為每一項經營的步驟都必須依規劃的範疇運作，運作順暢與否關鍵於規劃所界定的方向理念與營運計畫，所以規劃工作的開始即可認定是整體經營的開始；完善的規劃應有的作為：(一)周詳的資源與資料搜集，經由專業者的分析與研判。(二)將研判結果匯聚開發理念與目的，擬定經營目標。(三)經營目標必然有近、中、遠不同時程的設定。(四)依達成目標的要求，制定執行計畫。(五)計畫內容要有詳盡的目標說明、工作項目、執行步驟、人力計畫、財務預算、風險管理與應變措施。(六)各項計畫完成後，應彙整作關聯性因子的全盤撿視，避免重複或衝突。(七)最後再依管控機制，擬定管控計畫。二、有效的行銷（一）、有效行銷之定義能於市場的分析與定位作充分掌握，而於最後之銷售成果達成預定目標，則為有效行銷。1.最高單位產值62.最低經營成本3.最快時間奏效4.最少人力投入5.最多市場迴響（二）、達成有效行銷之要素1.優良產品（Product）2.合理價位（Price）3.有效推廣（Promotion）4.良好策略（Policy）5.經營人才（Person）（三）、休閒產業如何有效行銷與市場建立良好互動關係，提供最佳商品1.結合當地的資源與開發能力塑造原創商品。2.為產品找到可行銷之初級市場。3.研判市場吸納量及產值，為過剩產品再探索晉級市場。4.於探索過程中發現有最佳市場時，依市場需求重塑商品，研發出最佳商品，創造更高產值。掌握客源之屬性，包裝商品，訂出合理價格1.價格必須有市場之認同，市場有不同之消費群。2.價格取決於供需之考量，供需有多變之影響因素。3.價格要遵循收支之法則，收支不良即無持久優良之產品。4.要有誠實合理的價格，且明確「公告週知」。為行銷通路，作有效推廣與宣傳A、具吸引力的宣傳，誠實的報導，透過媒體找通路1.報章、雜誌、刊物等文字媒體。2.電視、電台、網路等電子媒體。73.編製導覽手冊、摺頁、傳單等文宣資訊。4.參與各地各式相關展覽或解說活動。B、設置行銷點，開展業務線1.於可期之客源區，主動伸展業務線。2.於交通便利之客集地，定點設置行銷點。C、建立聯盟系統1.大環境之同業結盟，在經營商機與客源上有相互推介與牽引。2.在區域內之異業聯盟，共同營造套裝商品，滿足消費者關聯性需求，相互推展客源數量。3.透過各式結盟，除了通路共享、資源共生外，更能避免重複投資，節省重複人力與財力，因相互串連提升彼此信用度，在行銷上更有共振效應。D、顧客市最佳通路，既能是休閒產業的喜愛者，必最能以消費者立場體驗良多，如能善予引藉，則影響來客的效益是無可計量（二百五定律可證）。（四）、策略應用1.資源共享，結合既有的通路與行銷點，共同運作。2.運用策略聯盟機制，包裝套裝商品展現加值化價值。3.廣集客戶資料，建立忠實顧客群，經常聯繫、傳播消息，透過此一系統，進行推廣促銷。4.設計詳盡、有內涵、精準度高且消費者願意收藏使用之旅遊資訊。5.因應時代之需求，也講求知的快速，直接與有效性建構網路行銷網，使消費者與經營者更能接近、更能縮短時空的距離，讓行銷之效益發揮到極致。8三、科學化經營任何產業一旦行銷於市場且自成獨有領域時，必然在經營上需要效率高、決策準、執行快的作為，休閒產業既已深入每個人的生活攸關每分秒，為達到「高、準、快」的要求，科學化經營是致勝關鍵，所謂科學化經營：系統化、數據化、資訊化、專業化四、人性化管理休閒產業因應人的需求而發展，是以人為經營對象的服務業；舉凡服務業，不可少的是大量人力的投入，以人與人之間親切緊密的接觸創造最高的產值，所以以「人的事業」來代稱「服務業」實不為過；既然是以「為人服務」、「以人為經營主體」，管理上的精神、理念、方針、準則、規範、和經營價值都要以重視人性化作考量，凡事皆以基本人性與人性價值觀來著力。五、不斷的研發任何產業固有其經濟地位與不可輕易改變的價值，但「變化」與「競爭」是經濟環境中不曾消失的現象，達爾文的「物競天擇」、「適者生存」道理似乎也支配著產業的興衰存廢；休閒產業有偌大的發展商機，又是人人可以投入的事業，在人類需求不停的成長與異動下，面對「同質性產品的競爭」與「市場需求不斷改變」的考驗，可謂比其他產業還來得嚴酷；所以，不斷研發有經營上的必要性。六、經營人才的培育面對休閒產業發展之願景令人雀躍，卻也認知即使當一切行銷條件都齊備時，經營人才的需求仍帶來最重要的問題。因為傳統產業之式微，造成就業人口結構改變，年輕或有能力者多往城市就業謀生，「事少、錢多、離家近」成了謀職的口訣，「服務業」工作最重要的因素即是人才，非僅能將傳統產業工作操作之人才而已，更需要的是能經營休閒產業、具備行銷能力之管理人才，而這些人才嚴重缺乏。9找什麼樣人才？具備什麼能力？學習什麼知識？1.身強體壯、工作勤奮、不畏寒暑、吃苦耐勞、執行力強。2.心念正確、理想純直、有服務熱忱、能具備：a、決心b、信心c、愛心d、耐心e、專心之「五心」級理念3.手腳勤快、親自操作、善用資源、創造資源、參與度高。4.腦力靈活、學習慾高、觀察敏銳、反應力快、整合力強、判斷力準、具專業學養。5.懂得「內部行銷」a、知道自己的能力b、肯定自己的理念c、融於團隊的認知d、展現自己的魅力e、領導團隊的運作柒、結語休閒產業在上一世紀發展以來，迄今不過半百，但已蔚為世界經濟體系中的主流之一；臺灣因其特殊區位與發展條件所限，起步稍晚早期又無整體發展計畫運作，以致尚無法趕上時代趨勢，不少產業甚且只會以模仿抄襲去搶市場，長此以往足堪擔憂；然而綜觀臺灣整體經濟環境與經營實力，曾於困境中竭盡所能奮發圖強，創造傲世的經濟奇蹟，如能秉此經驗好好經營休閒產業，那麼下一次經濟奇蹟的功臣就非它莫屬了！10然而目前休閒產業仍面臨的問題：一、資源雖廣，但缺乏整合與有效利用，部份有不當開發之危機。二、政策雖佳，但計畫推行缺乏對市場專業性的認知。三、立意雖美，但法規無法跟得上實務需要。四、人力雖眾，但專業人才不足，理念不夠，經營管理知識欠缺。五、產品雖多，但無整體營運規劃，以致供銷紊亂，利益難以掌握。六、市場雖大，但業者欠缺共識，策略聯盟效益不彰，有待重整。切盼在大家共同努力下，共創休閒產業更美