矿物质维生素总结表

名称存储部位生理功能缺乏症过量实验室评价推荐摄入量UL食物来源钙99%骨骼.牙齿1.构成骨骼和牙齿2.维持神经和肌肉活动3.参与血液凝固过程4.促进体内酶的活性5.维持血管正常通透性6.钙还参与激素分泌，维持体液酸碱平衡等作用1佝偻病2骨质软化3骨质疏松症4手足抽搐1增加肾结石风险2引起胆碱综合症3影响其他矿物质吸收血清总钙2.1~2.75mmol/L;X线检查婴儿300~400mg成人800~1200mg2000mg奶类.虾.蟹.海带.豆类.芝麻酱钾细胞内液1.参与蛋白质和碳水化合物代谢2.维持细胞内正常渗透压3.维持神经肌肉正常的生理功能4.维持细胞内外的酸碱平衡5.维持心肌正常生理功能6.降低血压低钾血症：消化功能紊乱.呕吐.腹泻高钾血症：肾衰.心脏骤停血清钾3.5~5.5mmol/L2000mg紫菜，大豆、冬菇；豆，鱼。其他蔬菜和水果钠细胞外液1.调节体液与渗透压2.维持酸碱平衡3.增强神经及肌肉兴奋性4.维持血压低钠血症：恶心呕吐.心率加速.血压下降.昏迷休克高钠血症：高血压.骨质酥松血清钠136~146mmol/L2200mg食盐，味精，咸味调味品，腌制食品镁骨骼，牙齿1.酶的激活剂2.促进骨的形成3.维持神经和肌肉兴奋性4.心血管保护因子5.有利尿和导泻的作用肌肉痉挛（颤抖、抽搐）、心率过快、厌食、骨质疏松、严重时可导致神经错乱腹泻、恶心、呕吐、肌肉麻痹、低血压，严重时呼吸及神经系统抑制血清镁低于0.7mmol/L350mg700mg小米.荞麦.燕麦.蔬菜。动物内脏磷骨骼，牙齿1.构成骨骼和牙齿2.组成重要物质。核酸、磷脂等3.酶的构成成分或调节因子4.参与能量代谢。ADP、ATP、CP等成分5.酸碱平衡调节低磷血症导致低血钙700mg瘦肉，蛋类，奶类，动物肝、肾氯1.维持细胞液渗透压2.参与胃酸形成2800mg食盐，咸味调味品，腌制食品铁1.功能铁—血红蛋白.肌红蛋白2.储存铁—肝.脾.骨髓1.参与体内氧的运送和组织呼吸过程。血红蛋白、肌红蛋白的成分;O2、CO2转运、交换、组织呼吸2.与红细胞的形成和成熟有关。3.催化β-胡萝卜素转化VitA4.胶原合成5.增强免疫力和肝脏的解毒力对造血功能的影响：缺铁性贫血；对智力发育的影响：智力障碍；对免疫功能的影响：易发生感染引发自由基.损伤细胞血常规:男性9~29umol/L女性7~27umol/L男性15mg/d女性20mg/d60mg动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类贝类、黑木耳、豆类，芝麻、菠菜，雪里红等矿物质总结表锌骨骼.皮肤肌肉1.酶的组成成分2.促进生长发育3.促进性器官和性功能正常发育4.促进食欲5.促进VA的代谢6.参与免疫功能7.保护皮肤健康1.生长发育障碍2.性发育障碍.性功能低下3.味觉.视觉.嗅觉障碍4.影响皮肤5.肠原性肢体皮炎不易过量恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热血清锌.发锌男性15mg女性11.5mg45mg贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类干果类，谷类胚芽碘甲状腺1.促进生物氧化2.调节蛋白质合成和分解3.促进糖和脂肪代谢4.调节组织水盐代谢5.促进维生素A的吸收和利用克汀病（呆小聋哑瘫），呆小病，地方甲状腺肿高碘甲状腺肿高碘性甲亢尿碘检测成人150ug孕妇乳母200ug1000ug海产品，紫菜，鲜海鱼，蚶干，蛤干，干贝，淡菜，海参，海蛰，龙虾硒组织和各器官（肝胰肾心脾）.牙釉质.指甲1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分.谷胱甘肽过氧化物酶2.抗氧化作用3.促进生长，保护视觉，抗肿瘤等4.保护心血管和心肌的健康5.有毒重金属的解毒作用6.增强免疫力克山病.