基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法与相关技术

本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，由以下原料组成：小龙虾：800～1200份；郫县豆掰酱：60～140份；蚝油：30～70份；冰糖：120～180份；十三香：3～7份；白芷：2～4份；香叶：2～4份；草果：1～3份；桂皮：2～4份；菜籽油：200～400份；啤酒：300～700份；干辣椒：15～25份；麻椒：5～15份；葱：30～70份；姜：20～40份；蒜：30～70份；香油：0.3～0.7份。本技术的小龙虾配方及烹制方法，中药料包中的白芷、香叶具有祛风止痛、散寒健胃等功能，而草果、桂皮等能够有效祛除小龙虾腥味。经过本方法烹制的小龙虾，市场反应良好，食客反映食用本麻辣小龙虾后，在具有麻辣口感的同时，无燥热、上火等不适症状。权利要求书1.一种基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于，其由以下原料按照重量份数组成：小龙虾：800～1200份；郫县豆掰酱：60～140份；蚝油：30～70份；冰糖：120～180份；十三香：3～7份；白芷：2～4份；香叶：2～4份；草果：1～3份；桂皮：2～4份；菜籽油：200～400份；啤酒：300～700份；干辣椒：15～25份；麻椒：5～15份；葱：30～70份；姜：20～40份；蒜：30～70份；香油：0.3～0.7份。2.根据权利要求1所述的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于，所述各原料的重量分别为：小龙虾：1000g；郫县豆掰酱：100g；蚝油：50g；冰糖：150g；十三香：5g；白芷：3g；香叶：3g；草果：2g；桂皮：3g；菜籽油：300g；啤酒：500g；干辣椒：20g；麻椒：10g；葱：50g；姜：30g；蒜：50g；香油：0.5g。3.根据权利要求1所述的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于，所述各原料的重量分别为：小龙虾：900g；郫县豆掰酱：80g；蚝油：40g；冰糖：135g；十三香：4g；白芷：2.5g；香叶：2.5g；草果：1.5g；桂皮：2.5g；菜籽油：250g；啤酒：400g；干辣椒：17.5g；麻椒：7.5g；葱：40g；姜：25g；蒜：40g；香油：0.4g。4.根据权利要求1所述的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于：所述各原料的重量分别为：小龙虾：1100g；郫县豆掰酱：120g；蚝油：60g；冰糖：165g；十三香：6g；白芷：3.5g；香叶：3.5g；草果：2.5g；桂皮：3.5g；菜籽油：350g；啤酒：600g；干辣椒：22.5g；麻椒：12.5g；葱：60g；姜：35g；蒜：60g；香油：0.6g。5.根据权利要求1、2、3或4所述的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于：包括食盐、莴苣片、洋葱片、青椒片、香油。6.一种基于权利要求1所述的基于药膳理念的小龙的烹制方法，其特征在于，通过以下步骤来实现：a).首先，将白芷、香叶、草果、桂皮、十三香按照约定比例取量并进行研磨，配置成中药料包备用；b).其次，将小龙虾去掉虾线、虾胃并清理干净，烧热菜籽油高温油炸小龙虾至红色，控油备用；c).再次，另起锅烧热少量菜籽油，加入郫县豆掰酱、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、配置的中药料包爆香，随后加入炸制好的小龙虾，翻炒均匀，随后加入啤酒并少量清水没过小龙虾，进一步加入食盐、冰糖、蚝油调味，将小龙虾煮开后至10分钟；d).最后，加入莴苣片、洋葱片、青椒片、香油出锅装盘。技术说明书技术说明书基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法技术领域本技术专利涉及食品领域，具体的说涉及小龙虾的烹制，更具体的说，尤其涉及一种基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法。背景技术小龙虾在中华饮食文化中具有特殊地位，中国消费者对这一日本侵入物种的烹制方法随着时间的推移出现了多种变化。起先，小龙虾的烹制按照传统中华蟹的烹制方法进行，在烹制过程中加入葱、姜，进行进一步的蒸、煮，但此方法并不适合烹饪小龙虾，所烹制的小龙虾腥味较大，并不适合中国消费者口味。随后，小龙虾的烹制开始偏向麻辣口味，在烹制过程中加入麻椒、花椒、辣椒等刺激性调味料，进行进一步的炸、煮，此种烹制方式容易对胃肠道产生较大刺激，使人产生上火、燥热等不适症状，不符合现代消费者的健康饮食理念。技术内容本技术为了克服上述技术问题的缺点，提供了一种基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法。本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，其特征在于，其由以下原料按照重量份数组成：小龙虾：800～1200份；郫县豆掰酱：60～140份；蚝油：30～70份；冰糖：120～180份；十三香：3～7份；白芷：2～4份；香叶：2～4份；草果：1～3份；桂皮：2～4份；菜籽油：200～400份；啤酒：300～700份；干辣椒：15～25份；麻椒：5～15份；葱：30～70份；姜：20～40份；蒜：30～70份；香油：0.3～0.7份。