安全员试用期工作总结

安全员试用期工作总结以人为本，保障食堂安全运转——安全员试用期工作总结蒙领导赏识，有幸加盟xx物业公司任食堂、西餐厅安全员一职。一切从零起步，从相关材料中摸索，在xx经理躬身示范、力抓隐患的实际行动中，在xx副总亲切关怀、悉心点拨下，我渐渐融入到物业大集体，逐步将本职工作走向正轨。至今三个月，作为安全员，我熟悉了本职岗位的具体事项，形成了食堂、西餐厅工作的全面认识，摸清了各食堂与供餐点的安全状况，理顺了自身与其它管理岗位的相互关系，规范了食堂制度的正确实施，加强了安全管理的有效执行，开展了食堂人员的安全培训，完成了领导交待的相关事务。一、工作回顾1.大量参阅安全工作材料，逐步实现角色转换初到xxx物业，完全没有安全员工作经验，凭着头脑中基本的安全常识起步，从仔细领会公司《安全工作手册》、《食堂工作手册》入手，翻阅了厚厚三大本《食堂管理标准与规章制度全集》，下载了国家《食品卫生法》、《安全生产工作条例》等几十篇法律法规，拷贝了公司领导过往安全工作总结、安全考评办法、安全管理目标等系列材料。通过细致阅读每一项条款、用心理解每一道流程，书本知识使我大体形成了对安全工作的初步认识，明确了自身工作职责。2．深入操作一线，向食堂师傅请教，逐步实现独立上手安全员的工作紧贴实际，光有理论概念是行不通的。起初，食堂吴锦佳经理带我到三个餐饮单位检查安全工作，指出存在的问题，手把手教我开展安全工作的注意事项。之后，食堂师傅在最初阶段全是我的老师，我向他们请教每个工种的职责、特点、注意事项，清晨6点协同采购组发车外出到凌晨1点随同夜宵组收工，每位师傅都毫无保留地言传身教。为期两个月的磨合过程教会了我食堂安全工作要领，使我的理论印象在实践中得到检验并实现进一步巩固，让我受益菲浅。加上后期自我总结与归纳，现在我的工作已经成为保障食堂生产作业安全进行的必要环节。3．全面检查各食堂、供餐点安全状况单位部分存在问题处理落实情况备注一食堂操作间1.外来闲杂人员随意出入2．燃气管油污多，其设备停用时其开关未及时关闭3．消防栓破损、无水，灭火器前与上端堆放杂物4．生食柜肉品未封叠放，鲜肉直接接触上盒盒底5.多数工作人员帽子、口罩佩戴不规范6.冷藏机时常出现故障,存放物品混乱面点房1.电器设备用完电源关闭不到位2．起酥油等用完不封口3.物品堆放杂乱且存有燃气罐4.蚊蝇多供餐间1.铝合金窗台边框处理不当易割手2.成品菜直接叠放清洗间1.消毒柜等不关电源2．清洗池分类不清未统一注明3．刀压置砧板下4．钢丝球随处可见，用途规定不严仓库1.少数物品直接放置地面2.个别物品缺条形码、保质期甚至无任何标签3．米、面粉靠墙堆放4．负责人安全意识不强二楼1.仓库物品堆放杂乱，人员随意进出,存有实瓶燃气罐,无消防设施2.配电箱各开关未作标明3.燃气管道二楼总开关设置不合理3.排烟管道油污重待清洁4.刀存放不妥外部1.后侧楼梯窄而无扶手2.后侧周边护栏过度老化锈蚀易断3．燃气房侧面电缆管道破裂，门前停车责任人监管责任人监管限期修复、处理责任人监管责任人监管联系修复、监管责任人监管责任人监管限期整改限期整改限期整改责任人监管责任人监管限期整改限期整改限期整改责任人监管限期整改限期整改加强培训限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改不到位到位不到位到位不到位不到位到位到位到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位到位不到位不到位到位到位不到位到位不到位不到位不到位不到位不到位二食堂1.粗加工间3个灭火器不合格2.燃气管道未作警示标志3.存在滥用消防栓现象4.饮料仓库作办公室,进出人杂5.米面仓库米、面靠墙存放,有变质存货,有老鼠6.饮料柜机内漏水限期整改限期整改责任人监管限期整改限期整改限期修复不到位不到位到位不到位到位不到位西餐厅1.大厅天花板渗水2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设施3.二楼自助间吊灯过低4.一楼报警器、应急灯、指示灯坏5．