海口海涯国际大酒店管理手册-下册

海涯国际大酒店管理手册–下册1目录第四章客房工作程序及标准一、工作车准备程序…………………………………………………192二、开门进房程序（此处以住房为例）……………………………193三、清扫住客房………………………………………………………195四、做床程序…………………………………………………………197五、开夜床服务………………………………………………………200六、空房清理…………………………………………………………202七、清洁卫生间………………………………………………………204八、杯子清洁消毒……………………………………………………205九、离退房检查………………………………………………………206十、客人遗留物品的处理……………………………………………207十一、为客人提供借用物品服务……………………………………208十二、客房酒水管理…………………………………………………209十三、客人物品的整理………………………………………………210十四、意外损坏宾客物品的处理……………………………………211十五、客人投诉的处理………………………………………………211十六、贵宾的接待服务………………………………………………212十七、吸尘器的使用…………………………………………………215十八、地毯吸尘………………………………………………………216十九、客房检查………………………………………………………217二十、木质家具上光…………………………………………………218二十一、铜器抛光……………………………………………………219二十二、窗户玻璃的清洁……………………………………………219二十三、地面起蜡与打蜡……………………………………………220二十四、地毯抽洗维护保养程序（每月例行进行）………………221二十五、客用洗手间服务……………………………………………222海涯国际大酒店管理手册–下册2二十六、公共区域卫生间的清洁……………………………………223二十七、客衣洗涤服务………………………………………………225二十八、VIP洗衣服务………………………………………………232二十九、快件洗衣服务………………………………………………233三十、客衣打号………………………………………………………234三十一、成品检查、包装……………………………………………235三十二、客衣检查……………………………………………………236三十三、客衣水洗……………………………………………………237三十四、客衣烘干……………………………………………………238三十五、客衣干洗服务………………………………………………239三十六、客衣去污……………………………………………………240三十七、熨烫西装上衣………………………………………………242三十八、烫西裤………………………………………………………243三十九、熨烫衬衫……………………………………………………244四十、熨烫女装………………………………………………………245四十一、熨烫T恤衫…………………………………………………246第五章客房部工作制度一、办公室工作度……………………………………………………246二、洗衣房管理制度…………………………………………………248三、部门管理规定……………………………………………………252四、部门劳动纪律……………………………………………………253五、楼层安全管理规定………………………………………………253六、洗衣房安全消防管理规定………………………………………253七、DND房的处规定…………………………………………………254八、突发事件的处理规定……………………………………………254九、三级查房制度……………………………………………………256十、财产管理制度……………………………………………………256十一、客用品定额管理制度…………………………………………256海涯国际大酒店管理手册–下册3十二、制服管理规定…………………………………………………257第六编餐饮部管理手册第一章餐饮部楼面岗位职责一、楼面经理岗位职责………………………………………………258二、楼面主管岗位职责………………………………………………258三、领班岗位职现责…………………………………………………259四、服务员岗位职现责………………………………………………259五、办公室文员岗位职责……………………………………………260六、咖啡厅经理岗位职责……………………………………………260七、咖啡厅主管岗位职责……………………………………………261八、咖啡厅领班岗位职责……………………………………………262九、咖啡厅迎宾员岗位职责…………………………………………263十、咖啡厅服务员岗位职责…………………………………………263十一、吧台主管岗位职责……………………………………………264十二、吧台领班岗位职责……………………………………………265十三、吧员岗位职责…………………………………………………266第二章厨房各岗位职责一、行政总厨岗位职责………………………………………………266二、中餐总厨岗位职责………………………………………………267三、中餐大厨岗位职责………………………………………………268四、砧板岗位职责……………………………………………………268五、水台岗位职责……………………………………………………268六、头镬岗位职责……………………………………………………269七、二、三镬岗位职责………………………………………………270八、打荷岗位职责……………………………………………………270九、点心部大厨岗位职责……………………………………………271十、上什岗位职责……………………………………………………272海涯国际大酒店管理手册–下册4十一、煎炸岗位职责…………………………