食堂厨房检查表

个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露健康管理餐厅从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作开关插座干净、正常、无破损门窗干净、明亮、通风。墙壁角顶清理及时、无油污。无腐烂变质和不合格的物资及原料蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地饭菜足量足料下锅。午餐饮食丰富成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶具干净、整洁、无油垢厨具定位定点摆放，整齐干净操作台干净、整洁、无油垢厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣下水道、地沟通畅，无异味。垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。消防器材定位、定点摆放，整齐、干净灭四害设施设施齐全，摆放整齐，标识清楚检查情况检查人：检查日期：年月日食堂厨房检查记录表工作人员检查项目检查标准检查内容其他电器设施烹调加工厨房餐厅原材料粗加工