第3章-连锁经营企业的组织结构设计

第三章连锁经营企业的组织结构设计第一节连锁经营组织设立的原则与程序第二节连锁总部的组织结构设计第三节连锁门店的组织结构设计第四节连锁配送中心的组织结构设计本章内容2组织结构是指一个组织内各个构成要素以及它们之间的相互关系。主要涉及企业部门构成，基本的岗位设置，权责关系，业务流程以及企业内部协调和控制机制等。3不管哪种形式的连锁企业，基本组织结构一般包括三部分：总部，门店和配送中心。总部：连锁企业的高级组织，是连锁经营的指挥领导层和经营决策层；门店：是连锁经营的基础，承担具体实施的执行功能；配送中心：是连锁经营的物流机构，是促进连锁经营成功的保障。4第一节连锁经营组织设立的原则与程序5一、连锁经营组织设立的原则(一)目标统一原理目标统一原理是指组织结构的建立以及组织工作的开展，都要有明确的目的，要能够使组织的每个部门和每一个组织成员所进行的工作都与实现组织的总体目标联系起来。(二)分工协作原理分工协作原理是指组织机构应能正确地反映为实现组织目标所必需的各项任务和工作分工，以及这些任务和工作之间的协调，组织的运行才能达到精干、高效。6(三)责权一致原理责权一致原理是指为保证组织结构的完善和组织工作的有效进行，在组织结构的设计中，职位的职权和职责要对等一致。责任明确权力明确权责对等7(四)集权与分权相结合原理集权与分权相结合原理是指在组织工作中必须要正确处理好集权与分权的关系，这样才能保证组织的有效运行。集权是指把组织的管理权限较多地集中在组织最高领导层的一种组织形式;分权是指把组织的管理权限适当分散在组织中下层的一种组织形式。8二、连锁经营组织结构设计的程序(一)确定组织目标(二)确定业务内容(三)确定组织结构(四)配备职务人员(五)规定职责权限(六)联成一体9三、连锁经营企业常见的组织结构类型总部—分店总部—配送中心—分店总部—地区分总部—配送中心—分店餐饮连锁企业的组织结构101.总部—分店结构总部是企业法人机关以及管理职能部门的所在地，分店由总部直接投资或通过合同关系形成，不设立独立的商品配送中心。优点：节省构建配送中心的投资和营运费用。总部—分店结构主要适用于以下三种情况：11第一种情况：连锁企业发展初期，分店数量少，经营的商品种类及数量不多。配送的实现方式：（1）在总部统一管理安排下，由供应商直接送货到门店；（2）通过专业配送企业，或借用其它连锁企业的配送中心完成商品配送。12第二种情况：品牌专营/专卖连锁店，经营商品种类少、数量不大。配送的实现方式：在总部统一管理安排下，由品牌代理商或生产厂商直接送货到门店；13第三种情况：专门经营服务项目的连锁企业各门店，一般不需要原材料或所需商品/原材料很少。配送的实现方式：（1）总部统一安排购买，供货商直接送至门店；（2）各分店自己购买。--策划类资讯类企业返回142.总部—配送中心—分店结构这里所指的配送中心，是连锁企业总部直接投资建设的一个下属机构，其职能是为各连锁分店采购和配送商品。设立配送中心的必要性：当经营“商品”而不是“服务”的连锁经营企业规模发展到一定程度时，由供应商直接送货方式将无法满足各分店的销售需求，且送货工作量和运输成本将大幅增加，工作效率下降。15供货商直接送货模式图供货商供货商供货商门店门店门店门店16配送中心送货模式图返回供货商供货商供货商门店门店门店门店配送中心17总部—地区分总部—配送中心—分店结构适用条件：连锁企业分店网点分布地域广，甚至达到跨国界的规模。跨国连锁企业组织机构设立原则：（1）总部的区域化设立与管理原则连锁企业总部所管理的范围尽量限定在一个国家以内，或者限定在经济发展水平相当、经济政策与国情差别不大，且国界相邻的经济区域内。若国家区域太大，需设立分总部。（2）分店集中化、区域化设立原则连锁企业在发展分店时，尽量在一个城市内或一个经济区域内集中发展若干个连锁分店，并构建一个区域配送中心。