xx县XX面粉厂质量管理手册(1)

**县******面粉厂质量管理手册目录任命书…………………………………………………………………1关于公布《质量管理手册》的决定…………………………………2一、质量方针…………………………………………………………3二、质量目标…………………………………………………………4三、组织构构图………………………………………………………5四、质量职责…………………………………………………………6（一）厂长兼质量负责人职责………………………………………6（二）生产车间职责…………………………………………………6（三）质检科职责……………………………………………………7（四）供销科职责……………………………………………………8（五）车间主任职责…………………………………………………8（六）质检科长职责…………………………………………………9（七）供销科长职责…………………………………………………9（八）化验员职责……………………………………………………10（九）质检员职责……………………………………………………11（十）操作工职责…………………………………………………11（十一）维修工职责…………………………………………………12（十二）仓库保管员职责……………………………………………12五、管理制度…………………………………………………………14（一）生产设备管理制度……………………………………………14（二）采购质量管理制度……………………………………………16（三）文件管理制度…………………………………………………16（四）卫生管理制度…………………………………………………17（五）安全生产管理制度……………………………………………18（六）仓库管理制度…………………………………………………19（七）人员培训管理制度……………………………………………20（八）检验管理制度…………………………………………………20（九）检验设备管理制度……………………………………………22（十）产品质量管理制度……………………………………………23（十一）不合格管理办法……………………………………………24（十二）质量责任制考核办法………………………………………26（十三）生产过程管理与考核办法…………………………………27（十四）原（辅）材料验收细则……………………………………30六、小麦粉加工作业指导书（带※者为关键控制环节）……………32一、整机开车前的准备工作……………………………………32（一）应检查的项目………………………………………32（二）应注意的事项………………………………………32（三）应准备的事项………………………………………32（四）开车顺序……………………………………………32二、整机工作过程中主要工序的注意事项……………………33（一）清理去石、去磁※…………………………………33（二）打麦…………………………………………………33（三）磨面※………………………………………………33（四）分级…………………………………………………33（五）添加剂的使用※……………………………………34三、停车顺序与注意事项………………………………………34（一）停车前注意事项……………………………………34（二）停车顺序……………………………………………34（三）停车后的注意事项…………………………………34附录：一、厂区分布………………………………………………………35二、生产设施建设有关规定………………………………………35三、各岗位人员能力准则…………………………………………35四、产品防护准则…………………………………………………37五、车辆管理制度…………………………………………………38六、车辆保养、大修制度…………………………………………38任命书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：***同志担任本厂质量负责人：质量负责人具有以下职责和权限：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施本厂的质量方针、质量目标：负责本厂质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。厂长：二00五年十月二十日关于公布《质量管理手册》的决定各科室、车间：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度《质量管理手册》。《质量管理手册》汇集了本厂的质量要求，各部门职责，各基管理规章制度和各工序的操作规程，对影响产品质量和各种因素进行了有效控制，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。厂长：二00五年十月二十日一、质量方针（一）、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。（二）、本厂在制定质量方针时应确保：1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。4、在本厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本厂的信誉度和权威性。6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。7、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。厂长：二00五年十月二十日二、质量目标厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。质量目标：产品出厂合格率100%；原辅材料采购合格率100%；顾客满意率达到90%以上。