专卖流程标准

硕升专卖店运营规范第一章开店流程……………………………………………………………………第二章打烊流程……………………………………………………………………第三章收银标准……………………………………………………………………第四章迎客标准……………………………………………………………………第五章送客标准……………………………………………………………………第六章商品介绍……………………………………………………………………第七章成交操作……………………………………………………………………第八章投诉标准……………………………………………………………………第九章清洁保准……………………………………………………………………第十章收退货及商品保存…………………………………………………………第十一章商品陈列标准………………………………………………………第十二章店铺装饰装修标准……………………………………………………………第十三章订单及业绩评估标准……………………………………………………第十四章新店开业标准规范……………………………………………………第十五章闭店标准操作……………………………………………………………第一章开店流程（营业时间）时间营业计划注意事项6：45----7:00检查店铺核对货品特殊情况及时反馈7:00正式营业微笑、着装9:00----9:30检查货品进行调整鲜肉、气调、卤制品10:00---11:30营业中尽量站立式11:30---12:00核对上午销售金额和货品统一登记12:00关闭店门切断电源14:50检查店铺核对货品特殊情况及时反馈15：00正式营业微笑、着装、整理15:00---15:30检查货品、登记补货退货表格发销售管理部16:30---17:30营业中尽量站立式17:30---18:00核对全天销售金额交接做好登记18:00关闭店门打扫卫生、切断电源备注：1）店员准时签到，管理员监督。2）店员更换工服。打开店内外相关的照明设备。3）按店铺形象规定，确保店铺整洁。4）检查各处卫生，整理货品。5）检查店内收银设备是否能正常使用。6）店员检查货品是否正常。7）对肉品进行复称，斤量缺少的进行登记反馈到负责人。8）肉品摆放整齐，气调包装按同一方向，鲜肉分类摆放，不可叠压。9）避免让任何物品阻碍顾客视线。10）私人物品、非销售物品严禁放入货架和收银台。11）下午15：00---15：30上班后核对货品，需预定货品和退货的订单及时发公司销售管理部第二章打烊流程下班：1）、进入“收银前台”，点击键盘上“V”键“日结”“打印”“销售明细”“打印”，保留打印出来的2张小票2）、进入“后台”左键单击“系统维护”“数据”“综合数据日结”“日结处理”确认完成3）、“后台”，左键单击“系统维护“数据”“数据备份”“备份”确定4）、“后台”，左键单击“数据通信”“数据通信”“上传”1、对冰柜内的肉品进行整理、清点、登记。2、核对当天的销售额，完成下载全部和传称。3、检查店内物品、刀具、案板是否正常。4、如有退货肉品整理好放在指定位置。5、整理店内卫生包括地面、案板、收银台、冰柜、刀具。6、整理好冰柜将棉被盖好。7、检查店内电源是否关闭。8、确认店内一切正常。第三章收银流程1、复秤：每日早晨公司物流部门会将当天屠宰的新鲜肉品配送到门店，同时附有随货出库单，营业员需对照出库单上肉品的重量进行复秤确认，并保留出库单以便对账；2、开机进入收银系统：打开电脑，鼠标移至“科迈启媒收银”并双击左键，进入收银系统3、开始正常销售4、操作台面保持干净整齐，肉品保证新鲜，室内卫生清洁到位5、门店内除与销售有关的物品外，其余杂物均不能出现在销售区域，私人物品需用箱子放置。6、每日下班前需将剩余的肉品分别进行称重，并装入蓝色的储物箱中放置到冷柜中，同时将退货单用塑料袋包好放入储物箱中（注意：退货重量=进货重量-已销售重量）。若退货单未与退货随行，则以公司物流仓库实收数据为准，损失部分由门店赔偿。