18餐饮连锁企业的组织结构类型1：总店-分店适用条件：连锁分店数量少或经营的产品存在保鲜、保质要求。类型2：总店-中心厨房-分店适用条件：经营的产品允许在中心厨房统一制作并配送，且分店数量达到统一制作配送的经济规模。返回19第二节连锁企业总部机构设置与业务流程20/761.连锁总部机构及各部门的职责总经理企划部开发部运营部物流部信息部财务部管理部211）企划部的职责企划部是公司的参谋部。主要职责是把握公司经营现状和宏观环境动态，就公司的组织发展与经营事业制定和协调战略目标与规划，供总经理及其他部门参考。222）开发部的职责新开店址调查。包括人口数、家庭结构、收入水平、消费偏好、行业竞争状况等。编制新开店投资预算，估算投资回收期和投资收益率，交财务部审核以申请店面开发资金。制定店面建设、装修、设计统一标准，依此建设新店，进行内外部装修，或者包给外单位承建，但要对工程进度和质量进行严格监督和控制。店面营业设备的采购和安装。制定店面营业设备的使用和保养制度，并监督和不定期检查执行情况。店面及店面营业设备的维修和保养。233）运营部的职责店面经营业绩的考核制度的制定和执行。店长工作绩效的考核与人事变动的建议。店面岗位责任、作业规范、服务规范的制定与执行情况的监督与考核。将物流部制定的商品销售计划，根据区域各分店的具体情况（主要是市场环境、经营规模、经营状况与潜力等）分解后下达任务，指导店长执行与实现。店面经营指导，包括商品陈列、POP广告设置、店员培训。推广先进店面的经营经验，督促和帮助落后店面改进经营状况。分店、分区域促销计划的制定和执行。244）物流部的职责商品采购制度的制定域执行。制定全公司分品种商品销售计划并制定和执行相应商品采购计划。制定商品开发政策，开发新产品，调整经营商品结构。定价策略的制定和各种商品价格的制定和执行情况监督。公司统一促销策略的制定，统一促销活动的策划。执行、推动及效果评价。商品配送制度、仓储管理制度的制定与执行。物流活动的开展与管理，包括到货商品的验收、保管与维护，适当的流通加工（如分装、分等、配组），库存控制，对各分店的商品配送服务等。255）财务部的职责资金筹措、分配与使用等管理制度的制定。审核各部门开发项目的投资预算或经费预算，负责筹措资金，保证供给或提出预算修改方案。经营费用管理制度的制定与执行情况监督，营业成本控制工作的监督。总店与分店财务核算制度的制定与执行。公司的财务收支，包括供应商货款结算、税金缴纳等。提供会计财务报表。开展内部审计。266）管理部的职责公司劳资、福利、岗位考核、人事变动等制度的制定与执行。劳动人事合同和档案管理。人力资源的开发。公司人际关系与员工士气调查、分析、发扬或改进。公司后勤服务。保持和促进良好公共关系。接受消费者投诉，做出回复，监督有关部门处理，或上报总经理责成有关人员或部门处理。公司安全制度的制定与执行。公司办公用品采购与管理制度的制定与执行。277）信息部的职责公司管理信息系统的开发和维护。系统地进行人员培训。商品经营进、销、存各环节的数据统计整理和分析，满足有关经营部门对经营商品信息的需要，为提高商品管理水平。定期或不定期地自主或应有关部门要求开展专题市场调研活动。保持与外部环境的密切联系，随时随地收集消费者需求变动趋势，行业竞争状况，经济景气等有关信息，进行加工处理，做出分析报告，供有关决策参考。282.不同类型连锁企业的总部机构设置规则直营连锁经营的总部特许连锁经营的总部自由连锁经营的总部29总经理采供部（商品部）财务部营运部管理部销售部（营销部）开发部直营连锁经营的总部机构设置总部及所属主要职能部门各分店配送中心供货商30部门名称职责与权限开发部新开分店的商圈、市场、竞争对手、投资规模、房产及租金、经济效益等方面的调查、分析与评估；新开分店的装修工程的设计、招标、审核、监督、验收等；连锁企业整个分店网点的战略分布发展研究等。