冷库操作规范

操作细则WHQD10-01:2000第1版/第0次修改冷库操作规范编制：贾臣年第1页共1页审核：戴万新杭州望湖宾馆2001-03-28批准2001-03-28实施QD10-01/1-11引用文件WHQC14-10《总务控制规程》WHQC14-11《餐饮物品管理规程》2操作规范2.12.1.12.1.22.1.32.1.4冷藏的食品要堆放在货架上，食品的堆放要留有空隙，便于冷气流通。特别是2.1.5不要频繁开启库门，进出食品时，避免长时间开门。关门后一定要检查库门是否已关严。2.1.62.22.2.1每天要巡回检查，定时每天二次记录库温变化情况，以便发现异常，及时报修。2.2.22.2.3每二个月一次除霜。除霜时需拔掉电源，使霜自然融化。严禁用硬物强行敲打。2.2.4冷库要经常检查有无冷媒泄漏，特别要检查有油迹的管道连接处。凡有油污的2.2.52.3冷库管理责任人职责2.3.12.3.22.3.3每天检查冷库内外，确保冷库的正常运转。