广东东莞大新商贸培训流程==生鲜利润管理

1大新商贸有限公司生生鲜培训课利润管理2主要内容(一)利润管理零售数学始毛利毛利利润、损耗和费用销售与销售增长平均价格3内容（二）成本率初始利润降价毛利的计算公式维持毛利毛利利润和损耗概述平均库存周转率司库存周转率目标4内容（三）成本/毛利回报率（R01）资金管理订货量与周转率采购小结报告购买小结报告损益表目标管理目标管理计划我们的目标51.利润管理追求销售注重利润控制费用62.零售数学课程安排A.零售数学·销售增大·成本率与利润率·毛利与维持利润库存周转7B.资产效益订货与库存周转投资回报率8C.购买小结报告D.损益表E.目标管理小结报告93．始毛利初始毛利=零售价－成本=$10－$8=$2初始毛利%=初始毛利/零售价=$2/$10=20%104．毛利MD减价=零售价－销售价=$10－$9=$1毛利%=毛利/销售价=$1/$9=11.1%115．利润、损耗扣费用期初库存$5,500进货＋$22,000销售－$20,000减利－$1,000期末库存=$6,000手工盘点$6,000差额/损耗$50012利润、损耗和费用销售$20,000进货成本$14,000初始毛利=$6,00030%减价$1,000减价后毛利=$5,00025%损耗$500毛利=$4,50022.5%136．销售与销售增长销售增长是衡量销售上升速度的标准。即今年（月）与上年（月）销售相比较的差额占上年（月）销售的百分比。增长百分比=（今年销售－上年销售）÷上年销售14练习南广店6月份销售750万人民币，5月份销售728万人民币。请计算增长百分比（750－728）/728=3.02%157．平均价格总销售额÷商品销售总量=平均价格168．成本率100%－提价率=成本率零售=成本÷成本率成本=零售×成本率17练习一种商品成本为$20，如果我们希望它有30%的提价率，POP*我们应该将零售价定为多少？20/（1－30%）=28.57189.初始利润初始毛利是收货成本与零售之间的差额与零售金额的百分比。（零售价－成本）÷零售价=初始毛利1910.降价降价是衡量我们现有库存潜在利润损失的标准。降价率：降价金额÷销售金额20练习如果你店本月销售结算是＄60,000人民币，降价预算为销售额的1.5%，降价金额将是多少？6560000×1.5%=984002111.毛利的计算公式销售成本=（期初成本库存＋采购成本）－期末库存毛利=销售－销售成本2212.维持毛利已知销售金额，降价金额，初始毛利求维持毛利计划销售×初始毛利金额初始毛利金额－降价（成本）=维持毛利23练习某店七月销售为＄3,339,000，初始利润为20%当月降价金额为＄133,560，请计算该月毛利是多少？（3339000＋133560）×n%－133560=63040.2630403.2/3339000=18.88%2413.维持毛利已知初始毛利、降价百分比、求维持毛利第一步：求出成本=1－提价百分比第二步：求出成本降价百分比=降价百分比×成本率第三步：求出维持利润=提价百分比－成本降价百分比维持毛利=提价百分比－降价百分比×成本率25练习起始毛利为22%，降价百分比为4%，请求出实现毛利22%－4%（1－22%）=18.88%你有一个成本为＄19.8/(1－22%)=25.382614.毛利为什么要提高商场毛利？为我们公司争取更多利润？2715.利润和损耗概述利润=毛利率×售走商品的数量正常毛利率×售走转出商品=较多利润较高毛利率×商品正常数量=较多利润较高毛利率×售走较多商品=更多利润2816.如何了解高毛利商品？——每天选取一部分部门商品核查毛利——销售前50名报告：销售和毛利率较好的商品——商品信息交流（来源采购）特价商品和退货商品——商品陈列指南（来源市场部）促销活动/最佳销售商品29练习商品名称销售价成本毛利率销售数量毛利A9.068.545.74%40002080B9.067.1421.19%40007680你能算出他们产生的利润吗？30如果我们促销第二个商品取代第一个商品，结果将会是：销售两个商品的毛利之差=7680-2080=560031假如部门总销售额=人民币1200000，并且部门毛利率12%部门毛利将会增加≥0.5%3217．平均库存周转率第一步：年期始库存（零售）+全年月期末库存（零售）总和]÷3=年平均库存（零售）33第二步：全年销售÷年平均库存（零售）=平均库存周转率平均库存周转率3418.司库存周转率目标（可变）周转率：13.5/年库存与销售比0.653519.成本/毛利回报率（R01）R01：年度毛利金额÷平均成本库存R01：（实现毛利%÷实现毛利%×成本%）×周转率3620．资金管理应付帐款＞库存=财务收益应付帐款＜库存=财务支出应付帐款÷库存=财务收益或支出3721.订货量与周转率3822．采购小结报告•月期始零售库存•零售库存调整•当月采购成本•当月采购零售金额•当月采购毛利率•当月降价金额•当月降价百分比•年至今采购成本•年至今采购零售•年至今采购毛利率•当月部门销售•部门年至今总销售•当月月末库存•月末库存与销包括：3923．购买小结报告——购买小结报告是了解部门营运表现的好工具4024．损益表－）总开销-可控制和不可控制＋）其它收入—）损耗预算=损益－赢或亏毛利4125．目标管理为了成为更好的商人，应重视商品计划和理解部门和销售数据。4226．目标管理目标管理是提高商场管理层技巧的工具。商品技巧营运技巧人力资源技巧4327．目标管理以下是目标管理中店经理部分工作责任清单：每天回顾店经理小结报告。a.回顾和批准商场管理层做出的30-60-90天目标管理计划。b.复查上年的错误纠正，以避免今年发生同样的错误。c.与团队的所有成员一起分享商场各部门的营运数据。d.保证所有商场管理层参加商品竞争活动。4428．目标管理商场30-60-90天目标计划墙报该计划由店经理、部门经理和主管一起完成包括所有主管和领班的营运数据4529．目标管理计划销售部门平均毛利降价金额缺货百分比变价检查百分比促销或特卖商品30天盘存情况商品促销计划4630．目标管理计划顾客数/商店销售/平均交易量销售小结周销售估算月购买小结库存与销售比4731．我们的目标在特卖中的70%商品高于部门毛利。另外的30%商品应为新商品或形象商品。销售最佳的15种商品的70%须高于部门毛利。部门（散糖、个人清洁用品、家庭清洁用品、食品）的毛利提高2%。主通道特点商品的周销售至少人民币4000元