全聚德品牌

******2019年8月31日目录全聚德案例介绍全聚德品牌战略启示全聚德案例介绍全聚德集团简介“全聚德”创始于1864年（清朝同治三年），至今有148年的历史，经过百年发展，全聚德形成了独具特色的“全聚德”烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的“全聚德”菜系，在餐饮界独占一席之地，被誉为“中华第一吃”，现已形成拥有80余家全聚德品牌成员企业，年销售烤鸭500余万只，品牌价值近110亿元的餐饮集团。至今，“全聚德”已经成了“北京烤鸭”的代名词，是中华美食文化的一个标志。全聚德品牌发展…2008年，全聚德与奥运2007年，全聚德股份公司上市2005年收购聚的华天控股30.91%股权1999，成为首例服务类“中国驰名商标”中华著名老字号改革开放，品牌之争，在1993年成立全聚德集团新中国成立，公私合营，扩建老店1982年体制改革历经晚清衰亡，民国建立、北洋军阀统治、新民主主义革命“德聚全”干果店------“全聚德”烤鸭店21世纪面临的机遇和挑战良好的内外环境：国企改革取得突破性进展，现代企业制度的确立，企业经营机制的完善名牌效应日益明显：随着经济发展，追求名牌成为一种时尚，全聚德久负盛名。实力累积：独具特色的经营理念和企业文化，为弘扬和发展全聚德品牌打下坚实的基础全球经济一体化进程加快：洋餐饮进军国内市场，竞争激烈化。人民生活水平提高：顾客求新求异的思想愈演愈烈。单纯的产品生产和服务的竞争品牌之间的竞争全聚德案例介绍全聚德品牌战略全聚德品牌优势历史悠久特色鲜明雅俗共赏驰名中外事业领域宽广受到法律保护品牌战略目标品牌战略产业定位，延伸品牌连锁经营，统一品牌科技创新，发展品牌特色文化，搞活品牌产业定位，延伸品牌一是纵向一体化，即品牌的眼神要能够形成上下游的产业关联；二是紧紧围绕餐饮主页，形成服务于主业的横向关联。坚持两条原则产业定位，延伸品牌全聚德.九龙山矿泉水“全聚德.碧洛德”红、白葡萄酒全聚德.龙微葡萄酒全聚德.红星二锅头连锁经营，统一品牌积极开拓国内外市场规范健全连锁经营制度统一规范保护国内外商标科学管理全聚德品牌加快特许连锁经营的发展以全聚德的无形资产为纽带发展的连锁经营。健全的连锁经营制度与法律保障体系。实行商标标识、工服、餐具、专用设备的标准、规范和统一。80多家连锁店，“中国式正餐王国”的雏形。严格控制连锁、联营企业的数量和布点密度，不盲目设点，注重连锁店的质量，以保持和提高全聚德品牌的含金量。连锁经营，统一品牌科技创新，发展品牌用大工业生产的手段解决鸭坯的加工生产；制定了晾坯间环境技术标准；研制新型烤鸭炉；同时，对菜品的主料、辅料、调料进行了具体到毫克的量化，制定了精确的投料标准。完成了以“火燎鸭心”为代表的含冷菜、热菜、面点在内的49个传统特色菜和7种全聚德调味品德标准。为全面发展全聚德品牌奠定了技术基础，创造了市场先机。特色文化，搞活品牌为营造餐厅氛围，提供特色服务，全聚德根据环境的不同，确立了“老店文化”、“名人文化”、“王府井文化”、“奥运文化”等不同的文化风格的主题餐厅，赋予了各个餐厅不同的特色文化特色。”特色文化，搞活品牌全聚德亦庄博大路店营业面积为2200多平方米,绿色的高尔夫球场尽收眼底。离城市的喧嚣,躲开拥堵的道路,享受优美的环境,吃饭向外走将成为一种趋势。特色文化，搞活品牌全聚德的特色文化还体现在文化艺术领域的文化产品中。出版企业图书:《全聚德今昔》、《全聚德史话》、向全社会开展《我与全聚德》征文等。全聚德烤鸭美食文化节：参与制作影视作品:全聚德案例分析全聚德品牌战略启示全聚德亦庄博大路店营业面积为2200多平方米,可同时接待400位宾客用餐。餐厅内部环境优雅,现代,又具有典型的全聚德风格。一层大厅可举办20桌的大型宴会,非常适宜婚庆、公司聚会、新闻发布等各项活动,另有九间风格不一的大小包间。二楼设有6个观景厅房,向窗外望去,绿色的高尔夫球场尽收眼底,配套高尔夫打位,能让您在用餐的同时体会高尔夫的魅力,是家宴、朋友聚会和商务宴请的首选之地。