由质检科把关，检验不合格的产品不得出厂，不符合验收细则的原辅材料不得进厂，并定期向质量负责人汇报出厂检验的情况；由供销科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，供销科汇总计分并对调查建议和意见进行整改和改进。厂长：二00五年十月二十日三、组织机构图厂长兼质量负责人生产车间质检科供销科四、质量职责（一）厂长兼质量负责人职责1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，对本厂的生产进行指挥，对经营管理工作统一领导，全权负责。2、贯彻执行国家有关质量工作的方针、政策和法律法规。3、保证全体职工关注和满足顾客的需求，对产品、服务质量全面负责，制定培训计划并组织实施。4、组织制定和实施质量方针、质量目标。建立健全质量体系，抓好质量管理。主持质量工作会议，亲自处理重大问题。5、批准和颁布质量手册。6、聘任中层管理人员，明确其职责和权限。7、组织质量体系的评审，对其实用性和有效性负责。8、抓好财务管理，负责员工工资标准的制定和计件工资定额管理工作。9、重视和维护职工的合法权益，建立和完善职工代表大会制度，重大事宜要组织召开职代会讨论审议。化验室（二）生产车间职责1、负责本厂文件和资料的控制。2、负责本厂质量记录的控制。3、负责本厂工作环境的管理。4、负责本厂产品实现的策划。5、负责本厂小麦粉的生产、包装。6、负责本厂过程确认工作。7、负责外部包装及成品储存摆放。8、负责本厂生产设备的使用、保养及维修工作。9、负责本厂产品的标识和可追溯性工作。10、协助质检科对各种生产材料验收，并组织入库工作。11、负责本厂过程及产品监控和测量管理工作。12、负责本厂不合格品控制和纠正措施。13、负责与外部各监督部门协调工作。14、责任监视和测量装置的控制。15、完成领导交办的其他临时性工作。（三）质检科职责1、负责质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行检查考核。2、负责产品质量的检验工作，组织实施材料、成品的检验和试验，对出厂产品质量负全责。3、组织召开质量分析会议，及时将生产过程的质量信息、顾客反馈信息，传递到有关领导和部门。4、负责计量管理工作，负责检验、测量和试验设备台帐的建立和周期检定工作。5、负责不合格的识别并跟踪不合格的处理结果，负责纠正预防措施的实施及验证工作。6、负责制订本厂的工艺技术规程、操作规程、原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情况。7、负责工艺技术文件的发放管理等工作。8、确保各类质量报表的准确性，负责保管产品的检验报告、检验资料。（四）供销科职责1、负责本厂产品防护工作，原辅材料采购工作。2、负责成品的装车、运输工作。3、负责收欠款并开具提票具，定期交帐。4、负责运输车辆的清洗消毒、年审、维修及安全工作。5、及时反馈业务单位提供的信息。6、负责为其他部门的工作提供运输交通工具。7、完成厂内交付的其他运输任务。8、负责确定产品要求及产品要求的评审工作。9、负责与顾客的沟通工作。10、负责顾客满意度的调查工作。11、负责销售人员的培训、考核与管理。12、对客户负责并保持经常性联系，及时掌握市场信息。13、灵活、合理地动用资源，使各区域市场均衡发展。14、负责本厂各种物资材料的采购工作。（五）车间主任职责1、组织建立和完善生产指导系统，编制生产计划、检查生产工作，确保生产任务的完成。2、根据生产运行计划，搞好车间人员调配。严细奖惩措施，责任到人，努力降低成本。3、每周一次定期召开生产会议，分析生产形势，提出解决问题的办法和措施。4、审核生产车间提报的设备材料物资采购计划，协助质检科把关物资进厂的验收。5、抓好设备技术管理，搞好技术创新工作，组织建立设备台帐和定期维护保养，提高设备完好率和利用率。6、负责技术和质量保证工作，抓好关键控制点，发现问题及时组织解决和处理，负责落实车间、设备、设施的卫生清理工作。7、抓好不合格产品的控制管理、纠正及预防措施。8、定期组织安全、环保、卫生大检查落实安全措施，督促整改。9、负责落实企业考核方案，每月两次严格按考核方案落实到位。10、完成厂长交办的临时性工作。（六）质检科长职责1、负责组织领导本厂的质量管理和质量检验工作，贯彻质量第一的原则，解决质量问题。2、负责组织产品实现过程的策划，生产技术准备，编制、报批工艺技术文件。3、负责解决生产过程中的技术问题和生产工艺的改进。4、负责组织新产品的开发鉴定，提出新产品开发计划。5、负责本厂计量管理工作，确保检验、测量和试验设备配备和精度满足工艺要求。6、负责检验计划的审批，组织不合格品的评审处置。7、负责与产品有关的纠正和预防措施的组织协调和验证。（七）供销科长职责1、在质量负责人的领导下，独立负责地领导物资供应，车辆运输、产品销售、市场开发等工作。2、组织确定产品要求及产品要求的评审工作。3、审核把关物资采购供应方面的价格、供出时间、质量、索证等有关事宜。4、搞好市场预测和调研，组织制定中长期销售方针目标，编制月、季、年销售计划。5、全面调动销售人员的积极性，建立完善销售网络。6、负责销售合同的签字、评审、修订工作。做到“重合同、守信誉”，扩大企业知名度。7、搞好车辆清洗消毒维修及安全检查，搞好车辆调度工作，确保送货及时，搞好售后服务，让用户满意。8、负责组织整理用户反馈信息，处理用户投诉事宜。9、负责整理有关信息，定期向质量负责人报告。10、完成厂长交办的临时性工作。（八）化验员职责1、化验员经技术监督部门培训合格后，持证上岗。2、严把化验关，保证出厂产品合格率100%，具有质量否决权。3、严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行检验，做出检验结论。4、化验结果超标或有超标的迹象，进行复查，找出问题。5、确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位。6、协助抓好质量过程控制和质检工作。7、完成本岗位担负的检验和临时性检验工作，发现异常及时汇报