采供部采购方式、采购渠道、采购谈判、采购合同、销售价格的管理、制定与签订等；企业所经营的商品的种类、结构、数量、特色、新商品开发与滞销商品淘汰的研究与决策；在及时掌握商品的库存及销售信息的基础上保证采购品种、数量、结构、进货时间的稳定性与合理性。营运部对采供部采购的商品的接收、核对、库存管理；对配送中心的商品加工、整理、集配等方面的管理；对商品出库的核对、运输等方面的管理。销售部对各分店的店堂、陈列、商品配置的设计与管理；对广告宣传、促销策略、顾客服务等工作的策划、实施与管理；对各分店所经营商品的种类、数量、结构、补货等方面的监督与管理。财务部本企业财务制度的制定与执行；负责审核进货凭证、与供应商货款对账并付款、统计营业额、核算利润与费用、缴纳税金、编制年度预决算等业务的核算与管理；员工工资管理；对各分店营业收入、利润、费用等财务运行的管理与监督；企业贷款、投资、财务运行等的分析与决策。管理部负责本企业宗旨、文化、发展目标的制定；企业人事、工资、劳动、奖惩制度的制定与执行；员工手册的制定、落实与监督管理；员工招聘与培训等。直营连锁企业总部各职能部门设计返回31特许连锁经营的总部机构设置部门名称职责与权限开发部连锁企业整个分店网点的战略分布发展研究；负责新开直营分店和申请加盟企业在店铺位置、市场、投资规模、经济效益、装修、验收等方面的调研、分析与监督等。采供部采购方式、采购渠道、采购谈判、采购合同、销售价格的管理、制定与签订等；企业所经营的商品的种类、结构、数量、特色、新商品开发与滞销商品淘汰的研究与决策；在及时掌握商品的库存及销售信息的基础上保证采购品种、数量、结构、进货时间的稳定性与合理性。（同直营连锁）营运部对采供部采购的商品的接收、核对、库存管理；对配送中心的商品加工、整理、集配等方面的管理；对商品出库的核对、运输等方面的管理，包括对特许加盟分店日常所需商品的配送。（基本同直营连锁）销售部对各直营分店和加盟分店，在商品结构、陈列、广告、促销、顾客服务等工作的策划、实施与监督管理。（同直营连锁）财务部本企业财务制度的制定与执行；负责审核进货凭证、与供应商货款对账并付款、统计营业额、核算利润与费用、缴纳税金、编制年度预决算等业务的核算与管理；员工工资管理；对各分店营业收入、利润、费用等财务运行的管理与监督；企业贷款、投资、财务运行等的分析与决策；收取加盟分店的相关费用。管理部负责本企业宗旨、文化、发展目标的制定；企业人事、工资、劳动、奖惩制度的制定与执行；员工手册的制定、落实与监督管理；员工招聘与培训；与加盟企业签订合同；为加盟企业提供技术、设备、经营管理等方面的书面文件并进行相关培训；负责对加盟店日常经营管理的检查与监督等。32自由连锁经营的总部机构设置部门名称职责与权限管理部负责制定自由连锁经营体系的店名、店貌、采购、配送、操作、价格、销售、服务和管理的规范化制度与条例；负责制定自由加盟合同的内容条款；检查与监督各自由连锁加盟分店的经营管理工作。开发部负责自由连锁企业整个分店网点的战略分布发展研究；按自由加盟合同要求，对申请企业进行考察、分析、评估及审定；提供门店装修的技术规范。采供部按合同规定和各加盟分店的要求，负责与供货商进行统一的商品采购谈判、采购、运输、配送、结算等。销售部按合同规定，研究和制定自由连锁体系的宣传和营销战略、策略，并负责广告、促销、顾客服务等工作的策划与实施。返回333.连锁企业总部的业务流程不设配送中心的连锁企业设立配送中心的连锁企业34不设配送中心的连锁企业业务流程示意图返回2.订货3.签合同结算1.订货要求信息反馈接受管理送货连锁企业总部供货商连锁企业分店35返回设立配送中心的连锁企业业务流程示意图连锁企业总部连锁分店配送中心供货商1、签订合同2、统一采购2、收货指令3、送货/验收入库4、入库信息5、要货请求6、送货指令7、统一配送8、收货信息反馈顾客8、补货销售9、划拨销售款10、统一结算36连锁总部的基本职能采购与配送职能2营销管理职能3人