《食品包装学》思考题

1、根据食品包装的定义和功能，怎样看待包装在商品市场经济中的作用？答：食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。食品包装的功能：1,保护商品；是包装最主要的功能。2，方便贮运；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。3，促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明.4,提高商品价值.5,对商品是最直接的增值方式。2、简述食品包装的要求答：3、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明4、从所学知识和查阅的资料中简述食品包装卫生质量体系和目前存在问题5、试列举影响食品品质的环境因素。6、简要说明控制食品微生物的方法。7、包装食品的主要褐变方式是什么？怎样控制？8、说明引起包装食品香味变化的原因。9、分析包装食品油脂氧化的因素，简要说明包装措施。10、纸与纸板最主要的质量指标是什么？两者的分类依据是什么？11、说明玻璃纸的包装性能特点及适用场合。12、试列举目前市场上应用的包装纸器。13、塑料的定义是什么？为什么要加各种添加剂？14、试比较PE、PP、PVC、PVCD、PA、PET的包装特性，说明各自的包装适用场合。15、试论述塑料包装材料的发展方向。16、说明拉伸薄膜和热收缩薄膜的加工方法和性能区别。17、用于食品包装的复合包装材料应满足什么要求？18、如何评价塑料包装材料的安全卫生性？在食品包装选用时应注意什么问题？19、试比较分析纸类、塑料、金属、玻璃四大包装材料的包装特点性和各自适用场合。20、马口铁与铝包装材料相比有哪些优点与缺点？21、试列举目前市场上用于食品包装的罐头种类，并按结构及加工工艺进行分类。22、试说明铝箔的包装特性，作为软包装材料，它的最大特点是什么？23、试说明玻璃瓶罐的包装特性和发展方向。24、试列举液体食品常用灌装方法和定量方法，果汁饮料应采用什么方法灌装？25、裹包和袋装有什么区别？各自适用在什么场合？26、什么叫收缩率？什么叫定向比？目前最常用哪几种热收缩膜？27、简要说明热成型包装技术的特点和工艺过程。28、说明包装内湿度变化的主要原因。29、防潮包装的实质问题是什么？设计的方法有哪两种？30、真空包装充气包装解决的实质问题是什么？两者有什么联系和区别？31、什么是CAP和MAP包装技术？主要用于哪一类食品的包装。32、脱氧包装的特点是什么？有哪几种脱氧剂？目前市场上常用的是哪一种？33、无菌包装技术的特点和意义是什么？什么是HTST？什么是BHT？34、草莓怎么包装？如果蔬菜包装进超市，怎么样的包装才合理？35、粮谷类食品包装主要解决什么问题，举一例说明。36、目前奶类食品广泛采用无菌包装，豆类制品是否可行？37、请说明加工肉和生鲜肉包装的主要区别和一般采用的方法。38、请对目前超市的食品包装进行调查分析，指出存在的问题和改进方法。