一楼清洗间地面无排水道6.未建立食品留样保存制度7.仓库物品堆放杂乱限期整改限期整改限期整改限期修复限期整改限期整改限期整改到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位海运点1．供餐台保温器故障且漏水、玻璃破损2．餐具回收与供餐、就餐距离太近3．应急灯不工作，开水器无人监管4．消防通道车辆占位限期修复限期整改限期整改责任人监管不到位不到位不到位到位送餐车辆超载妈湾点1．灭火器无喷管，应急灯不工作2．3号热水箱线路已坏限期整改限期修复不到位不到位老办公楼点1．1楼楼道无灭火器且堆放易燃物品2．配电箱开关未标明3．5楼灭火器均无喷管4．货梯性能不稳，前期常坏限期整改限期整改限期整改限期修复不到位不到位不到位不到位4．大力整顿二食堂夜宵卫生安全问题安全工作初期重点在于二食堂（即cct职工食堂），而该食堂重中之重则为夜宵卫生安全。特别是在六月份，二食堂夜宵问题是相当严重的，投诉非常频繁，影响极坏。我上手之后，在熟悉了食堂操作环境的基础上，九月份起，从严格把关夜宵原料入手，全程监督制作过程，特别是食品打包环节。我要求夜宵服务组落实四个“务必”，即所有打包人员务必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按规范穿好、戴好；面点师傅、炒饭师傅务必在食物起锅前亲自尝试，再由组长检验，生熟、口味均达标后方能过关；打包时务必做到全神贯注，每个椒盐饼、肉包、馒头等糕点必须拿起来翻边检查六个面，确认没问题才能放进盒子；各班、组长务必将检查制度落实到位，奖罚分明，施加压力。夜宵忙就忙在晚上10点到11点，这个时候我是不忙的，于是就专门针对“四个务必”压阵督察，师傅们有什么问题也直接向我反映。这样一认真起来，效果是很明显的，夜宵月投诉由过去曾高达12起锐减至2起，而10月份直到31号夜宵投诉0起。用cct伙食委员会成员xxx的话说，“现在食堂饭菜虽然还存在问题，但夜宵是相当好了的，我们非常满意”。5．全面开展安全生产培训时间地点人员人数主题效果9月5日18：30一食堂大厅新员工15新员工岗前培训全懂9月6日18：30一食堂大厅新员工16新员工岗前培训全懂9月7日13：30二食堂办公室二食堂班组长6班组长安全会议（x经理主持）全懂9月7日18：30一食堂大厅新员工16新员工岗前培训1人表明不懂，8日再培9月8日13：15二食堂大厅二食堂员工42安全、质量例会全懂9月19日13：50一食堂大厅三个单位人员121工资调整、国庆安排、安全生产全懂9月21日13：15一食堂大厅一食堂员工等59南山食堂员工安全理论培训全懂9月22日13：15一食堂二楼二楼服务员7服务人员岗位培训全懂9月25日13：15二食堂大厅二食堂员工44安全理论培训、质量问题通报全懂9月27日14：05西餐厅大厅西餐厅员工23西餐厅员工安全理论培训4人请假再培9月28日14：10西餐厅大厅昨日请假人员5西餐厅员工安全理论培训全懂10月8日13：15二食堂大厅二食堂员工36食品质量、卫生、操作安全全懂10月19日13：30一食堂大厅一食堂员工56落实近期安全、质量问题“四不放过”、安排安全操作培训和标准体系撰写日程全懂10月20日13：25二食堂大厅二食堂员工39落实近期安全、质量问题“四不放过”、安排安全操作培训和标准体系撰写日程全懂10月23日13：30一食堂操作间炒菜、面点组15炒菜、面点组安全作业规范面点排期再培10月24日13：30一食堂清洗房配菜、服务组26配菜、服务组安全作业规范服务排期再培10月26日14：00西餐厅各楼面西餐厅服务员13服务人员安全作业规范全懂10月27日14：00西餐厅厨房西餐厅厨房员12厨房人员安全作业规范全懂10月30日13：20一食堂二楼二楼人员12二楼安全作业规范全懂安全生产培训既包括安全理论知识方面，也包括各岗位实际操作安全事项，更涵盖消防安全内容，在带头讲解的基础上，充分发挥班组长、业务能手的主观能动性开展实际演练，不仅有利于扎实提高培训效果，更能有力调动员工积极性，增强一线管理人员责任感。6．