酒店质检管理巡查表

部门内容不及时向领导提供当天营业情况及月营业状况。违者扣2分白条抵库，挪用公款，情节轻微的。扣5-20分各部门领用现金，支票未按规定审批手续擅自办理。扣5分制作有关账务报表错误的。扣5分未经批准，擅自对外签订协议，情节轻微。扣3分挪用或擅用营业款。扣5分表单传递发生错误，客人帐卡漏结，结账错误的。扣3分未见材料先开入库单，或未经负责人签名，私自给予领用物品的。扣3分不及时盘仓，发现账物不相符的。扣3分收银员交款不及时，违法现金管理规定的。扣2分有关事项、会议、未及时通知、组织、安排、协调的。扣2分人事考勤，工资计算出现差错。扣2分员工宣传栏，板报未及时更新的。扣2分未做好各部门管理人员及员工业绩考核工作的。扣2分为做好应聘人员接待工作的。扣2分分工不明确，职责不清，办事拖拉的。扣2分为做好预定控制和信息沟通工作，造成接待困难的。扣2分因自身工作失误导致客人结账拖延时间超过半个月。扣5分确认人市场营销部备注财务部人力资源部酒店质检管理巡查表检查项目检查结论事实陈述业务洽谈后未及时开单，送单，导致准备工作不及时接待失误。扣2分不按工作程序操作，导致客人或其他部门投诉。扣2分未经上司批准，随意口头/书面对位报价，造成酒店收入损失，客人投诉。扣5分未及时将酒店相关新闻、信息等上传网站，导致网站更新不及时的。扣5分因工作便利，将酒店资料无意泄露。扣2分服务不主动，对宾客不热情。扣1分服务员不了解预定情况引导错误。扣1分地面有杂物，污渍。扣1分餐前准备工作不充分。扣1分服务员未为宾客铺台布、斟茶水、撤筷套、上香巾。扣1分点菜时未与宾客确认，有误差。扣1分上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。扣3分对冰镇过的酒、饮斟时未搽干，有滴水（每瓶）。扣1分 将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。扣3分服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。扣1分宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。扣1分烟缸及骨碟没有及时更换。扣1分服务员未及时撤换餐具。扣1分结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔且笔帽未对准客人，造成宾客不便。扣3分服务员跑菜、上物品不用托盘。扣1分跑菜错误按菜品原价赔偿并扣4分。传菜员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣2分服务程序不规范。扣1分宾客交办的服务事项未按时按质按量完成。扣5分就餐单遗失，缺页（一次）。扣6分餐饮部市场营销部餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。分别扣3分客房送餐未按规定敲门，报称。扣3分送餐单未分类填写餐具名称及数量。扣2分未及时收回餐具或回收不全。扣2分消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣3分备餐柜内餐具摆放杂乱；餐具不洁，有水迹、有私人用品。每项扣2-4分厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。扣1分操作台卫生脏，摆放凌乱。扣1分点单出错，导致客人投诉。扣5分工作区域工程未及时报修。扣2分工作时间闲聊、乱跑、站姿不规范。每项扣1分客人意见和投诉不及时通报上级。扣1分不合格餐具及用品摆上台面。扣3分客人遗留物品，隐瞒不报。扣8分地角线不干净，有灰尘。扣2分画框有灰。扣2分对工作区域内各种设备（电脑、打印机）管理不善，影响正常工作。扣3分工作电脑玩游戏。扣6分。厨房员工不按要求操作，导致机器设备损坏。扣10分吧台物品摆放不整齐。扣1分吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。扣1分台布褶皱不及时更换，四角下垂不均等（一张）。扣1分台布有污渍，或反面朝上（一张）。扣3分餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范、椅框有灰。（每把）。扣1分餐桌上未按规定摆放台卡。扣1分餐饮部餐桌摆台餐具缺少。