小学生营养餐实施方案

1王家庄小学农村义务教育学生营养改善计划试点领导小组组长：宗楫文校长副组长：王存花副校长高绍波教导主任、会计成员：董学昌出纳张学有保卫人员王学梅六年级（69班）班主任董学凤六年级（70班）班主任周乔花五年级（71班）班主任李春荣五年级（72班）班主任角玲华四年级（73班）班主任郑梅香三年级（74班）班主任杨连芬三年级（75班）班主任林关花二年级（76班）班主任萨丽芬二年级（77班）班主任高来香一年级（78班）班主任许焕珍代吹人员赵菊花代吹人员赵桂花代吹人员2王家庄小学农村义务教育学生营养改善计划试点专家组组长：宗楫文校长副组长：王存花副校长高绍波教导主任、会计成员：陈柱香教师王瑞琼大队辅导员王学梅六年级（69班）班主任董学凤六年级（70班）班主任周乔花五年级（71班）班主任李春荣五年级（72班）班主任角玲华四年级（73班）班主任郑梅香三年级（74班）班主任杨连芬三年级（75班）班主任林关花二年级（76班）班主任萨丽芬二年级（77班）班主任高来香一年级（78班）班主任许焕珍代吹人员赵菊花代吹人员赵桂花代吹人员3王家庄小学农村义务教育学生营养改善试点膳食委员会王金才王家庄居委会代表张寿和二年级学生家长镇直机关代表张开平三年级学生家长大六十亩村代表罗艳华四年级学生家长小六十亩村代表高院平五年级学生家长王家庄上村代表王云春五年级学生家长王家庄下村代表丁凤连六年级学生家长丁家庄村代表丁冬华六年级学生家长李官田村代表4小学生营养餐实施方案为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、学校基本情况我校现有学生407名，教职工32名，现有教学班12个，教室12间。三、营养餐工作领导小组组长：宗楫文（校长）副组长：王存花（副校长）高绍波（教导主任）成员：各班主任及配班教师四、相关人员安排1、全面工作负责人：宗楫文（校长）2、出纳：董学昌3、会计：高绍波4、采购：王存花董学昌高绍波5、验收：张学有56、保管：张学有7、留样：张学有8、提货：当值代吹人员9、加工：许焕珍赵菊花赵桂花10、分发：许焕珍赵菊花赵桂花五、供餐方式1、每早上按学校作息时间由带班教师以班为单位，组织学生到学校食堂就餐。2、严格按国家分发标准:每人每天3.00元营养搭配给学生就餐。3、每周食谱：星期一：面包+牛奶星期二：米线+肉酱+排骨汤或童子骨汤星期三：蛋糕+豆浆星期四：面条+肉酱+排骨汤或童子骨汤星期五：稀饭+鸡蛋五、管理办法1、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，此项由采购人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，每天对学生的用餐情况造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。3、加工人员负责食用品的加工及发放工作。6六、工作措施1、学校安排高绍波及董学昌负责营养餐经费管理，进行日清月结，期末总结算，负责督促各人员轮流做好食堂各方面工作。2、采购员负责采购，学校负责车费。3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。5、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。附作息时间表7王家庄小学作息时间表内容时间开门6：40六年级早餐6:50——7:00五年级早餐7:00——7:10四年级早餐7:10——7:20三年级早餐7:20——7:30二年级早餐7:30——7:40一年级早餐7:40——7:50早自习7：10——7:50第一节8：00——8：40第二节8：50——9：30课间操、大课间活动9：30——10：00第三节10：00——10：40第四节10:50——11:30午休第五节14：00——14：40眼保健、大课间活动14：40——15：10第六节15：10——15：50第七节16：00——16：40卫生16:40——17:158王家庄小学食堂安全卫生管理制度及各类人员职责一、食堂主管人员岗位卫生责任制1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度。2、负责厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换和更新。3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如蔬菜“一择二洗三切”,肉、蔬菜要分池清洗，加工过程中熟食品的容器要分开使用等。4、指导从业人员按《食品卫生法》的要求，做好本职工作。5、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。6、对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止。二、学校食堂卫生管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。93、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。10七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。十、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。三、学校食堂会计职责⒈严格执行国家财经纪律和学校规定的财务制度，认真审核收付原始凭证的真实性、合法性、审核报批票据手续完备性。2.负责膳食各项帐务，资金收入管理、审核、结算工作，定期与出纳对帐，每月不少于一次。3.