学龄前儿童饮食指导

尤莉莉[e-mail]北京大学公共卫生学院营养系学龄前儿童饮食指导喂养行为进食行为食物充足搭配合理身体健康生长发育幼儿园儿童该如何吃？常见的问题解答不良饮食习惯原因和纠正措施今天的内容——学龄前儿童膳食指导第一部分：正确的饮食建议：1岁以后的幼儿每天至少吃10种以上食物，以后可逐渐增加到30种。妈妈烹饪时可以将许多种类食物合在一起吃。食物营养物质粮食热能(碳水化合物)和B族维生素;肉蛋蛋白质、脂肪蔬菜维生素、膳食纤维水果维生素配方奶蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，和对宝宝生长发育有利的特殊营养成分儿童膳食宝塔1、第一层以谷类为主（1）包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。（2）它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。（3）每人每天要吃125-200克。儿童膳食宝塔2、第二层以蔬菜和水果为主（1）主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。（2）一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。（3）每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。果蔬放桌前，红黄绿相间蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。深色蔬菜举例深绿色菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜红黄色番茄、胡萝卜、南瓜紫红色红苋菜、紫甘蓝儿童膳食宝塔3、第三层以畜、禽、鱼虾、蛋类为主（1）主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。（2）它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃100-125克。儿童膳食宝塔4、第四层以奶类和豆类食物为主（1）奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。（2）豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。（3）每天应喝鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50-100克。儿童膳食宝塔5、第五层以油脂类为主（1）包括植物油等。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。（2）每天的摄入量不应超过25克。一日三餐的食物摄入量与什么有关？年龄体重体力活动性别饮水量零食量身体状况气候体质误区：每个孩子吃的都必须一样，每一天吃的都必须一样只要膳食结构合理，每一餐多吃一口、少吃一口，由孩子自己来决定。不强迫、不贿赂把食物分成小份，多次提供同样年龄的同班孩子的需要也是多样化的给胖小孩的几点饮食建议1.替换零食种类糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品饮料白开水：白开水才是人体最健康、最经济的水分来源。2.放慢进食速度细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，避免饮食过量还可以用游戏的方式，比如我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。请不要催促孩子！3.烹调口味尽量清淡食物烹制时，尽量少加入刺激性调味品食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调让宝宝减少食用油的摄入。4.减少脂肪类食物的摄入量有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉的时候会丝毫不加以控制。实际上，100克瘦猪肉含蛋白质16.7克，而含脂肪却达28.8克。瘦猪肉吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加。5.每餐必有汤或粥先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。第二部分：不良饮食习惯不良饮食习惯有哪些？不爱吃饭挑食/偏食吃饭时间过长/吃饭快爱吃零食/甜食暴饮暴食口味重挑食的原因添加辅食家人的态度和榜样作用强迫式喂养溺爱纵容式喂养食物准备不当（制作不当/品种单调）儿童健康饮食十个诫条1.不要强迫或贿赂孩子吃饭。2.你应该为孩子树立好榜样，每天至少吃5份水果或蔬菜、喝2-3杯牛奶。3.为家人创造愉快的进餐气氛。儿童健康饮食十个诫条4.鼓励孩子参与计划、准备食物和做餐后清洁工作。5.当一日三餐成为权力之争时，你应该让步。6.把偏食看做一个最终会过去的阶段性问题。7.你应该接受这样一个事实：孩子是一个完整的人，因此他会不喜欢某些食物（可能会有许多种）。