扣1分台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍（一处）。扣1分菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。扣1分餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）。扣1分台面筷套、牙签的徽标未朝上（每只）。扣1分未经领导批准，免费或优惠给客人就餐。扣6分玻璃不清洁。扣1分未作好客史档案的整理和保管工作。扣6分不及时上茶水，续杯迟。(每杯)扣1分早餐开餐、收餐及补充菜肴不及时和台面不整洁（每次）。扣1分看台不严，造成逃帐。扣3分灯光、日光、温度调控不严。扣1分由于未了解客人预定情况，导致客人投诉。扣4分未提前站岗迎客。扣1分台面摆台不合规范。扣1分凉菜间操作时，门打开，厨师不戴口罩进行操作。扣3分厨师工作时手部有饰品。扣5分菜品、器皿未按规定放置。扣2分工作区域有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠。扣5分生、熟菜腐烂、变质。扣10分使用、销售物品超过保质期。扣3分开餐规定时间未做好开餐各项工作。扣3分员工偷吃食物。扣2分私自开员工菜单，扣10分冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。扣1分餐饮部将热食物放进冰箱。扣1分冷藏柜、保洁柜门未关或关闭不严。扣3分冷藏柜、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。扣1分厨房垃圾桶未定位摆放。扣2分垃圾桶用后不加盖。扣3分营业后垃圾桶未于当日及时清理。扣4分厨房内各种器皿有盖不加（每只）。扣1分餐饮成品未用保鲜膜（每盘）。扣1分冰箱内生、熟料不分。扣3分厨房各种器皿未按规定清洗、消毒。扣1分未做到净菜进厨房。扣1分冷菜间未备消毒药水。扣1分蒸笼、菜架、蒸板不整洁。扣1分餐饮出品中有杂物，造成客人退菜。按原价赔偿菜品并扣6分洗涤池不洁净。扣1分将菜渣或食物倒入下水道，形成堵塞。扣4分报单不准，造成备料不足。扣4分装入配菜盘内的速冻原料未解冻。扣2分开餐时间蒸件准备工作没做好。扣2分瓷器无灰尘、无污迹、无油渍，违反每项扣1分玻璃器具无灰尘、无污迹、无指纹印，违反每项扣1分食品有合格证、无过期、腐败变质，违反每项扣6分不锈钢制品、器具光亮、不变形定期保养，违反扣1分玻璃器具无裂痕、完好，违反扣1分。瓷器无缺口、无裂痕、完好，违反扣1分餐饮部厨房设施未按规定保养（每种）。扣2分客房房间用品按规定摆放，不缺项。违反每项扣1分未使用礼貌用语、微笑服务和有声服务。扣2分严格按照岗位程序进行操作，不得擅自取消某个环节。违反每项扣1分。熟悉各楼层房间价格和房态。违反扣1分熟悉房间设施设备情况，能正确使用。违反扣2分熟悉部门服务设施及价格。违反扣2分及时、准确地填写各种报表。违反扣1分不得挪用客用品或将客用品带出酒店。违反扣20分严格执行房卡管理制度，丢失原价赔偿并扣5分一般情况下整理房间在30分钟内完成。违反扣3分。无故不参加早会者。扣2分进房做卫生，未把工作车挡在门口。（每次）扣1分敲门时按酒店要求，违反每次扣1分按照空房、客人要求房、VIP房、走人房、住人房清洁卫生。违反扣2分打扫房间时、关闭房间部分电源（除天气原因外的照明）。违反扣2分。房间内布草有污渍或发丝。扣1分续住房非客人要求外更换可使用布草和一次性用品。违反扣2分。使用布草做房间卫生。(每次)扣1分行走中未酒店规定行走。（每次）扣1分不着工装。违反扣1分未清洁劳动工具。（每次）扣1分若领用布草丢失需按原价赔偿并扣2分。续住房内、客人物品不得随意挪动。违反扣2分客人退房后，查房迅速、准确不遗漏，按程序操作，应在3分钟内完成。违反扣1-3分餐饮部客房部卫生间地面不清洁、有毛发、污迹。每项扣1分窗帘挂整齐、无破损、无脱钩。违反扣1分玻璃器具无裂痕、完好。违反扣1分。布草完好、无破损。违反扣1分浴帘、浴室无水迹、无污迹。违反每项扣1分房间内空气洁净、无异味。违反每项扣1分。严格遵守《客房管理制度》。违反扣1-3分仪容仪表不符合标准。扣1分接听电话不使用礼貌用语。扣2分遇见宾客不起立问好，接待宾客不使用礼貌用语，不热情主动，不注意语言技巧。扣2分交接班不清楚，责任不明确，宾客留言未能及时转达（转交）扣2分客人交办的事情没有按时按质完成。