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实验一酱油中氯化钠含量测定——莫尔法一、实验目的学习食品分析中常用的检测方法滴定法学习酱油中氯化钠含量测定——莫尔法酱油是一种常用调味品,根据国标,酱油中氯化钠含量不应低于15g/100ml。酱油中氯化钠含量最简便的测定方法是AgNO3直接滴定法——即莫尔法。样品中的氯化钠能与硝酸银反应生成乳白色沉淀:Ag++Cl-══AgCl↓(白)当反应到达终点时,稍过量的硝酸银能与铬酸钾反应生成砖红色沉淀从而指示终点:2Ag++CrO42-══Ag2CrO4↓(砖红)因此,可用铬酸钾作指示剂、硝酸银滴定来测定氯化钠含量。二、实验原理三、实验试剂仪器与试剂:AgNO30.05molNaClA.R.K2CrO42%分析天平滴定装置移液管2.0ml20.0ml容量瓶2.0ml2个—4个玻棒、洗耳球等。四、实验步骤样品处理:准确吸取酱油样品5.00ml,于50ml容量瓶中用蒸馏水定容。样品测定:吸取1中样品溶液1.00ml于50ml三角瓶中,加水10ml,加入指示剂1ml,摇匀,用0.05molAgNO3溶液滴定至出现砖红色沉淀,记下消耗AgNO3的体积V1(ml)。空白实验:取蒸馏水10ml,加1ml指示剂,用0.05molAgNO3滴定至终点,记下消耗体积V2(ml)。0.05NAgNO3溶液的标定:精密称取经98—102℃烘干的氯化钠固体0.5850g,于100ml小烧杯中溶解后,转入100ml容量瓶中,用蒸馏水洗涤烧杯2-3次,洗液一并转入容量瓶中,定容。准确吸取上述氯化钠标准溶液1.00ml,置于250ml三角瓶中,加水至40ml,再加1ml指示剂,用0.05NAgNO3滴定至终点,记下消耗AgNO3的体积V(ml)。五、结果计算0.05NAgNO3溶液的准确浓度:0.041mol样品中氯化钠含量:(1)0.041(V1-V2)(2)C样×58.5×10×100(稀释10倍)V样C样=V1是滴定样品消耗的硝酸银的体积V2是滴定空白消耗的硝酸银的体积1000m=(每100毫升酱油中的氯化钠含量)(克)六、思考题1、食盐在我们生活中有什么作用?2、过多食用食盐对身体有什么危害?
本文标题:实验一--酱油中氯化钠含量测定——
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