儿童健康饮食十个诫条8.你不应该放弃向孩子介绍新的食物。要知道让小孩子接受一种新食物有时需要试十次。9.你应该分清饮食责任：作为家长，你负责决定何时吃以及吃什么；孩子负责决定吃多少（如果她想吃）。10.如果孩子特别挑食，你应该让孩子吃含多种维生素及矿物质的补充剂。如何帮助孩子改掉挑食的习惯？家长要以身作则，改掉自身挑食的习惯。家长要建立良好的饮食习惯，用行动感染和教育孩子。改进烹调方法把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斓；把食物切得小一点，适合孩子取食。不容易嚼的菜，要将其做得细软。只要食物足够可爱，孩子通常都乐于接受。鼓励孩子做餐前服务-饮食教育家庭/幼儿园孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣摆桌椅、端菜碟、分碗筷，帮忙洗菜、拿佐料产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见小明妈妈说：“我和孩子一起去买菜，帮助我择菜，大一点儿的让他自己做凉拌菜，甚至让他自己在家动手种菜苗、发豆芽……，我家孩子没有挑食的习惯”幼儿园班级活动——识菜、洗菜、种菜、为孩子创造快乐的进餐氛围！愉快的进餐氛围一家人、小朋友团坐在一起，“愉快”是最重要的！不要因任何原因破坏愉快的氛围不要在孩子进餐前后恐吓、责骂、惩罚孩子不要强迫孩子吃饱后还多吃几口不要因为孩子不愿意吃就板起脸训斥多赞美孩子不愿吃的食物，看到孩子尝第一口，一定要鼓励他们“真棒”解答一些常见的疑惑——该如何告诉孩子各种食物的好处？食物益处青菜通便便牛奶长高个，跑的更快，跳舞胡萝卜眼睛更明亮鱼肉更聪明鸡蛋有力气爱吃糖牙里面长小虫子肯德基小胖子，跑不快强迫或贿赂孩子吃饭有什么危害？研究表明，孩子天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。饥饿不再是他们进食的理由。惧怕批评、得到好处成为进食的理由。心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。应该为孩子的偏食担忧吗？举例：小静一顿又一顿的喜欢吃“卤肉饭”（米饭+肉末），一天一天，每天都吵着吃，你该每天都满足她吗？是的，你应该满足她！而且，请不要担心，这只是短期的偏好，而且孩子和大人一样有他们特别喜欢吃的食物，不要大惊小怪，更不要责怪她们的“喜好”。只要食物是健康的，就让他们吃吧！但同时，这也是一个很好的让他们尝试新鲜蔬菜的机会，比如说，你可以往肉末里面加一些胡萝卜碎沫、黄瓜丁，每天加一种，让卤肉饭看起来更色彩斑斓，她很可能就从此爱上了多彩的蔬菜！当孩子说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？您给孩子吃胡萝卜，但他说他不喜欢吃，给了一次不喜欢，2次还是不喜欢，而且表现出很厌恶，转头就跑，你是否就再也不给他吃了呢？不，请等一下！他1次不喜欢吃，不意味着他第8次尝试还是不喜欢吃一个孩子接受新食物，有时需要尝试10次。口味会随着时间发展而变化孩子越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。（零食也是如此）。改变烹调方法——生的、蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？相信不相信你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？家长的期望聚餐环境能量增加咖啡因对糖敏感一次性吃糖，之后漱口矿泉水+甜饮料有新糖，扔旧糖糖加在酸奶里如果孩子异常多动，应该警惕什么？咖啡因，可乐，茶铅和其他重金属贫血食品添加剂注意缺陷多动障碍过分的喧闹和捣乱，不好管理，惹人厌烦明显的攻击行为，经常惹祸无法接受幼儿园教育学习或游戏时，无法保持注意力，与他说话，心不在焉手脚不停的动，扭来扭去插嘴，打断他人容易引起孩子食物过敏的食物有哪些？下列食物最容易引起过敏：鸡蛋、牛奶、花生、腰果、榛子等，大豆、小麦、鱼、贝类。孩子在入园的时候，应该仔细询问过敏史过敏具有遗传性，40-60%特别关注有父母食物过敏的孩子医务室准备应急药物哪些食物的农药残留比较多？农药残留多的食物苹果梨桃子葡萄橘子土豆西红柿卷心菜荷兰豆是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？购买多种蔬菜和水果。不要因为惧怕某种食物的农药残留而放弃购买。清洗，擦拭，丢掉外面的叶子。自己种蔬菜，小小番茄园购买有机食品购买时令蔬果是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？你不必从孩子的食谱中去掉以上食物，只要通过削皮或用专用洗液清洗干净就可以。清洗的时候需要的注意点——1.先洗干净再削皮；在保持水果完整的时候清洗，例如，草莓。2.热水，温水，凉水，哪个好3.浸泡，流水，哪个好？4.一定要将清洗液洗干净！幼儿园活动建议漂亮餐桌美食汇和孩子一起用餐食物讲解小小厨师蔬菜沙拉游戏小朋友互助家长培训•原则：享受食物！•食物带给我快乐！谢谢大家！祝各位老师工作顺利！祝宝宝健康成长！