7、每日下班前需进行日结和数据维护，具体操作步骤：1）、进入“收银前台”，点击键盘上“V”键“日结”“打印”“销售明细”“打印”，保留打印出来的2张小票2）、进入“后台”左键单击“系统维护”“数据”“综合数据日结”“日结处理”确认完成3）、“后台”，左键单击“系统维护“数据”“数据备份”“备份”确定4）、“后台”，左键单击“数据通信”“数据通信”“上传”快捷键使用指南：i：取消此笔交易，作废A：退货键:点击A键，进入退货界面，输入小票号码，确认，输入该笔销售对应的编码，如该笔销售为“梅花肉，25.30元”则输入的对应编码为00001，若是排骨，则对应编码为00011，确认，完成（该数字必须为5位数）。O：折扣键（一般为2位数，如8折，输入数字为80，若88折，输入数字为88）ESC：退出键（在键盘左上角）V：查询日销量，日结M：输入会员卡Enter:确认键F1：功能键提示F2：辅助功能键D：多种付款方式：如会员卡+现金支付方式第四章迎宾流程：步骤语言非语言当顾客进店面时您好（早上好/下午好/晚上好）！欢迎光临XXX（品牌名称）！站在易接近顾客的位置上，面带微笑地与顾客目光接触，语气温和，并保持良好的站姿当顾客看肉品时您好，请慢慢看。您好，这是刚到的新货，请慢慢看。温和的语气，自然、明朗的表情，点头微笑，目光注视顾客，做邀请的手势当顾客较多时对不起，请您稍等，对不起，马上过来将视线转向顾客，并面带微笑地点头致意当顾客提问时您好开头，注意介绍肉品特点。目光跟踪顾客，随时注意顾客的反应当顾客购买时您好，您还需要其他的吗面带微笑，语气温和第五章送客标准步骤语言非语言当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较少时，应将顾客送至店门口谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语气诚恳、亲切，并帮顾客把店门推开。当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较多时，应给顾客点头致意，以表谢意。谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语气诚恳，目送顾客离去。将顾客挑完的肉品放还原位离开时谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。动作利落，规范第六章商品介绍1、黑猪肉是野猪肉吗？它们有什么不一样吗？答：我们黑猪是中国十大名猪之一，是非常古老的猪品种，虽然他保留了很多最原始的基因，但还是和野猪肉差别很大，我们的硕升黑猪肌间脂肪含量是世界上最高的猪品种之一，所以它的肉质非常细腻香醇，而野猪肉的肉质较柴、纤维较粗、并且腥味较大；我们的硕升黑猪所含有的比如钙、镁、锌、铁、肌苷酸、胶原蛋白等人类必须的营养元素远远高于其它猪品种，野猪肉的营养成分含量其实并不高。2、什么是生态猪肉？答：就是在养殖过程中不使用含有化学合成的农药、化肥、生产调节剂的饲料、饲料添加剂、抗生素等物质、不使用基因工程技术，而是遵循自然规律让猪自然生长，我们的生态黑猪是以有机食品的标准养殖的，无抗生素、无激素、无病毒等。3、为什么这个肉这么贵呢？你们的黑猪肉与XXX黑猪肉、还有其它的黑猪肉有什么不同？答：其实并不是黑猪就是好的，我们三十前喂养的猪全是黑的，什么品种都有，现在很多厂家都在借着黑猪的话题炒作，我们中国目前真正被国家列为优质猪品种的只有几个品种，我们是其中之一。我们的猪肉贵主要有四点：一个就是猪品种、然后就是营养含量、养殖方式、生长周期。硕升生态黑猪选用中国珍稀地方土猪品种，其肌苷酸、胶原蛋白、亚麻酸含量远远高于其它猪品种；第二是它的营养成分，它含有的人类所必须的营养元素比如钙、铁、钾、镁、锌、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养元素是其它猪品种的几倍。第三是它的养殖方式，我们的猪采用的是在纯天然、无污染的山上放养的，自小猪三个月开始放到山上进行放养，第四是它的放养时间，至少在10个月以上的自然生长时间，而且我们的产品真正达到了六无（无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何添加剂）的品质。