本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，所述各原料的重量分别为：小龙虾：1000g；郫县豆掰酱：100g；蚝油：50g；冰糖：150g；十三香：5g；白芷：3g；香叶：3g；草果：2g；桂皮：3g；菜籽油：300g；啤酒：500g；干辣椒：20g；麻椒：10g；葱：50g；姜：30g；蒜：50g；香油：0.5g。本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，所述各原料的重量分别为：小龙虾：900g；郫县豆掰酱：80g；蚝油：40g；冰糖：135g；十三香：4g；白芷：2.5g；香叶：2.5g；草果：1.5g；桂皮：2.5g；菜籽油：250g；啤酒：400g；干辣椒：17.5g；麻椒：7.5g；葱：40g；姜：25g；蒜：40g；香油：0.4g。本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，所述各原料的重量分别为：小龙虾：1100g；郫县豆掰酱：120g；蚝油：60g；冰糖：165g；十三香：6g；白芷：3.5g；香叶：3.5g；草果：2.5g；桂皮：3.5g；菜籽油：350g；啤酒：600g；干辣椒：22.5g；麻椒：12.5g；葱：60g；姜：35g；蒜：60g；香油：0.6g。本技术的基于药膳理念的小龙虾配方，包括食盐、莴苣片、洋葱片、青椒片、香油。本技术的基于药膳理念的小龙虾的烹制方法，其特征在于，通过以下步骤来实现：a).首先，将白芷、香叶、草果、桂皮、十三香按照约定比例取量并进行研磨，配置成中药料包备用；b).其次，将小龙虾去掉虾线、虾胃并清理干净，烧热菜籽油高温油炸小龙虾至红色，控油备用；c).再次，另起锅烧热少量菜籽油，加入郫县豆掰酱、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、配置的中药料包爆香，随后加入炸制好的小龙虾，翻炒均匀，随后加入啤酒并少量清水没过小龙虾，进一步加入食盐、冰糖、蚝油调味，将小龙虾煮开后至10分钟；d).最后，加入莴苣片、洋葱片、青椒片、香油出锅装盘。本技术的有益效果是：本技术的基于药膳理念的小龙虾配方及烹制方法，在烹制过程中使用的菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够软化血管、延缓衰老，中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，具有清热解毒功能；其次，中药料包中的白芷、香叶具有祛风止痛、散寒健胃等功能，而草果、桂皮等能够有效祛除小龙虾腥味。重要的，烹制过程中加入的冰糖可以在不影响麻辣口感的前提下，有效降低辣椒对肠胃及味蕾的刺激性，并且提高了口感。另外，莴苣、洋葱等配菜能够增加食欲，提高免疫力。经过本方法烹制的小龙虾，市场反应良好，食客反映食用本麻辣小龙虾后，在具有麻辣口感的同时，无燥热、上火等不适症状。附图说明图1为本技术的基于药膳理念的小龙虾的烹制方法流程图。具体实施方式下面结合附图与实施例对本技术作进一步说明。实施例1，本实施例中基于药膳理念的小龙虾配方，原料的重量分别为：小龙虾：1000g；郫县豆掰酱：100g；蚝油：50g；冰糖：150g；十三香：5g；白芷：3g；香叶：3g；草果：2g；桂皮：3g；菜籽油：300g；啤酒：500g；干辣椒：20g；麻椒：10g；葱：50g；姜：30g；蒜：50g；香油：0.5g。小龙虾配方的原料还包括适量的食盐、莴苣片、洋葱片、青椒片、香油。白芷、香叶、草果、桂皮、十三香研磨后制成中药料包，白芷、香叶具有祛风止痛、散寒健胃的功能，草果、桂皮能祛除小龙虾的腥味。冰糖可降低辣椒对肠胃的刺激；莴苣、洋葱能增加食欲，提高免疫力。实施例2，本实施例中基于药膳理念的小龙虾配方，原料的重量分别为：小龙虾：900g；郫县豆掰酱：80g；蚝油：40g；冰糖：135g；十三香：4g；白芷：2.5g；香叶：2.5g；草果：1.5g；桂皮：2.5g；菜籽油：250g；啤酒：400g；干辣椒：17.5g；麻椒：7.5g；葱：40g；姜：25g；蒜：40g；香油：0.4g。实施例3，本实施例中基于药膳理念的小龙虾配方，原料的重量分别为：小龙虾：1100g；郫县豆掰酱：120g；蚝油：60g；冰糖：165g；十三香：6g；白芷：3.5g；香叶：3.5g；草果：2.5g；桂皮：3.5g；菜籽油：350g；啤酒：600g；干辣椒：22.5g；麻椒：12.5g；葱：60g；姜：35g；蒜：60g；香油：0.6g。本技术的基于药膳理念的小龙的烹制方法，通过以下步骤来实现：a).首先，将白芷、香叶、草果、桂皮、十三香按照约定比例取量并进行研磨，配置成中药料包备用；b).其次，将小龙虾去掉虾线、虾胃并清理干净，烧热菜籽油高温油炸小龙虾至红色，控油备用；c).再次，另起锅烧热少量菜籽油，加入郫县豆掰酱、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、配置的中药料包爆香，随后加入炸制好的小龙虾，翻炒均匀，随后加入啤酒并少量清水没过小龙虾，进一步加入食盐、冰糖、蚝油调味，将小龙虾煮开后至10分钟；d).最后，加入莴苣片、洋葱片、青椒片、香油出锅装盘。虽然在本技术的示例中对麻辣小龙虾实施方法做了表述，但是由于食客对麻辣口味的多样性，其具体材料的麻椒、花椒、冰糖比例将随口味做出改变，但是相关具体实施方法并不脱离本技术的范围。提供本技术的上述示例仅为了说明的目的，绝不视为限制本技术。受益于该说明书和权利要求的启示，本领域的麻辣小龙虾制作人员可以对本技术做出多种不脱离本技术范围的修改和变化。