《酒店市场营销》课程标准

《酒店市场营销》课程标准课程代码：00112课程类型：专业必修课学时：54学分：3适用专业：酒店管理专业一、课程定位《酒店市场营销》是酒店管理专业的一门专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的酒店市场营销理念、掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划制订的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店消费者购买行为分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例分析、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。1、学生主体，教师引导该课程教学应突出培养学生主动学习能力。学生能否主动思考、主动参与、主动分析讨论、主动搜集相关资料等各种主动性对于本课程目标的实现有至关重要的影响。因此，在教学中，必须突出学生学习主体的地位，采取合适的教学方法调动学生主动学习的兴趣和热情，教师需要改变传统说教模式的习惯，成为课堂教学的组织者和引导者，要组织课堂教学内容、表现手法、环节控制，通过提问、讨论、分析、阐述、扮演等方式引导学生学习，达到快乐学习的目的。如果教学可以比作一台戏，那么在该课程教学中，教师与学生的关系就应该是导演与演员的关系，绝不是演员与观众的关系。2、能力为核，知识为基实际应用性强是该课程的一大特点，目前酒店对营销人才需求日益增大，所以该课程需确立学生能力培养为核心的教学目标，在教学中要强调知识的应用性，要运用各种有效手段实现由知识性向应用性的迁移，要创造各种实践机会，实现由应用性向实际工作的转化。3、工作为轴，优化课程该课程内容设计坚持工作任务导向的原则，走项目化基础酒店市场营销路线，去粗取精，优化课程内容，以酒店营销计划制定的工作顺序为逻辑主轴组织教学，优化课程实施过程。二、工作任务与课程目标（一）课程总体目标学生通过对该课程的学习，要求能够加强职业道德、培养艰苦奋斗的精神和立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心的酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握酒店市场营销各环节的基本操作方法,能制订酒店市场营销计划,并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合,同时,具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。（二）课程具体目标1、知识目标（1）理解各种营销理念（2）熟悉酒店产品所面临的宏观环境、微观环境（3）理解酒店整体产品理论知识（4）掌握酒店产品生命周期理论（5）比较不同的酒店营销渠道（6）熟悉酒店营销渠道选择的影响因素（7）熟悉酒店促销的各种手段2、能力目标（1）能运用合理的酒店营销理念（2）能分析指定酒店产品所面临的宏观环境、微观环境（3）能分析指定酒店产品的竞争状况和目标消费者的购买行为特征（4）能运用酒店市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果，撰写调研报告（5）能运用定位理论为酒店产品进行产品定位设计（6）能针对不同的酒店产品生命周期调整产品策略（7）能分析酒店产品渠道模式，对指定酒店产品设计合适的分销渠道模式（8）能确定合适的酒店广告宣传主题，制定符合要求的酒店媒体宣传计划3、素质目标（1）具备良好的职业素养（2）具备良好的沟通能力（3）具备良好的团队协作意识（4）具有吃苦耐劳的精神三、教学组织本课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划制订的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店消费者购买行为分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学，多角度向学生传授知识。四、教学内容与能力要求根据专业课程培养目标和设计思路，该课程教学采用项目化课堂讲授与实践相结合的方式，遵循学生职业能力培养以及酒店市场营销学科的基本规律，培养学生的酒店市场营销操作能力、合作能力以及创新能力，即强调理解与分析，又强调应用和实践。