全聚德亦庄博大路店所用食品原材料由全聚德集团统一配送,菜品出品及服务严格执行全聚德集团的统一标准,顾客在这里能享受到同其他全聚德餐厅同样的菜品和服务。远离城市的喧嚣,躲开拥堵的道路,享受优美的环境,吃饭向外走将成为一种趋势•体育主题餐厅亚运店的开业，百年老店全聚德为其品牌注入了新的时尚文化元素，焕发出了青春活力。•全聚德前门店是“全聚德”的起源店，已经具有141年的历史。由于该店的特殊意义，建店初期的“全聚德”铺面老墙被原样移至大厅内，并在老墙后面依照旧式摆设恢复了“老铺”风貌，同时采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、青色地砖、木制阁楼，老式的留声机、黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。前门店的老墙、老铺、燕京八景、帝王间构成了独特的老店文化，体现了“全聚德”品牌价值与文化品位的完美统一。•全聚德王府井店新建的“萃锦园”则融合“王府”特色，取“集萃锦秀”之意，仿清王府建筑之风格，摘皇宫王府的亭、阁、轩、堂之名，萃锦园内雕梁画栋，紫木回廊环绕，厅堂内的诗文画墨，风格迥异，更显王府华贵文儒的风采。•全聚德亚运村店，体现出“时尚品味、王者风范、人文奥运”的主题特色，是全聚德集团服务于“新北京、新奥运”而倾力打造的餐饮文化的现代经典。•不难看出，老店文化是名人文化、王府文化的根源；名人文化反映了老店文化的时代特征；王府文化、奥运文化则是一种融合文化，它是在老店文化的基础上融合了京城独有的宫廷文化、西方文化而衍生出来的。全聚德文化牌的有机结合与交融，使“全聚德”的环境文化得到了升华和延续。•2007年11月20日，历经100多年的发展，全聚德终于敲开了资本市场的大门。上市后的全聚德除了自身加速发展，作为首旅集团旗下餐饮板块的重要整合平台，全聚德还以资本运作的方式把北京的仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等老字号纳入到了全聚德集团中来，全聚德进入了一个新的历史发展阶段。•中国全聚德（集团）股份有限公司总经理邢颖：全聚德用了十年的时间经过三次持续而又艰苦不懈的努力，终于在07年11月20日实现了上市，全聚德进入资本市场，对一家百年的老字号企业来说，实际上是一次质的飞跃，我们把它定义为是全聚德发展史上具有里程碑意义的重大事件。因此我们进入资本市场以后，实际上对全聚德来说是在发展的轨道上双轮驱动，商品经营和资本经营同时推动我们企业的这驾马车去发展。•目前，全聚德集团拥有肉食品、面食品两个生产基地及物流配送基地，从养殖、屠宰、物流配送，再到前期的做店经营以及两个基地生产熟食品、面食品直接投放市场，已经形成了一个大型产业链。•中国全聚德（集团）股份有限公司董事长王志强：我们是三句话，第一句话是做优我们的餐饮业，第二句话是做大我们的食品业，第三句话是补充我们的快餐和休闲餐饮的业态。•2010年，全聚德”烤“出净利一亿，毛利率逾六成。2011年半年报，公司营业总收入、利润总额、归属于上市公司股东的净利润分别比上年增加31.15%、25.27%、24.74%，主要原因是，公司2011年上半年较去年同期新增了全聚德新疆公司、全聚德马家堡店、全聚德杭州店。•全聚德品牌延伸的原则•外国人又有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说全聚德的特色文化还体现在文化艺术领域的文化产品中。出版企业图书，参与制作影视作品根据全聚德的传统历史改编的，有北京人民艺术剧院排演的话剧《天下第一楼》和北京电影制片厂拍摄的电影《老店》两部作品，以其独到的历史魅力和文化品位分别荣膺国内、国际艺术大奖。建立全聚德展览馆。1998年，全聚德集团采用品牌“联姻”的形式，与具有300多年历史的额德国费迪南德。碧洛德葡萄酒有限公司合作，在中国市场首次推出“全聚德.碧洛德”红、白葡萄酒，近年来，全聚德集团与九龙上矿泉水公司合作，定制营销全聚德.九龙山矿泉水；与红星股份公司合作，定制营销全聚德.红星二锅头；与龙微葡萄酿酒公司合作，定制营销全聚德.