2019农产品产地冷链研究报告中物联冷链委2019940页

中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会内容与研究中心2019农产品产地冷链研究报告CCLC-Research01.农产品产地基本概况02.农产品产地冷链物流运作现状及问题分析03.农产品产地冷链物流发展趋势分析目录01农产品产地基本概况n概念及分类n规模及产量n特色产地及代表品类n冷链物流需求总量n产地冷链物流政策中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委1.1农产品概念及分类农产品一般指农、林、牧、渔等农业产业生产出来的各种动物、植物的初级产品和初级加工品。具体品种包括：林产品（橡胶、松脂、生漆等）农产品（粮食、蔬菜、水果等）水产品（海水产品和淡水产品等）畜牧产品（肉、蛋、奶等）（▲农产品、水产品、畜牧产品使用冷链物流）中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委1.3农产品规模及产量据国家统计局数字，2018年我国农林牧渔业总产值为113579.53亿元，相比2017年增长了4247.81亿元；水果、蔬菜、肉类、水产品、牛奶这5大类农产品的总产量约达11.42亿吨。25688.3570346.728624.636457.663074.56水果蔬菜肉类水产品牛奶2018年我国主要农产品类别的产量（单位：万吨）近3年我国农、林、牧、渔业产值61452.65432.6128697.412131.5158059.764980.5529361.1911577.0955659.894635.930461.1710892.92农业林业牧业渔业2018年2017年2016年（单位：亿元）中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委1.3农产品特色产地及代表品类东宁黑木耳克山马铃薯查干湖胖头鱼东港杂色蛤东港草莓南汇水蜜桃盱眙小龙虾阳澄湖大闸蟹三门青蟹余姚杨梅砀山酥梨金寨猕猴桃东山鲍鱼宁德大黄鱼永春芦柑南丰蜜桔崇仁麻鸡赣南脐橙寿光蔬菜沂源苹果福山大樱桃台湾芭乐平谷大桃沙窝萝卜州河鲤鱼吉县苹果清徐葡萄科尔沁牛阿尔巴斯绒山羊乌兰察布马铃薯怀来葡萄赵县雪花梨满城磨盘柿灵宝苹果仰韶大杏潜江小龙虾黔阳冰糖橙宁乡花猪清远麻鸡仁化贡柑百色芒果茂谷柑永兴荔枝关岭火龙果从江香猪春见耙耙柑苍溪猕猴桃当雄牦牛工布江达县藏猪彭水苗家土鸡槟榔江水牛潼南柠檬库尔勒香梨吐鲁番哈密瓜若羌红枣吐鲁番葡萄刚察藏羊乐都绿萝卜盐池滩羊中卫香山硒砂瓜洛川苹果大荔冬枣中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委1.4农产品冷链物流需求总量5048.448663345.63867.21076.7水果蔬菜肉制品水产品乳制品2018年我国主要农产品类别的冷链物流需求量在消费升级背景下，生鲜农产品需求不断上升，而冷链物流是保障农产品安全、提升农产品品质的重要方式。2018年我国农产品冷链物流需求旺盛，经测算2018年我国农产品冷链物流需求总量为1.82亿吨。其中，2018年■蔬菜冷链物流需求总量为4866.0万吨■水果冷链物流需求总量为5048.4万吨■肉制品冷链物流需求总量为3345.6万吨■水产品冷链物流需求总量为3867.2万吨■乳制品冷链物流需求总量为1076.7万吨（单位：万吨）中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委1.5农产品产地冷链物流相关政策2018年01月02日2018年03月23日■《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》加强农产品产后分级、包装、营销，建设现代化农产品冷链仓储物流体系，加快推进农村流通现代化。■《关于深化战略合作推进农村流通现代化的通知》支持供销合作社开展物流标准化、冷链信息化体系和食用农产品、食品等追溯体系建设。■《关于开展2018年流通领域现代供应链体系建设的通知》建设产地公用型预冷库或推广使用冷藏集装箱。■《中共中央国务院关于打赢脱贫攻坚战三年行动的指导意见》加强特色优势农产品生产基地冷链设施建设。■《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》加快建立农产品质量分级及产地准出制度。■《关于做好2018年电子商务进农村综合示范有关工作的通知》支持农村产品上行体系建设和县乡村三级电子商务物流配送体系建设的资金使用比例原则上不低于50%■《关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见》鼓励贫困地区因地制宜新建或改建一批产地仓、气调库、冷藏冷冻保鲜库等设施，推动产地仓升级。■《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》支持产地建设农产品贮藏保鲜、分级包装等设施。■《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》加强产后商品化处理设施建设，发展农产品冷链物流，各地中央财政资金支持农产品产后商品化处理设施和冷链物流的比例不得低于70%。■《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》鼓励企业利用产地现有常温仓储设施改造或就近新建产后预冷、贮藏保鲜、分级包装等冷链物流基础设施，开展分拣、包装等流通加工业务。■《多渠道拓宽贫困地区农产品营销渠道实施方案》补齐“最先一公里”冷链物流短板，延长农产品货架期，提高错峰销售能力。2018年05月16日2018年05月31日2018年09月26日2018年11月05日2018年12月30日2019年01月03日2019年01月23日2019年02月26日2019年05月15日02农产品产地冷链物流运作现状及问题分析n预冷情况n冷藏仓储情况n分级包装情况n冷链运输情况n产地冷链基本情况n加工情况中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况种植采摘初级分拣分级整理装箱/筐运至加工地点规格品质检验过称分级清洗包装装箱预冷冷藏冷链运输批发市场、商超、电商平台消费者农产品产后冷链流通流程冷链物流作为农产品上行的“最先一公里”，主要是指在农产品采摘后，进行的预冷、分级、加工、包装等一系列操作环节始终处于农产品所必需的低温环境下，以保证食品品质和安全，减少损耗、防止污染的供应链系统。■（1）产后冷链流通流程中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况农产品冷链物流的本质实际是农产品温控供应链，第一、第二、第三各业态冷链物流的集合、融合就是农产品供应链生态体系。但当前农产品产地冷链物流网络不完善，产地规模化、专业化的第三方冷链物流企业数量少，在县-镇-村缺乏不同层级的冷链集散中心、分拨中心和冷链运力，造成农产品损耗大且走出去困难重重。初级农产品生产第一产业冷链物流农产品加工第二产业冷链物流农产品食品流通第三产业冷链物流农产品消费消费冷链渠道营销批发零售电商餐饮消费采购农产品冷链加工企业出口内销出厂冷链厂内冷链进厂冷链农产品种植畜牧养殖预冷分级包装初加工采摘捕捞供应采购供应采购供应采购■（2）产地冷链网络构建情况中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况■冷链物流有利于农民增收。由于冷链物流发展不完善，冷链运输能力的限制，农民的产品由于运输受限滞留在生产基地，而生产技术的改进使得农产品具有增产的趋势，这样一来就会导致出现农民无法增加收入的现象。经过冷藏仓储农产品能够实现错季销售，可以使其价格趋于稳定；农产品价格的稳定，能够避免出现“菜贱伤农，菜贵伤民”的现象，解决农产品供需不平衡的矛盾。尽管当前冷链物流成本较高，但采用农产品冷链物流能稳定农产品价格，同时既能延长农产品销售周期，还可以拓展农产品销售区域，助力农业增效农民增收。■农产品冷链物流营收规模大。2018年我国食品冷链物流总额约4.81万亿元，其中特色产地农产品集中上市，冷链物流需求量大，在食品冷链物流总额中占比较大。据统计，2018年仅顺丰在东港草莓基地的物流营业额达7000万元，在余姚杨梅产地的物流营业额达4000万元。■农产品产地冷链物流成本高。据统计，2018年我国农产品冷链物流成本仍然较高，从生产者角度来看，冷链物流成本约占到农产品总成本的10-30%，冷藏、加工、包装、运输、损耗等环节；从冷链物流企业角度来看，路桥费、燃油费、人工费等逐年走高，三者加起来占到冷链企业总收入的80%以上。■（3）产地冷链物流成本分析中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况杨梅时令性较强，早熟品种上市在5月，批量上市在6月，下市在7月。2017年余姚市有杨梅面积9万亩，总产量达2.6万吨，今年余姚杨梅总产量预计为3万吨，全市10个杨梅主产区乡镇共设有杨梅采摘观光园（点）187个。当前余姚杨梅仍以出售初级农产品进行鲜食为主，流通以冷链物流和“泡沫箱+冰袋”以快递、空运方式为主，同时还进行加工处理，制作杨梅酒、杨梅汁、杨梅罐头、杨梅干、杨梅果酱等，提高杨梅附加值。浙江余姚被称为”中国杨梅之乡“余姚杨梅是中国国家地理标志产品据了解，余姚杨梅3公斤装/盒的成本项为：■物流成本为55元■包装成本为20元■人工成本为10元物流成本占比最高（杨梅包装材料）■（4）案例：浙江余姚杨梅成本分析中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析真空预冷压差预冷水冷预冷冷库预冷装料真空降温真空破坏入料开启冷风机降温循环冷水喷淋喷雾入库出库/出料开启制冷机降温入库自然降温冷却放置在通风阴凉处，自然散热预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程，即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前的快速冷却工序统称为预冷。“■（1）预冷主要方式及流程中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份农产品采摘后预冷保鲜处理情况21.44%48.21%30.35%全部进行预冷处理部分进行预冷处理不进行预冷处理据问卷统计，当前21.44%生产者全部进行预冷处理，48.21%生产者部分进行预冷处理，30.35%生产者不进行预冷处理。据问卷统计，当前71.43%生产者采用冷库预冷，12.86%生产者采用自然降温预冷，9.54%生产者采用真空预冷，6.95%生产者采用压差预冷，5.32%生产者采用水冷预冷。农产品采摘后预冷方式选择情况65.33%6.95%5.32%9.54%12.86%冷库预冷压差预冷水冷预冷真空预冷自然降温冷却■（2）预冷基本情况中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2.2农产品产后预冷情况分析我国和发达国家生鲜农产品损耗率11%20%8%10%5%5%5%5%水果蔬菜肉类水产品中国发达国家平均水平我国生鲜农产品损耗大，2018年我国水果方面11%为流通过程中的储运损耗，约为2776万吨；蔬菜方面产后损耗率在20%以上，约为12290万吨；据统计当前我国肉类、水产品的损耗率分别达到8%、10%，而发达国家平