本课程教学内容如下：序号课程内容工作任务知识内容和要求技能内容和要求教学情景或教学设计结果（作业、报告等）课时1酒店市场营销理念1.1树立营销理念酒店市场营销关注点与核心概念能运用合理的酒店营销理念课堂讨论，案例分析课外知识延伸阅读22分析酒店市场机会2.1酒店宏观环境分析酒店宏观环境的组成及各组成部分的主要内容能分析指定酒店产品的宏观环境，及其带来的机会与威胁由小组案例分析引出书本内容，课堂交流学习分析郑州酒店业市场宏观环境42.2酒店微观环境分析酒店微观环境的组成，重点学习酒店企业与酒店竞争者能分析指定酒店产品的微观环境，尤其是自身及竞争状况课堂案例讨论，引导学生思维，并总结知识选择一郑州酒店分析其微观环境，尤其是自身及竞争环境42.3酒店消费者分析酒店消费者购买行为分析能分析指定酒店产品的目标消费者购买行为特征课堂阅读，分小组讨论影响购买行为的因素与购买决策过程分析郑州某酒店的主流消费者特征43酒店市场调查3.1酒店市场调研酒店市场调研的方式、步骤、调查表、注意点能运用酒店市场营销的调研手段，能设计调查问卷、能组织实地酒店调研并分析结果酒店市场调研情景模拟，有逻辑的按组织顺序进行知识交流酒店市场调研取样案例分析63.2编写酒店市场调研问卷酒店市场营销基本原理能编写符合规范的，有实际行业指导意义的酒店市场调查问卷学生小组回顾问卷设计的各项注意点，以5-6人小组为单位设计一份酒店市场调查问卷，全班交流，以班级为单位确立最终问卷式样回顾设计，温故知新23.3实施酒店市场调研酒店市场营销基本原理能按照课堂所学，发挥自己的主观能力，组织有条理的小组调研在问卷设计的基础上，实施酒店市场问卷调查，对象为郑州各大酒店回顾实施，总结提高43.4分析酒店市场调研结果酒店市场营销基本原理进行调研结果分析以5-6人小组为单位，组织调研结果分析完成调研结果分析43.5撰写酒店市场调研报告酒店市场营销基本原理能编写逻辑性较强的酒店市场营销报告明确酒店市场调研报告的格式，小组分工完成撰写完成酒店市场调研报告23.6组织酒店市场调酒店市场营销基本原理能灵活运用酒店营销基本原理，正确发挥学生综合水平，完成酒店市场调研报告完成评价2研报告评价评价酒店市场调研报告评价4酒店市场营销战略选择4.1酒店市场细分、酒店市场选择与酒店市场定位酒店市场细分的标准；酒店市场选择的方式；酒店市场定位的手段能用酒店市场细分原理及目标市场原理确定酒店目标市场；能运用定位理论为酒店产品进行定位设计运用多媒体案例引导学生学习，结合讨论掌握知识郑州某酒店目标市场细分与定位45酒店市场营销策略制定5.1制定酒店产品策略酒店产品整体概念；酒店产品组合；酒店产品生命周期；酒店产品品牌策略能设计酒店产品的附加价值；能设计酒店产品品牌名称；能针对不同的酒店产品生命周期调整产品策略结合案例分析，小组交流、课堂阅读与课堂提问逐步展开对酒店产品策略的讨论分析郑州某酒店的产品品牌策略45.2制定酒店价格策略酒店产品定价方法；酒店产品定价策略能识别竞争对手酒店产品的价格策略并为酒店产品制定合适的价格结合课外资料收集，课内案例交流，学习本部分内容分析郑州某酒店的定价策略45.3制定酒店渠道策略酒店中间商类型；酒店销售渠道类型及设计应考虑的因素能分析酒店产品的渠道模式；能设计有效的面向酒店中间商、酒店消费者的营业推广方案课堂案例讨论，引导学生思维，并总结知识收集郑州酒店行业不同的营销渠道模式45.4制定酒店促销、沟通策略酒店市场营销推广方式；酒店市场营销推广方案设计能确定合适的酒店广告宣传主题，并制定符合要求的酒店媒体宣传计划；能综合运用人员推销、销售促进；能设计制定酒店产品的公共关系方案运用多媒体案例向学生展示不同促销与交流沟通的手段，结合讨论学习知识酒店市场促销方式案例收集47合计54五、教学方法与手段本课程教学过程中，灵活运用模块化案例教学、案例分析、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。本课程采用项目导向、任务驱动、案例教学、教学做一体化的“工作站”式教学模式。在教学中采用边讲解、边操作、边指导的方法进行教学。“教学做”一体化体现在三个方面：一是每名教师既是理论教师，又是实训指导教师；二是构建实训环境（实训室），将课堂搬入实训室，完成学习性工作任务；三是根据学习性工作任务开发教学资源（参考资料、特色教材、教学课件、教学录像等）。六、考核与评价1、素质考核每一个学习性工作任务学习和完成的过程，都是一个考核的过程，老师根据学生完成的项目任务、团队协作情况等方面进行考核，所有任务完成后取其平均分，作为素质考核成绩。2、核心技能考核本课程讲授完后，每名学生在技能库中随机抽取三个核心技能进行考核，取其平均分作为本课程的核心技能考核成绩。3、专业知识考核在学期末，学生集中进行专业理论知识考核。4、各项考核比例素质考核：20%核心技能考核：40%专业知识考核：40%七、说明与建议1、理论教学要求有多媒体设备。积极推行工学结合，充分利用企业与行业协会的教育资源，加强与行业协会与企业的合作。2、教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式。对于项目任务的教学主要通过模块化案例教学、案例分析、小组讨论、启发引导、汇报交流等方法进行；对于项目任务的实践主要通过分组讨论、实地调查、汇报交流、体验实战等方法进行。3、教学项目尽可能来自企业，同时，引导学生模拟制定酒店企业营销计划，以加深对酒店市场营销理论的理解与实际工作中的灵活运用。4、校内项目化教学实践中，教师重点加强引导、辅导，注意学生积极性、主动性要素的培育。5、参考教材《酒店市场营销》刘剑飞主编，湖南大学出版社，2010年7月。《酒店市场营销》赵伟丽，刘天飞主编，北京大学出版社，2011年7月。