龙微葡萄酒等等。均取得了很好的经济效益和社会效益1993年，全聚德集团成立后引进了连锁经营的理念。全聚德在规范健全连锁经营制度、统一规范保护国内外商标，科学管理全聚德品牌的基础上，积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，取得了突飞猛进的进步和骄人业绩。公司拥有北京、上海、重庆、长春、哈尔滨、青岛、郑州、新疆、杭州等地全聚德品牌直营店22家，仿膳品牌直营店一家，丰泽园品牌直营店2家，四川饭店品牌直营店1家。同时还有大陆地区特许加盟店55家，海外全聚德特许加盟店3家，丰泽园品牌特许加盟店1家为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。一产业定位，延伸品牌二连锁经营，统一品牌三资本运营，做大品牌四科技创新，发展品牌五特色文化，搞活品牌•企业通过品牌建设提高产品的附加值•全聚德以其优质的产品和服务、忠诚的顾客、世代相传的良好口碑和独具中国特色的文化底蕴在国内外市场屹立百年。“老”是其价值所在，140年的历史文化积累，是全聚德独有的品牌优势。•现代科技发展与老字号传统工艺技术成功对接，使老字号能故偶实现技术、产品和服务的创新。全聚德40年的发展历史，不仅是对全聚德传统的记录也是对其不断改革、创新的见证。持续的改进和创新是全聚德的生命线，为全聚德的持续发展注入了新鲜的血液。•秉承周恩来总理对全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释，发扬“想事干事干成事，创业创新创一流”的企业精神，扎扎实实地开展了体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设七大创新活动，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。十几年来，以独具特色的饮食文化塑造品牌形象，积极开拓海内外市场，加快连锁经营的拓展步伐。现已形成拥有70余家全聚德品牌成员企业，年销售烤鸭500余万只，接待宾客500多万人次，品牌价值近110亿元的餐饮集团。•我国餐饮业的中华老字号企业有着悠久的历史，他们的平均历史在160年以上，有些甚至更长。随着改革开放的深入，在“肯德基”“麦当劳”“必胜客”等一大批洋快餐品牌冲击下，老字号品牌在竞争中节节败退，衰落甚至是消亡。其原因主要是产品陈旧、品种单一、体制落后、品牌宣传滞后等。但与此同时，另一批老字号品牌却成功实现向现代品牌的转换，主见站稳市场，探究其成功经验，有不少值得借鉴的地方。•随着经济的发展和生活水平的提高，物质产品日益丰富，企业的竞争已由单纯的产品生产和服务的竞争，转向品牌之间的竞争，品牌在企业发展中的作用日益凸显，品牌是企业的无形资产，是企业形象和经营管理能力的集中体现，也是企业所独有的，是竞争对手无法复制的资产。品牌是企业的生命，品牌生命力决定企业的生命力，实施有效地品牌管理战略，可以提高企业的竞争力，开拓市场，提高产品的市场占有率。•品牌是企业的无形资产,是企业形象和经营管理能力的集中体现。品牌的生命力决定了企业的生命力。随着生活水平的提高,人们对产品的追求已不局限于产品功能本身,企业应通过品牌建设提高产品的附加价值以吸引更多的消费者。一产业定位，延伸品牌全聚德品牌延伸坚持两条原则：意识纵向一体化，即品牌的眼神要能够形成上下游的产业关联，二是紧紧围绕餐饮主页，形成服务于主业的横向关联。1998年，全聚德集团采用品牌“联姻”的形式，与具有300多年历史的额德国费迪南德。碧洛德葡萄酒有限公司合作，在中国市场首次推出“全聚德。碧洛德”红、白葡萄酒，目前碧洛德葡萄酒已获准以全聚德商标在全聚德个点销售，此举开创了国际名牌为中国餐饮业贴牌生产的先河。国内外两家老字号企业的跨国“联姻”，名牌的重叠，产生了复合的放大效应，被新闻界誉为“中国人出品牌，洋人造佳酿”，被喻为“洋人为中国商人打工”。“全聚德。碧洛德”红、白葡萄酒上市以来，经营业绩直线上升，并且在消费者心目中逐