蛋白质是生命活动的主要承担者-【新教材】人教版(2019)高中生物必修一课件

2-4蛋白质是生命活动的主要承担者想一想:哪些食品富含蛋白质?组成蛋白质的基本单位:——氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）观察下列几种氨基酸H原子讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？回目录页CH2—CH2—COOH│H2N—C—COOH│H谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2│H2N—C—COOH│H赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2OH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上属于组成蛋白质的氨基酸的是__________①④练习：A•谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：•A、5、9、4、1B、4、8、5、1•C、5、8、4、1D、4、9、4、1[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假设携来一两本书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。[思考]有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH—CH2—COOHNH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④√（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F蛋白质分子结构的多样性原因◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因各种的蛋白质蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性决定蛋白质分子功能：1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等5、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白2、催化蛋白：如绝大多数酶一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有个氨基，至少含有个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝。75117174G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算D•人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：•A、764和764B、760和760•C、762和762D、4和4D•分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?•A、63B、62•C、17D、16(1)、一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、蛋白质相对分子量的计算(2)、某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A3、氨基酸的排列与多肽种类的计算•如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：•A、9种、9种B、6种、3种•C、27种、6种D、29种、3种C答：氨基酸二肽多肽三肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。一条多肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。小结一、蛋白质分子结构层次元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合二蛋白质是一切生命活动的主要承担者结构多样、功能多样—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是__________氨基羧基肽键22多肽（四肽）.1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是①胰岛素②雌性激素③抗体④载体⑤维生素DA．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④D2．谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸分子含有的C、H、O、N的原子数依次是A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、2D．4、9、4、1A3．下列物质中，有的属于氨基酸，有的不是，若将其中的氨基酸缩合成一个多肽化合物，则其中含有的氨基数目、羧基数目、肽键数目、生成的水分子数目依次是A．2、1、4、4B．1、2、2、2C．2、2、2、2D．1、2、3、3B4．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH5．某蛋白质由n条肽链组成，含有m个氨基酸，氨基酸的平均分子量为a。则该蛋白质的分子量约为A．a×mB．a×m－18×（m－1）C．a×m－18×（m－n）D．a×m－18×（m＋n）6．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的C．蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素7．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同10．蛋白质和多肽的主要区别是A．蛋白质具有一定的空间结构B．蛋白质的氨基酸比多肽多C．蛋白质的相对分子质量比多肽大D．蛋白质能水解成多种氨基酸11．下列各项与蛋白质的作用无关的是A．催化与调节B．运动C．运送物质D．储存遗传信息14．某一条肽链中共有151个肽键，则此多肽链含有—COOH和—NH2的数目至少是A．152和152B．151和151C．1和1D．2和2练习：2、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A、6，18B、5，18C、5，17D、6，17C