………………………272十二、熟笼岗位职责…………………………………………………272十三、中案板岗位职责………………………………………………273第三章餐饮部工作程序及标准一、中餐厅开市前检查程序及标准…………………………………273二、中餐酒水服务程序及标准………………………………………274三、中餐厅摆拉标准操作程序及标准………………………………274四、餐后检查工作服务程序及标准…………………………………275五、早点推销服务操作程序及标准…………………………………275六、餐间服务操作程序及标准………………………………………276七、备餐间服务操作程序及标准……………………………………277八、团体服务操作程序及标准………………………………………277九、中餐散客服务操作程序及标准…………………………………278十、餐前准备操作程序及标准………………………………………278十一、迎接服务操作程序及标准……………………………………278十二、咖啡厅开市前检查程序及标准………………………………279十三、中餐厨房生产操作程序及标准………………………………279十四、中厨房后镬操作程序及标准…………………………………280十五、中厨房砧板岗操作程序及标准………………………………280十六、中厨房上什操作程序及标准…………………………………280十七、中厨房打荷操作程序及标准…………………………………280十八、瓶装葡萄酒服务操作程序及标准……………………………281第四章管理制度一、仪容仪表管理制度…………………………………………………284二、餐饮部与其它部门沟通管理制度…………………………………284第七编康乐部管理手册第一章康乐部岗位职责海涯国际大酒店管理手册–下册5一、经理岗位职责……………………………………………………285二、主管岗位职责……………………………………………………285三、领班岗位职责……………………………………………………286四、迎宾岗位职责……………………………………………………287五、DJ员岗位职责……………………………………………………288六、服务员岗位职责…………………………………………………288七、游泳池服务员岗位职责…………………………………………289八、球类、健身器械运动场所服务员岗位职责……………………289九、吧台服务员岗位职责……………………………………………290第二章康乐部工作程序及标准一、游泳池急救工作程序及标准……………………………………290二、溺水事故应急处理程序及标准…………………………………291三、客人在桑拿时发生意外处理程序及标准………………………291四、治安事故应急处理程序及标准…………………………………291五、一般安全事故应急处理程序及标准……………………………292六、营业场所意外停电处理程序及标准……………………………293七、营业场所火灾处理程序及标准…………………………………294八、客人意外受伤处理程序及标准…………………………………294九、客人损坏康乐设备处理程序及标准……………………………295十、客人遗失物品处理标准…………………………………………295第三章康乐运行制度一、会员申请制度……………………………………………………296二、预订制度…………………………………………………………299三、桑拿按摩制度……………………………………………………300四、贵宾卡申请制度…………………………………………………301五、贵宾卡消费折扣控制制度………………………………………302第八编工程部管理手册海涯国际大酒店管理手册–下册6第一章工程部各岗位职责一、经理岗位职责……………………………………………………303二、副经理岗位职责…………………………………………………305三、强电主管岗位职责………………………………………………308四、机修主管岗位职责………………………………………………308五、弱电主管岗位职责………………………………………………308六、文员岗位职责……………………………………………………308七、机动调度员岗位职责……………………………………………310八、机修领班岗位职责………………………………………………310九、机修工岗位职责…………………………………………………311十、电焊工岗位职责…………………………………………………311十一、木工岗位职责…………………………………………………311十二、瓦工岗位………………………………………………………312十三、油漆工岗位职责………………………………………………312十四、万能工岗位职责………………………………………………312十五、水处理工岗位职责……………………………………………312十六、强电领班岗位职责……………………………………………313十七、强电维修工岗位职责…………………………………………313十八、配电工岗位职责………………………………………………314十九、空调工岗位职责………………………………………………314二十、弱电领班岗位职责……………………………………………314二十一、电梯工岗位职责……………………………………………315第二章工程部工作程序及标准一、日常报修程序及标准……………………………………………315二、设备更新改造程序及标准……………………………………316三、重大设备事故处理程序及标准…………………………………317四、影响正常营业的设备维修保养程序及标准……………………318五、局部区域改造工作程序及标准…………………………………319海涯国际大酒店管理手册–下册7六、酒店重大活动工作程序及标准…………………………………320七、锅炉安全操作规程及标准………………………………………321八、锅炉软化水处理程序及标准……………………………………321九、变、配电市电应急倒闸安全操作程序及标准………………