冀少版七年级生物下册名师导学案

第一章合理膳食平衡营养第一节食物一、食物中含有多种营养成分名师指津师：在本节课的实验中，你判断淀粉、蛋白质、维生素存在的依据是什么呢？生甲：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色。生乙：维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。师：通过实验你得出了什么结论呢？生丙：食物中含有淀粉、蛋白质和维生素。师：你知道除了这三种，食物中还含有哪些营养物质吗？生甲：还含有脂肪和无机盐。生乙：还含有水。师：对，食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六种营养物质。不同食物中各种营养成分的含量是不同的，所以要求我们在膳食中合理搭配，科学膳食。例题精讲【例1】芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是()A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。答案：B【例2】我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是()A.烹饪精良B.营养成分单一C.色香味美D.营养成分较全面解析：A项和C项不是从营养学角度来说的。“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”所需配料的种类都比较多，不同食品中各种营养物质的含量不同，食品种类越多，所含营养成分就会越全面。所以，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是营养成分较全面。答案：D二、营养物质的作用名师指津师：你认为糖类、蛋白质和脂肪对人体都分别有什么作用呢？生甲：糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。生乙：蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。生丙：脂肪是人体贮存能量的物质。师：很好，糖类、蛋白质、脂肪是人体所需的三大能源物质，但它们又各有侧重。其中糖类是主要的能源物质，以分解供能为主；蛋白质也可以为生理活动提供能量，但是主要为人体生长发育、组织更新提供原料；脂肪是主要的贮能物质。生：老师，为什么说没有水就没有生命？师：水是细胞的主要成分，人的体重大约有三分之二都是水，它参与所有的营养物质和各种代谢废物的运输，所以说没有水就没有生命。生：老师，钙、磷、铁都是无机盐吗？师：对呀！无机盐的种类很多，它们在体内含量虽然不多，作用却很重要。钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分；缺铁会使人患贫血；另外像碘、锌等都属于无机盐，对人体都有很重要的作用。生：那维生素的种类是不是也很多？师：维生素可以达30多种，可以调节人体的生理活动。如果长期缺乏任何一种维生素，都会引起疾病，影响身体健康。可见，每一种营养物质对我们都很重要。尤其是我们青少年正处于生长发育的关键阶段，更要保证合理的饮食、充足的营养。例题精讲【例1】某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物()A.豆类、糙米、全粒谷物B.胡萝卜、黄玉米C.肉、蛋、奶D.新鲜的蔬菜、水果解析：一到黄昏就看不清东西，说明此人患了夜盲症，是由于缺少维生素A所导致的。四个选项中，胡萝卜和黄玉米中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,因此应选B。答案：B【例2】组成人体细胞的主要成分是()A.水B.蛋白质C.有机物D.维生素解析：此题考查的是对各成分在细胞内含量的理解。四种物质中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。其余三项中，水在细胞中的含量最多，占细胞鲜重的91%~92％，人体内的水大约占体重的60%~70％，是组成人体细胞的主要成分。答案：A三、怎样实现合理膳食名师指津师：合理的营养能使身体正常发育，增强对疾病的抵抗力，你认为怎样才能做到合理膳食？生甲：不挑食、不偏食、不乱吃零食。生乙：不暴饮暴食，少吃甜食。生丙：青少年适当多吃含能量和蛋白质高的食品。生丁：科学地安排一日三餐。生丙：对，早餐要选择热能高的食物，午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。生丁：晚餐不能吃过多的蛋白质和脂肪，否则会消化不良。师：同学们说得都很好！我们把大家说的用四字口诀总结一下，那就是饮食要做到：食物多样；饥饱适当；粗细搭配；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；三餐合理。例题精讲【例1】相同重量的下列物质在体内完全分解，释放能量最多的是()A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.无机盐解析：食物的六大营养成分中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质和脂肪。水、无机盐、维生素则不含能量。首先将D项排除，其余三种有机物在人体内完全分解放出的能量分别是：1克糖类和1克蛋白质放出的热量相等，都是17.15千焦，而1克脂肪产生的能量最多，平均为38.91千焦。答案：C【例2】青少年长期偏食会造成()A.急性肠胃炎B.贫血C.缺乏某些营养D.肠梗阻解析：青少年长期偏食，挑食，喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃，会造成某些营养物质缺乏，影响身体健康，急性肠胃炎、肠梗阻则与偏食无关。长期偏食也有可能出现贫血，但不是贫血的唯一原因。答案：C【例3】小明今年12岁，妈妈每天都让他多吃些瘦肉、鸡蛋等食物，这是因为青少年()A.消耗的能量多B.体内蛋白质需要更新C.体内糖类代谢平衡D.体内盐代谢平衡解析：小明12岁，正处在生长发育的旺盛阶段，细胞生长和组织更新较快，所需要的蛋白质要比成人多一些，而瘦肉、鸡蛋中蛋白质的含量较多。答案：B第二节食物的消化一、食物在口腔中的消化名师指津生：食物在口腔中到底是怎样被消化的呢？师：口腔是食物消化的起始部位，食物在口腔主要经过了牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，可以使食物由大块变成小块，与唾液充分混合，这种消化属于物理消化；唾液里含有唾液淀粉酶，可以使部分淀粉变成麦芽糖，所以吃馒头时会发现越嚼越甜，这种消化属于化学消化。这两种消化相互配合，进一步把食物送进胃里。生：在馒头的消化过程中，起决定作用的是什么因素呢？师：是唾液的消化作用。我们提倡吃饭要细嚼慢咽，这样可以使食物与唾液充分混合，被消化酶分解。如果牙齿有病，会影响咀嚼，加重胃肠的负担，引起消化不良。所以，我们要注意预防龋齿，保护牙齿健康。例题精讲【例1】下列营养物质能在口腔内进行初步消化的是()A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.麦芽糖解析：口腔内的唾液腺能分泌唾液淀粉酶，而酶具有专一性，只能对淀粉进行初步分解。所以在口腔内不能对蛋白质、脂肪和麦芽糖进行消化。答案：C【例2】小李患龋齿，近日非常疼痛，说明细菌已侵入到了他的()A.牙釉质B.牙本质C.牙骨质D.牙髓解析：在牙齿的各部分结构中，牙本质是构成牙齿的基本物质，牙釉质是牙冠外面覆盖的一层乳白色物质，牙骨质位于牙根部牙本质的外面，这三部分结构中都不存在神经和血管，只有牙髓中含有神经和血管。由此可判断，如果感到龋齿疼痛，细菌一定是侵入了牙髓。答案：D练一练1.在人的口腔内，牙齿能将食物咀嚼成食团，这种现象属于()A.物理性消化B.化学性消化C.物理化学性消化D.以上说法都不正确2.关于人体食物的消化不正确的叙述是()A.食物的消化必须有消化酶参加B.食物的消化是在消化道中进行的C.消化的过程是将食物分解成可以吸收的成分的过程D.水、无机盐、维生素可以不必消化，直接被吸收3.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是()A.可品味食物B.防止食物误入气管C.可将淀粉彻底分解D.减轻胃肠的负担4.从外形上看，牙齿分为()A.牙本质、牙骨质和牙釉质三部分B.牙本质、牙髓腔和牙髓三部分C.牙冠、牙颈和牙根三部分D.釉质、牙颈和牙根三部分5.判断并改错(1)消化系统包括消化道和消化液。()(2)在消化的过程中先进行物理性消化，再进行化学性消化。()(3)细嚼慢咽馒头时感到有甜味，这是由于淀粉已变成了葡萄糖。()二、食物在胃肠内的消化名师指津师：谁能总结出淀粉、蛋白质、脂肪的消化分别开始于哪个器官？生：我知道！淀粉的消化开始于口腔。在这里，部分淀粉被分解成麦芽糖；蛋白质的消化开始于胃。胃液中含有胃蛋白酶，可初步分解食物中的蛋白质；脂肪的消化开始于小肠，它首先被胆汁乳化为脂肪微粒，再由胰液和肠液中的脂肪酶进一步消化。师：他总结得很好。不过，这些物质最终彻底地被消化是在哪进行的呢？生：小肠。师：对，在小肠里有各种消化液：肠液、胰液和胆汁。在这些消化液的作用下，各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的小分子物质：淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖，蛋白质被消化成氨基酸，脂肪被消化成甘油和脂肪酸。所以说小肠是主要的消化器官。例题精讲【例1】既能消化糖类,又能消化蛋白质和脂肪的消化液是()A.唾液B.胰液C.胆汁D.胃液解析：首先分析四种消化液中所含消化酶的种类,然后再作判断。唾液中只含淀粉酶,不能消化蛋白质和脂肪；胆汁中不含酶，对脂肪起乳化作用；胃液中只含胃蛋白酶，只能消化蛋白质，不能消化糖类和脂肪；胰液中含多种酶，其中胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶和胰脂肪酶对三大类有机物都有消化作用。答案：B【例2】饭后不应立即从事剧烈运动，其主要原因是()A.剧烈运动会加强胃、肠的蠕动B.剧烈运动会加速消化液的分泌C.剧烈运动会使流经消化器官的血流量增大D.剧烈运动会抑制消化解析：此题考查的是有关运动和消化之间的关系。人在运动过程中，会做适应性的调节，使肌肉内的血流量增大，而流经消化器官的血流量减少，结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，从而影响消化。可见选项中A、B、C三项的叙述是错误的，剧烈运动会抑制消化作用。答案：D练一练1.人体的消化系统中，消化食物的主要器官是()A.口腔B.胃C.小肠D.大肠2.人体最大的消化腺是()A.胰腺B.肠腺C.肝脏D.胃腺3.胃的主要功能是()A.消化食物B.贮存食物C.运送食物D.吸收营养4.对蛋白质的消化起作用的一组消化液是()A.唾液和胃液B.胆汁和胰液C.肠液和胰液D.胃液和胰液5.人吃了肥肉，最终在小肠内被消化成了()A.甘油和脂肪酸B.葡萄糖和脂肪酸C.甘油和氨基酸D.二氧化碳和水6.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是()A.口腔胃胃B.口腔小肠小肠C.口腔口腔小肠D.口腔胃小肠第三节营养物质的吸收和利用名师指津师：小肠有哪些结构特点与吸收功能相适应？生甲：小肠很长，营养物质在小肠内停留的时间较长。生乙：小肠具有环形皱襞和指状的小肠绒毛，增大了它的吸收面积。生丙：小肠绒毛内的毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，物质很容易通过。师：大家说得很好。正因为小肠具有这些结构特点，再加上结构复杂的营养物质都在小肠里被彻底消化了，所以小肠又是吸收营养物质的主要器官。由此可见，生物体的每一部分结构与功能都是相适应的。例题精讲【例1】下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关()A.小肠内表面有环形皱襞B.小肠长约5~6米C.小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛解析：此题容易使人产生迷惑，因为题中四项叙述本身都没有错误。需要找出与吸收功能无关的一项，其中A、B、D项的叙述都能增大小肠的吸收面积，属于小肠与吸收功能相适应的结构特点。只有C项与吸收无关，属于小肠适于消化的特点。答案：C【例2】在人体必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是()A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.无机盐解析：以上四种物质中，淀粉、蛋白质、脂肪是大分子、不溶于水的有机物，必须经消化才能吸收；无机盐则是小分子、溶于水的无机物，不需消化就能直接被吸收。答案：D练一练1.下列结构中，与吸收功能无关的是()A.胃B.食道C.小肠D.大肠2.在小肠表面形成许多环形皱襞，其作用是()A.增大了肠壁的表面积，利于营养物质的吸收B.减少了肠壁的表面积，使食物容易流动C.阻止食物过快地被排出体外，增加停留时间D.以上说法都不对3.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是()A.胃B.小肠C.口腔D.大肠4.有的人尽管没有吃很多脂肪类食物，仍会胖起来，这是由于()A.葡萄糖转变成脂肪B.蛋白质转变成脂肪C.人体内脂肪不分解D.人体自身能产生脂肪物质5.下列食物不能被消化道直接吸收的是()A.鱼肝油B.矿泉水C.面包D.食盐6.人患急性肠胃炎，造成严重脱水的最主要原因是()A.大量喝水被尿排出B.汗液蒸发过多C.病人喝水过少D.喝进的水不能吸收入血液第三节营养物质的吸收和利用名师指津师：小肠有哪些结构特