4、你们的生态猪肉经过认证了吗？答：根据国家规定，有机食品认证至少需要3年的土地转换期，现在还没有拿到认证。我们的黑猪是完全按照有机食品的标准养殖的，而且我们的养殖基地是在茂密的原始山林里，山上植被茂密、不适合农作物种植，所以也就没有施过化肥、喷过农药，山上长得草、中草药等植物是真正地纯天然的。5、你们的猪都吃什么？怎么养的呢？养多长时间？有多大呢？答：我们的猪主要是吃山上的青草、中草药，另外人工投放玉米、大豆为主的粗饲料，每头猪每天还要吃两个冬瓜、两根胡萝卜，它喝的水都是经过县级以上部门严格检测达标的山泉水，是人类可以直接饮用的，并且还要按照比例往山泉水里加入苏打搅拌成苏打水才能喂给猪喝。我们的猪都能保证10个月以上的生长时间，这种猪生长一年只能长到一百八九十斤（普通商品猪4个月就能催到200多斤）6、你们的养殖厂具体在哪里？能不能去参观？我们的放养基地在中国的第一个有机之乡---茭湖乡，有几百亩的放养山林，我们在每年的6月份到10月份都会组织我们的会员前去参观（从2013年开始）。7、你们卖的五花肉有时膘（肥肉）很薄，有时膘又很厚，那些薄是不是就不好呢？答：我们的猪确实比其他猪品种的膘要厚很多，主要是因为它保留了原始的生存技能，比如它的嘴巴很长、很有攻击性，到冬天它会长出又长又密的绒毛和厚厚的脂肪来御寒，厚厚的肥膘是它自我保护的一种表现，所以冬天的膘就比夏天的厚，还有就是猪的个体差异造成的，有的猪活泼好动，有的猪可能跑动的少，这就造成了膘不一样厚的原因。8、你们的猪肉肥肉太厚，这有法吃吗？我们的猪肉虽然膘后，但是因为猪是在山上放养的，所以肥肉也非常结实，吃起来不但不腻而且还还有嚼劲、很脆。9、你们当天卖不了的货怎么处理呢？答：我们的冷鲜肉每天都来货，我们销售的都是当天的，每天几乎都不够卖，因为大部分都是持贵宾卡的客户预定的，店里只留少部分进行零售，如果有剩下的都是当天退回，在我们自己的折扣店进行打折销售（不影响食用）10、你们在南昌有折扣店吗？可以在这打折销售吗？答：我们都是统一在宜春（南昌）折扣店集中打折销售，一是便于管控，二是减小影响。11、你们的黑猪肉猪皮都很黑，处理干净了吗？可以吃吗？答：其实猪皮并不是黑的，主要是毛囊是黑的，所以看上去皮很黑，我们生产加工程序和技术其实都比普通白猪要严格、细致的多，只是白猪的毛囊和猪皮是一个颜色，看不出来而已，而黑猪就比较明显，我们的猪皮营养价值要远远超过普通白猪，它的胶原蛋白比白猪皮高65.2%，并且吃起来比白猪皮要劲道（如果熬猪皮冻，白猪一斤能熬出来的，我们的猪皮只需半斤就能比白猪一斤熬得还多）。12、鲜肉放在冰箱里能放几天？答：鲜肉必须放在冷冻上，最好在一周内吃完13、为什么肋排（或猪肝）比肉贵那么多呢？答：这主要是肋排比较少的原因，一头猪只有两扇肋排，而且我们的猪的肋排又比较小，购买肋排的顾客比较多，所以肋排比肉贵了不少（你看看普通猪的肋排也是比肉贵啊）猪肝价格高是因为我们养殖的猪是在纯天然、无污染的环境下养殖的，而且都是粗粮喂养、不含饲料添加剂、不含激素、没有抗生素，猪肝是最安全、最健康的，在一线城市普通猪的猪肝是没人敢吃的，因为猪身上所有激素、抗生素都是经过猪肝的，所以我们最贵的就是猪肝。14、你们卖的怎么样，一天能卖多少量？答：卖的很好啊，我们主要是会员预定的比较多，每天差不多一头多一点，周六、周日得差不多两头。15、你们的黑猪肉每只都会检测吗？你们有检测报告吗？能看看吗？答：我们出厂的每一头猪都是经过严格检测的，而且每天来的产品还要再经过宜春、南昌等动物检疫部门再次检验合格后才能进店销售。我们都有正规的检测报告，每位顾客随时可以查看、监督。16、肌间脂肪含量是指什么呢？答：肌间脂肪是高档肉的必备条件，主要是指肌肉纤维束之间的脂肪含量，它与猪的生长周期有着密切的联系。真正的好肉并不是纯瘦肉，更不是越瘦越好，就像牛肉一样，真正的高档牛肉是雪花牛肉，肥瘦相间、密密麻麻的大理石纹，那是高档肉的标志。肉好吃与否、口感如何主要是取决于肌间脂肪的含量，含量越高肉质越细腻香醇；现在很多养猪场给猪喝啤酒、听音乐、按摩等，这一系列努力就是为了使它的肌间脂肪含量更加丰富、分布更加均匀，但