积极与合作单位膳食主管及广大员工进行沟通cct、寿力、胜宝旺、嘉实多等单位一直由我食堂送餐，对于我们的服务整体上评价是好的。但由于这些单位人员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围影响，大大加强了我们工作的难度。但从另一个角度来讲，正是因为他们给我们提出的诸多建议和意见，才使我们的服务规范做到如此细致，使我们的工作水平得到不断提高。所以，我们专门开设了食堂邮箱[e-mail]，接纳外单位人员投诉、建议（开通两个月来妥善处理、回复了31封工作邮件），保持与cctxxx副主任及其伙食委员会、寿力xx小姐等人员密切联系，相互经常进行积极沟通，极大促进了食堂管理，提高了合作单位满意度。7．建立健全食堂标准体系如果问南山食堂伴随集团历经二十余年发展，仍然存在的最大缺陷是什么？标准。正是因为管理制度体系、操作流程体系、安全防范体系、服务规范体系、成本控制体系等系统缺乏完善的标准文件作支撑，使得我们的管理依旧停留在经验主义层面，谈不上科学规范的先进模式，无法形成安全运转的保障机制，导致我们的工作始终处于被动地位，忙于应付层出不穷的问题，更谈不上长远谋划未来发展方向，谈不上主动实施创新管理战略。然而，建立健全标准体系远非一朝一夕之功，我的努力虽已有进展，但受到工作环境等因素限制，仍然需要一定的时间过程才能实现根本健全。8．处理食堂人员纠纷，关注员工心理健康不健康的心理因素是可怕的安全隐患，做安全工作必定要留意员工反常举止继而把握其心理动态，做好必要的思想开导，进行有效的危机干预，小心谨慎地防范于未燃。特别在处理当前发生的员工纠纷、顾客重要投诉等问题上，要本着“四不放过”原则，在多方调查、核实事情原委的基础上，结合食堂管理制度、当事人平常工作表现及认错态度，考虑对整个单位及外部环境的相关影响，妥善处理。在这个过程中，安全员既要以明确态度维护食堂管理的威严，也要以适当形式多做工作，使顾客、员工、食堂等所涉及利益主体均能乐于接受我们的决定，使责任人与受害者同时实现心理制衡。10月份以食堂文件形式下发的三个通报便是有益的尝试。9．优质完成xx副总和xx经理交办的其他任务南山一、二食堂和西餐厅实行统一管理，xx副总和xx经理事务繁多，有时会交待安全管理之外的事让我做，我会根据要求认真完成或协助完成，大致包括对外谈判（如与亚洲寿力公司签署送餐协议、与深圳人保公司签署餐饮场所责任保险协议、与海天物流公司协商原料配送事宜）、起草方案和开展工会活动。近期，为庆祝集团首届公司日而举办的“爱我南山”——南山食堂、西餐厅秋季运动会，从筹划方案到比赛结束到后期宣传，历经一个多月时间，在x经理正确领导下，克服了许多困难，最终顺利完成，得到公司和集团领导充分肯定。二、存在的问题1．工作职能不明确，工作环境不宽松作为餐饮生产及服务场所，食堂、西餐厅日常卫生管理与食物品质监督与安全防范管理相辅相成，既各有其要点又紧密联系，作为三大业务单元负责人的工作范畴也是如此。由于缺乏明确界定，三方面工作相互交叉，交集部分出现多头管理却力度不到位局面。作为安全员，负责3个单位、3个供餐点及47个送餐点安全防范工作，包括食品卫生安全、人员操作安全和消防安全，绝大多数时间理应巡查安全状况、及时发现并解决或上报安全隐患。而事实上，必要和不必要的办公室办公占据了大部分工作时间，如文档打字及编排处理等，安检时间被严重挤压。而且，办公室不允许加班，导致必要的工作材料一再延误，影响计划落实。2．工作创新能力有待继续加强通过三个月磨合，我的工作逐步迈入正轨。学习、培训、沟通、检查、整改、教育、发动、总结、奖惩、反馈，一系列流程做下来，情况在朝预期方向发展。当这些摸索出来的做法形成固有模式，一切呈现机械性重复，工作热情逐步递减之时，持续性改进和创新应当提升到重要层面。创新是一个突出的能力体现，需要条件支持。3．执行力度有待继续加强安全第一，预防为主，综合治理。食堂历来非常重视安全工作，采取各种措施全力防范事故发生，公司注册安全主任牟副总也赋予了我必要的特权以充分开展工作。实际工作中，食堂师傅文化层次低，对安全知识和规