就餐礼仪(新版)

就餐礼仪如果你是主人，应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。欢迎1、座次礼仪圆桌：正对大门的为首席，上位左右手边的位置，以离首席的距离来看，越靠近位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌：如果有正对大门的座位，则正对大门一则的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。桌子桌子大门大门主位左右右左主位主人二号嘉宾如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。4235671大门桌次布局4235671大门89入座时动作应轻而缓，轻松自然。不可随意拖拉椅凳，从椅子的左侧入座，沉着安静地坐下。怎么坐？如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。2、如何点菜一般来说，如果你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，不要太过主动，而要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是“有没有哪些是不吃的？”或“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。记得照顾到大家的口味！点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等。3、点菜规则点菜三个规则一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。人员多少2人3人4人？二看菜肴组合。一般来说，有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。荤素搭配冷热兼顾三看宴请的重要程度。普通的商务宴请，平均一道菜在50-80元即可。如果宴请对象是关键人物，那么要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点要注意，点菜时不应问菜肴的价格，或讨价还价，这样会让你在客户面前显得小家子气，客户也会觉得不自在。太贵了！没钱？？？4、点菜指导—三优四忌标准的中餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。上菜顺序要切记优先考虑的菜肴：一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，像炸春卷、狮子头、宫爆鸡丁等，并非佳肴美味，但因具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。特色中餐√二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。三、餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。×本店特色敬请品尝√5、饮食禁忌在安排菜单时，考虑来宾的饮食禁忌，特别是对主宾的饮食禁忌高度重视。这主要有四条：怎么吃很重要宗教的饮食禁忌：一、穆斯林：通常不吃猪肉，不喝酒。二、佛教徒：少吃荤腥食品，以及葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。不能吃肉，怎么办？出于健康的原因：一、心脏病、脑血管的人：不适合吃狗肉二、肝炎病人：忌吃羊肉和甲鱼三、胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人：不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。健康饮食不同地区的饮食偏好不同：一、湖南人：普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食；二、英美国家的人：通常不吃宠物、动物内脏、头部和脚爪，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。想吃吧？4．有些职业，在餐饮方面有各自不同的特殊禁忌。例如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。中餐宴席开始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。擦手6、吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。对外宾不要反复劝菜，可介绍中国菜的特点，吃不吃由他。外宾没有劝菜习惯，反复会引起人家反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人举杯示意开始。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。斯文不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。我就喜欢吃鱼夹莱时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不用从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来翻去的，一次夹菜也不宜太多。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。7、布菜主人可为身边的客人布菜。布菜应用公勺或公筷。布菜时要照顾客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。√8、敬酒主人先为主宾斟酒，如果是白酒或啤酒，应斟八分满，主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先。敬酒时，对方是前辈或职位高，应站起来，走到他旁边，先称呼对方，说敬对方一杯酒，然后说敬酒辞，碰杯时，职位低的要碰在职位高的酒杯下面，如果对方把酒杯举得很低，你可以用手轻轻托起对方的手，然后再碰杯，碰杯是要干的。酒杯位置高低代表职位高低如果是红酒，斟酒就只斟三分之一就可以了，在敬酒时，手应该握住酒杯的杯柄，碰杯的时候，杯子稍微倾斜，杯与杯发出的清脆声音非常悦耳。斟酒碰杯9、离席一般酒会和茶会大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。√当你和主人打过招呼，应该马上走，不要和主人聊个没完。因为当天现场也还有许多客人等待他去招呼，你占了太多时间，会造成他在其他客人面前失礼。主人！再聊会吧！有些人参加酒会、茶会，当离去时，会一一问她认识的要不要一块走。本来热闹的场面，被她一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。