扣2分所管辖区的公共卫生不够清洁,柜内存放私人物品。扣2分坐立姿势不正,位置不当,精力不集中,做与工作无关的事情。扣1分各种表单,报表模糊或错误，上报不及时。扣2分不严格按操作程序进行操作。扣2分客人使用储值卡结帐不认真核查。扣2分表单传递发生差错，客人帐单未及时入帐。扣3分挪用或擅用营业款。扣20分对房费或担保金催收不及时或方法不当,引起客人逃帐，漏帐。扣10分总台物品摆放杂乱无章，不整洁。扣2分未做好已预订宾客的记录工作或记录错误。扣2分未按规定操作电脑，未按规定程序接待宾客入住登记。扣2分未做好VIP接待的准备工作，VIP到店未将信息上报上级。扣2分未做好宾客资料的整理和保管工作。扣2分前厅部客房部未做好大堂灯光开关工作。扣1分对欢迎牌，指示牌未仔细检查，发生差错或摆放位置不当.。扣2分未及时准备好会议，团队房卡,扣2分未掌握好房态，预订发生差错。每项扣2分手工和电脑房态未同时使用。每项扣2分未做好会议或其他团队预订的排房工作。扣2分各类有价证券发放错误。扣2分客人入住5分钟内未打电话询问客人房间舒适度和帮助。每次扣4分对客人的叫醒服务遗忘或发生错误.。扣3分对无关人员进入总台内不及时劝阻。扣2分利用电话聊天。扣2分未做好话机的保洁工作。扣1分未做好对电脑的清洁保养工作。扣2分未按财务有关制度,做好收银工作。扣2分未正确,及时做好各种报表工作。扣2分表单传递出差错，发生漏帐，错帐。扣2分掌握语言技巧不灵活，处理不好宾客帐务答疑及有关索赔事宜。扣2分未能熟记火警，民警电话，与酒店内各部分机号码、重要领导电话号码。每次扣2分电话语气不亲切，语言不清楚，用语不规范。扣2分大堂内不文明行为(追逐,大声喧哗,争吵,不文明姿态等)。扣2分违规使用客用设施（客用洗手间、电梯），上下班不走员工通道。扣2分不及时派送报纸。扣2分不按时参加部门例会。扣2分客人的存放的物品不做好登记和交班。扣2分上班时间打瞌睡。扣2分前厅部在一线工作区域吃东西。扣2分高声与客人会话，或毫无顾忌地与客人过分亲近。扣2分上班时间私自离岗或有事离岗不向当班负责人汇报。扣2分服务过程中，效率低下或者工作责任心差导致客人的严重投诉。扣2分上班时间不用普通话。扣1分不是因工作关系穿越大堂或在大堂逗留。扣2分工作时相互推拖，协助不好，给部门或酒店造成损失。扣2分故意或拒绝执行上司交办的各项工作任务。扣2分为泄私愤，对同事或上司造谣中伤或诽谤进行威胁、恐吓、诋毁。扣5向客人暗示，索取金钱或贵重物品。扣2分谩骂上司或酒店管理人员。扣3分工作上的失误或过错，仍屡教不改。扣2分熟悉酒店各部门营业时间、服务项目及价目。违反扣1分。准确记录客人的预定要求，正确填好交班本。违反扣1-3分严格按照服务操作规程进行接待服务，不得擅自取消某一环节。违反每项扣2-5分宾客到达酒店后，礼宾员应主动为其开门、问好、热情接待，严禁冷漠、不理睬。违反扣2-5分。团队接待，做好前期准备工作及跟踪服务，起到协调各相关部门的作用。违反扣5分建立客房档案及客人投诉书面整理上报情况。违反扣2分定期进行计算机储存、设备清理杀毒，保证计算机无毒运行。违反扣2分客人到达总台，应在3分钟内完成入住登记。违反扣1分房价牌、保险柜、收款柜、电脑、伞报架、无灰尘无污迹。违反每项扣1分。严格遵守《前厅销售管理制度》。违反扣1分上岗时间不戴工牌，不按规定着装。扣2分；指甲、胡子、头发不合规定。扣2分；前厅部安全部见领导不起立、问好。扣2分；在岗上做与职责无关的事。扣2分；不认真填写各种记录，在记录本乱画。扣2分；不遵守员工宿舍和食堂的管理制度、规定。扣3分；岗位卫生脏、乱、差。扣3分；当班时后门员工自行车、摩托车、送货车停放混乱，影响秩序扣3分；后门员工通道警卫不认真检查人员、物品出入。扣3分；不按规定进行巡查、巡楼、安检扣5分；客人车辆乱停、乱放，小孩乱窜不管。扣5分不按规定办理、处置报警信号处理、钥匙交领、录像调阅等程序。扣5分；不服从上级命令、指挥，安排。扣5分；领导安排的工作不认真落实执行。扣5分；脱岗、睡岗。扣10分；不配合一线部门处理保安职责范围内的事。扣10分；吵架、打架扣10分；上班时间喝酒，扣２０分；损坏、丢失配置物品。扣２０－５０分；对在岗发生事故、案件负有责任。扣２０－５０分；非工作人员严禁出入配电房等重地。违反扣2分按期对酒店设施设备进行检修、保养。违反扣2分。遵守工程部门的设备操作规程，不得擅自取消操作规程。违反扣1-3分一般维修从接到《维修通知单》或