审核食堂收支凭证及进货价格，并在每月1日向食堂主管领导报出上月食堂经费使用情况。4.认真钻研业务，做好伙食的分析工作，能及时向领导提出改进性意见和建议。5.加强对出纳工作的指导和监督，发现问题及时汇报，及时纠正。6.做好会计凭证、会计账册、会计报表的装订和归档工作。7.加强对食堂固定资产的管理工作。8.完成学校和本科室布置的有关临时性工作。四、学校食堂出纳职责111、严格遵守财务制度，做好每天分发营养餐数据输入储存工作，做到日结月清，做好日报月报，及时向管理人员汇报分发情况。2、做好现金储存，做到帐款相符无差错，现金存放符合财务规定，严防失窃事故发生。3、不得私下借支现金，需要暂付款必须有行政领导签字同意后方可暂付，暂付之后必须按具体规定日期内结清，不得拖欠公款。4、学校实行财务一支笔审批制度，凡是经费开支，必须经校长审批同意后方可开支。5、做好学校财务支出的保密工作，不准随便泄露财经信息。6、廉洁奉公，坚持各项财务制度。7、加强学习，不断提高业务水平，与会计人员密切合作，做到相互支持，配合默契。8、装订和保管好凭证，帐册和有关资料，及时归档，防止丢失或损坏。五、食品留样制度1、学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留洋食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。2、食物留样每一品种不少于200g。3、食品留样后应立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人等。4、留洋食品必须保留24小时以上，时间到后方可倒掉。5、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。126、建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。六、采购员岗位卫生责任制1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整、无破损。定型包装食品必须有注明的法定标志。3、采购食品原料时，向供货方提出质量要求，并查验食品质量。4、认真执行索证制度，并加以核对。采购肉类、油类、乳制品、豆制品、调味品等要向供货方索取合格证明或检验报告单。5、不得采购腐烂变质、搀杂搀假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或超过保质期的食品。七、验收员岗位卫生责任制1、验收食品，做好数量、质量有毒有害食品处理情况等记录。2、检查所购食品有无合格或检疫证明。3、不验收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、搀杂搀假等不符合食品卫生要求的食品。4、验收后向仓库保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。5、妥善保管好验收记录，以备查验。八、仓库保管员岗位卫生责任制1、做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出、易坏先用。2、定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注意食品质量、进货日期。其他食品也要分类上架，隔墙离地存放。3、要对散装、易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。134、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品分类冷藏储存。5、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。6、仓库经常通风，保持干燥。7、冰箱、冷库经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期限要及时处理。9、做好防火、防鼠、防蝇、防蟑螂工作。10、定期大扫除，保持仓库内外清洁。九、食堂提货人员职责1、领取食品应符合卫生要求，包装完整、无破损。定型包装食品必须有注明的法定标志。2、领取食品原料时，要查验食品质量。3、不领取腐烂变质、搀杂搀假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或超过保质期的食品。4、领取食品用具必须洁净卫生。5、领取食品要分类领取，不准几种食品混杂同时领取。十、粗加工人员岗位卫生责任制1、清洗加工食品原料要先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不得使用。2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。3、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗，水池要有明显标志。4、要做到肉类清洗后无血、毛、污物。145、宰杀活禽放血完全，去净羽毛、内脏、头、爪。6、蔬菜按“一择、二洗、三切”的顺序操作，做到洗后无泥、沙和杂草。7、食品盛器用后要清洗干净，荤素食品容器分开使用，水产品专用。8、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。十一、烧煮、烹调人员岗位卫生责任制1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。2、食品充分加热，防止外焦里生。3、隔餐隔夜的食品回锅后供应。4、烧菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷沙