食品质量管理学复习题

1单项选择题：1.确定和完善产品满足市场需要的质量称为(C)。A.检验质量B.设计质量C.市场调研质量D.制造质量2.确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为(B)。A.使用质量B.制造质量C.设计质量D.检验质量3.古代的原始质量管理，基本上都属于(A.)。A.经验式管理B.统计质量管理C.全面质量管理D.操作者质量管理4.第二次世界大战以前，质量管理处于(A.)阶段。A.质量检验B.统计质量控制C.全面质量管理D.全面质量保证5.中国自(B)年开始推行全面质量管理活动。A.。1956B.1978C.1982D.19856.统计质量管理阶段，由(D)承担质量管理工作。A.操作者本人B.工长C.专职检验人员D.工程师和技术人员7.最早提出全面质量管理概念的是(C)通用电气公司质量总经理菲根堡姆。A.中国B.日本C.美国D.德国8.能够代表一个国家科学技术水平、管理水平和文化水平的是(B)。A.综合国力B.质量C.产量D.效益9.全面质量管理的英文缩写为(B)。A.TQMB.TQCC.CWOCO.ISO10.全面质量管理要求以(C)为中心。A.产量B.利润C.质量D.效益11.“始于教育，终于教育”是对(A)的质量管理的概括，A.全员B.全过程C.全企业D.多方法12.“始于识别顾客的需要，终于满足顾客的需要”是对(B)的质量管理的概括。2A.全员B.全过程C.全企业D.多方法13.“以质量为中心，领导重视，组织落实，体系完善”是对(C)的质量管理的概括。A.全员B.全过程C.全企业D.多方法14.“程序科学，方法灵活，实事求是，讲求实效”是对(D)的质量管理的概括。A.全员B.全过程C.全企业D.多方法15.全面质量管理的指导思想是(D)。A.质量第一B.安全第一C.用户第一D.质量第一、顾客至上16.衡量产品质量和各项工作的尺度是(B)。A.计量B.标准C.质量D.技术监督17.企业的标准化工作是以提供(C)为中心，以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。A.质量B.产量C.经济效益D.利税18.目前国际标准化组织所颁布的国际标准中，有(B)以上是与质量管理直接有关的。A.25%B.50%C.75%D.100%19.双编号国家标准“GB／T19000——ISO9000”质量管理与质量保证国家系列标准，是我国第(D)个与国际惯例接轨的系列标准。A.二B.五C.十D.一20.企业开展标准化工作，必须以“(D)”的思想为指导。A.质量第一B.安全第一C.生产第一D.顾客第一21.质量原始记录来源于(A)。A.班组B.车间C.管理层D.决策层22.ISO9000系列《质量管理和质量保证》标准我国(B)采用。A.参照B.等同C.部分D.没有23.质量成本的分析研究工作应由(D)组织领导。A.总经理B.总工程师C.总会计师D.总工程师和总会计师324.产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为(C)。A.鉴定成本B.内部故障成本C.工序和成品检验费D.工序控制费25.开展质量成本分析在计划实施阶段一般(A)发布一次。A.一年B.一月C.三年D.半年26.质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系(D)的依据。A.品质性B.经济性C.时效性D.有效性27.据国外企业统计，质量成本一般占企业总销售额的(C)。A.5%B.10%C5%~10%D.15%28.质量成本的降低可以通过提高(D)质量得以实现。A.维修B.检验C.管理D.工作29.在产品的制造和销售过程中所发生的质量成本是(A)。A.直接质量成本B.间接质量成本C.无形质量成本D.过程质量成本30.无形质量成本属于(B)。A.直接质量成本B间接质量成本C.鉴定成本D.预防成本31.在直接质量成本构成中，内部故障成本占全部质量成本的(A)。？A.25%-40%B.20%-40%C.10%-50%D.0.5%-5%32.在直接质量成本构成中，外部故障成本占全部质量成本的(B)。A.25%~40%B.20%-40%C.10%-50%D.0.5%～5%33.在直接质量成本构成中，鉴定成本占全部质量成本的(C)。A.。25%-40%B.20%~40%C.10%~50%D.0.5%-5%34.在直接质量成本构成中，预防成本占全部质量成本的(D)。A.25%~40%B.20%-40%C.10%-50%D.0.5%？5%35.从质量管理学的角度看，作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是(A)。A营销D.设计C采购D.产品试制436.企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是(B)部门。A技术D.质量管理C.生产D.营销37.科学技术转换为生产力时间越来越短，产品的更新周期已从几十年缩短到(C)年。A.3？5B.8？10C.6？8D.10？1538.影响产品开发的政治环境是(D)。A国民生产总值B.产业结构C消费水平D.社会制度39.产品设计的质量职能就是把(A)的需要转化为材料、产品和过程的技术规范。A.顾客D.供应商C.经销商D.生产企业40.需要吸收型产品构思适用于(D)企业开发新产品。A.私有B.小型C.大型D.中小型41.小型试生产阶段的主要任务是(D)。A制定计划任务书B.进行技术设计C.进行工作图设计D.考验工艺42.在设计评审的具体项目中，与产品规范有关的项目有(B)。A.安全性B.可信性C.环境相容性D.设计的检验和试验能力43.下述评审会议属国家政府部门评审会议的是(C)。A技术设计评审会B.生产定型鉴定会C.技术经济可行性论证会D.技术经济可行性审定会44.下述评审会议属设计单位的评审会的是(D)。A任务审定会B.总体方案论证会C技术经济可行性论证会D.技术经济可行性审定会45.为提高产品的可靠性，获得良好的经济效益，生产企业必须把设计、(C)和使用三者结合起来。A.销售B.供应C生产D.管理46.对某项规定的活动进行检查，以确定该项活动达到了产品规范要求称为(A)。A.设计验证B.设计确认C.设计评审D.设计更改47.设计出的产品必须做到“好用、好造、好修、好看”是(A)评审应遵守的原则。5A.初期B.中期C.终期D.事后48.“模型验证”是(B)评审的内容。A.初期B.中期C.终期D.事后49.(A)对供应商进行调查和评价。A.需方B.供方C.供销商D.顾客50.供应商调查是对供应商(B)的一种预测。A.水平B.能力C.效益D.信誉51.对供应商的设计资格审查就是根据对供应商设计出来的样品进行试验，调查其设计控制工作，以判定供应商的(D)。A.水平B.能力C.资格D.能力和资格52.为了处理好供需双方的关系，制定一些(C)是必要的。A.计划B.法规C.原则D.制度53.在选择供应商时，要采取质量上择优、价格上就廉、质量上就优、路途上就近的方法。这种方法是(D)。A.计划原则B.整体原则C.平等原则D.择优原则54.供需双方要顾大局，识大体，急对方之所急，同舟共济是(C)原则。A效益B.法规C.整体D.择优55.在菲根堡姆的百分制评级法中，当质量、服务、价格合计总分低于(C)分时，应取消供应商的资格。A.99B.94C.87D.7056.对供应商绩效的评级是决定供应关系是否继续下去的(A)。A依据B.方法C.条件D.标准57.在菲根堡姆的百分制评级法中，单项质量分总分规定为(B)。A.45B.40C.35D.2558.在菲根堡姆的百分制评级中，单项价格分低于(C)分，应取消供应商的资格。A.40B.35C31D.25659.菲根堡姆的百分制评级法产生在(B)。A.19世纪50年代B.20世纪50年代？C.20世纪60年代D.20世纪70年代60.采购时应制定“(D)”，来指导采购活动和处理同供应商的关系。A质量手册B.采购手册C.管理手册D.供应手册61.(C)是产品、零部件制造过程的基本环节，是使其发生物理和化学变化的过程。A工步B.工位C.工序D.工装62.工序能力的大小通常用(A)的6倍来表示。A标准偏差B.极限偏差C.公差D.位置偏差63.当工序能力指数的范围为1.33pA特B.1C2D.364.当工序能力指数范围为1p(CA特B.1C2D.365.当工序能力指数范围为0.67≤Cp≤1时，工序能力等级为(D)级。A.特B.1C.2D.366.当工序能力指数范围为Cp0.67时，工序能力等级为(D)级。A.1B.2C.3D.467.提高工序能力的首要措施是(A)。A.减少中心偏移量B.减少工序加工分散程度C.增大公差范围D.增大质量数据分布中心数值68.当给定单向公差的上限时，计算工序能力指数的公式为(B)。A.B.c.D：69.质量控制点可以收集大量有用数据信息，为(B)提供依据。A.质量管B.质量改进C.质量检验D.质量控制770.检验的目的就是按(C)验证产品质量特性是否符合要求。A.工艺B.图纸C.标准D.计量71.检验把关的职能称为(A)。A.保证职能B.预防职能C.报告职能D.监督职能72.检验的职能中，最基本、最主要的是(A)。A.保证职能B.预防职能C.监督职能D.报告职能73.了解人们好喝什么味的啤酒属于(D)。A理化检验B.感官检验C.分析型检验D.嗜好型检验74.将涂料与标准色比较看能否出厂属于(C)。A.理化检验B.感官检验C.分析型检验D.嗜好型检验75.对人身安全有直接影响的产品，在出厂时应采用(D)。A.免检B.全检C.部分检验D.抽样检验76.自我把关、自我监督的检验称为(A)。A.自检B.互检C.专检D.免检77.外购件、外购材料的检验是在(C)之前进行的。A.人库B.投产C.入库和投产.D.发放车间78.工序检验的目的是防止不合格的(B)流A下道工序。A成品B.半成品C部件D.零件79.最终检验(出厂检验)的目的是保证不合格的(A)不入库、不出厂。A.成品B.半成品C.部件D.零件80.破坏性检验不宜采用(B)。A免检B.全检C.抽检D.部分检验81.医疗设备工作性能的不合格称为(A)类不合格。A.AB.BeCD.D82.检验指导书是检验用的，包括(D)质量特性。8A.关键B.重要C一般D.全部83.对不合格品采取措施，使其满足规定要求指的是(C)。A.返修B.降级C.返D.让步84.检验人员最好应归(A)管理。A.检验部门B.全质办C.生产车间D.生产车间和检验部门85.检验部门应由(B)负责主管。A营销经理B.总检验师C.总工程师D.总会计师86.检验人员工作质量的好坏应由(B)来考核、管理。A全质办D.检验科C.生产车间D.企管科87.根据一般实际工作经验判断，通常有(B)的差错率来自粗心大意。A.100%B.20%C.30%D.40%88.产品生产的最后一道工序是(A)。，A.包装B.设计C.储存D.运输89.对于商业企业来说，在商品销售给顾客之前，就存在着产品(D)的问题。A.包装B.运输C.储存D.人库保管90.(B)年8月，国家经委、国家技术监督局、国家工商局、财政部联合发布了部分商品修理更换退货责任规定，简称“新三包”。A.1990B.1995C.1998D.199691.维修者应保证修理后的产品正常使用(B)日以上。A.15B.30C.50D.6092.生产者应保证产品停产后(C)年内仍能继续提供合格的零配件。A.3B.4C.5D.1093.产品的(B)对顾客意见数与现场故障数之比具有极大的影响。A质量B.单价C效益D；价值94.在产品的保修期内送修的产品约有(B)并非质量问题。9A.1／4B.1／3C1／2D.3／495.对于寿命长的产品来说，首次发生故障以前的(C)时间是决定投诉率的主要变量。A.购置B.出厂C.工作D.制造96.访问服务的第一次访问在产品出售后(C)内进行。A一年B.半年C.一个月D.三个月97.质量管理的核心是建立(C)并使之运转。A质量检验B.质量改进C.质量体系D.质量方针98.质量管理工作的关键在于(A)。A.领导.B.工会C.质量管理办公室D.质量检验99.程序文件是质量手册的(D)文件