大骨节病头发变干、变脆、易断裂、易脱落；肢端麻木、抽搐；严重者甚至偏瘫、死亡血，发，尿，指甲硒含量50ug/d400ug肝、肾，肉类和海产品铬骨骼，大脑，皮肤。肾上腺（含量甚微）1.葡萄糖耐量因子2.降低胆固醇3.参与蛋白质、核酸的代谢，RNA的合成易患糖尿病、高脂血症、冠心病生长发育迟缓过敏性皮炎50ug/d500ug啤酒酵母、干酵母、肝，谷类、豆类、硬果类、黑木耳铜生物组织1.构成含铜酶和铜结合蛋白的成分。超氧化物歧化酶、铜蓝蛋白2.维持正常造血功能.铜蓝蛋白3.促进结缔组织形成4.维护中枢神经系统和心血管系统健康脑萎缩急性中毒：溶血性贫血、肝肾衰竭2.0mg/d牡蛎动物肝、肾、鸡坚果、干豆类钴肝.肾.骨骼1.构成维生素B122.影响甲状腺代谢3.调节铁铜硒代谢食欲减退.贫血.死亡肉类.海产品.绿叶菜氟骨骼和牙齿构成骨骼和牙齿易发生龋齿；骨质疏松氟斑牙；氟骨病1.5mg/d3mg茶叶、鱼、水名称别名生理功能缺乏症过量实验室评价推荐摄入量食物来源VA视黄醇，抗干眼病因子1.维持正常视力2.合成糖蛋白3.促进细胞生长和分化4.抗氧化作用1.夜盲症2.干眼病3.皮肤改变4.生长发育迟缓1.急性中毒—恶心.呕吐.眩晕.肌肉活动失调2.慢性中毒—脱发.肝脾肿大.流产.胎儿畸形暗适应能力测试血清维生素A评定430~860ug/L男性800ug女性700ug动物肝脏，鱼肝油，红黄色蔬菜水果VD抗佝偻病维生素1.促进小肠钙磷吸收转运2.促进肾小管对钙磷重吸收3.促进骨的钙化和钙溶出4.调节血钙平衡佝偻病.骨质软化.骨质疏松症肾衰.尿毒症.肾结石验血:25~150nmol/L海鱼.鱼卵.动物肝脏.鱼肝油（植物食物不含VD)VE生育酚1.抗氧化作用2.预防衰老3.促进生育4.抑制血小板聚集5.减低胆固醇水平6.抗肿瘤作用婴儿溶血性贫血.动脉粥样硬化肌无力.视觉模糊.恶心腹泻血清VE测定15mg麦胚.大豆.坚果.植物油VK凝血因子1.参与凝血2.参与骨骼代谢出血症溶血反应血浆蛋白.凝血酶120ug植物食物.绿叶蔬菜VB1硫胺素.抗神经炎因子1.辅酶与非辅酶功能2.抑制胆碱酯酶活性干.湿脚气病头痛.心律失常尿VB1负荷试验VB1和肌酐含量比值男性1.4mg女性1.3mg未经加工谷类食物.杂粮.坚果.豆类VB2核黄素1.参与生物氧化与能量代谢2.参与VB6和烟酸的代谢3.参与集体抗氧化防御体系口腔生殖综合症.影响铁吸收.胎儿骨骼畸形不会中毒红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数尿中VB2与肌酐比值男性1.4mg女性1.3mg动物内脏.蛋黄VB6吡哆醇参与体内氨基酸.糖原和脂肪代谢舌炎.口腔炎，周围神经炎，高同型半胱氨酸血症色氨酸负荷试验，尿中吡哆酸含量男性1.4mg女性1.3mg白肉.肝脏.豆类.坚果VB12钴胺素参与核酸代谢巨幼红细胞性贫血，周围神经炎脱髓鞘血清VB12浓度测定畜禽鱼类.动物内脏烟酸VPP.尼克酸.抗癞皮病因子1.参与三大营养素的合成与分解2.降低甘油三酯.胆固醇赖皮病，三D症状（皮炎.腹泻.痴呆）黄疸，转氨酶升高红细胞NAD含量肝.肾.鱼.花生叶酸1.促进DNA和RNA合成2.参与血红蛋白的合成1.巨幼红细胞性贫血2.胎儿神经管畸形3.先兆子痫，早产4.高同型半胱氨酸血症5.癌症影响锌额度吸收血清叶酸含量择定.红细胞叶酸含量400ug孕妇.乳母600ug动物肝脏.肾脏.鸡蛋.绿叶菜.花椰菜.坚果VC抗坏血酸1.抗氧化作用2.促进胶原组织合成3.参与机体造血功能4.预防恶性肿瘤坏血病，毛细血管脆性增强，影响铁的吸收肾结石.尿路结石.不孕毛细血管脆性试验.血浆VC浓度测定成人100mg孕妇乳母130mg新鲜蔬菜和水果维生素总结表脂溶性维生素水溶性维生素VB7生物素、辅酶R1.构成视沉细胞内感光物质2.维持上皮组织结构的完整和健全3.增强机体免疫反应和抵抗力4.维持正常生长发育皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。毒性低定量比色法成人25~300ug新鲜蔬菜和水果