超市基础知识培训课件

1商品基础知识培训——员工内部培训教案2012年11月2目录第一节超市行业术语第二节超市商品知识第三节营运基础流程3第一节超市行业术语1、国际条码（13位）2、店内码3、单品：单品就是商品，任何商品在单独提及的时候都可以称做单品。4、价格带：指同类商品销售价格的上限与下限之间的范围。4第一节超市行业术语5、端架（TG台）6、堆头7、黄金线：黄金陈列线是针对商品的货架陈列排面而言的，以人的眼高为基点，一般是人视角向上10°至向下30°的高度范围，这个高度顾客容易看到，而且伸手可取，与其他位置相比，能够明显的提高销售。5第一节超市行业术语8、销售额9、毛利额10、毛利率11、客流量12、客单价13、价格标签：用于标示商品售价等内容并作定位管理的标签。6第一节超市行业术语14、DM（DirectMail）简称：快讯商品广告)又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段。7第一节超市行业术语15、POP：指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。8第一节超市行业术语16、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。17、缺货：某商品的库存为零。18、调拨：门店之间因库存或销售等需要的商品调入调出动作。19、先进先出：先进的商品先销售。920、负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。21、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定日销量小于某一数值。22、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。23、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。第一节超市行业术语1024、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。25、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。26、孤儿商品：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。第一节超市行业术语1127、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。28、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。29、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由防损部处理。第一节超市行业术语1230、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。31、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。32、冷藏柜/库：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。33、冷冻柜/库：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。第一节超市行业术语1334、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。35、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等使用防盗标签。36、解码器：用来取防盗磁扣的设备。37、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。38、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。第一节超市行业术语1439、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。40、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。41、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在10分钟以内。42、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。第一节超市行业术语15营业员所需掌握商品知识包括：商品的分类、商品的名称、产地、厂家、规格、用途、性能、使用方法、价格、保质期、基本功能、所用材质、适合人群、注意事项等。商品知识的掌握是商品推销的基础。第二节超市商品知识16一、商品的分类：公司的商品分类：食品生鲜百货百货：硬百货与软百货大分类—中分类—小分类—单品食品—冲调食品—婴幼儿奶粉—伊利金装900g1段婴儿奶粉17二、商品类别组织表18三、商品编码管理商品编码：基本编码为6位数，按商品类别组织表所编。如：330601其中3为商品大类名称食品；33为商品中类名称休闲食品，3306为商品小分类名称膨化食品，330601为薯片。19开小票商品编码称重商品编码（嘉誉苹果：11055）店内码：a、没有条码的商品b、针织、鞋包类c、整件与单品条码一样时三、商品编码管理20四、商品经营方式1、代理（加盟）2、购销3、联营4、租赁21销售额=客单价×来客数毛利额=销售额–销售成本毛利率=（售价–进价）÷售价×100％五、商品管理公式应用22同比＝（本期销售－去年同期销售）/去年同期销售*100％指和去年同期相比较的增长率。环比＝（本期销售－上期销售）/上期销售*100％反映本期比上期增长了多少。五、商品管理公式应用23第三节营运基础流程订货流程验货流程退货流程报损流程盘点流程市调流程促销流程24赠品管理仓库管理商品陈列价格标签管理缺货管理条码管理补货理货标准服务标准第三节营运基础流程25一、商品陈列原则详见商品陈列培训教案（PPT）