酒店管理提升措施

37经管视线一、我国目前酒店现状分析近几年来，我国酒店业发展呈现两个特点：一是发展迅速，数量快速增长；二是整体素质不断提高。据《2010年中国星级饭店统计公报》，2010年底，我国星级酒店已达13991家，比2001年增长了近一倍。相关专家预测，我国到2020年将成为世界第一大旅游目的地国家，客房总数将会是欧美国家的总和，这预示着我国酒店行业市场有着很大的发展潜力。与国外相比，我国酒店行业也存在明显的差距：一是发展结构不够合理。酒店投资商把主要精力用在开发高档酒店市场上，对经济型酒店重视不够。欧美国家经济型酒店占总客房数的60%以上，行业服务较为统一规范。而在我国，高档星级酒店设施各服务已能与国际饭店相媲美，而经济型酒店比例小且设施及服务与国外相差甚远。二是管理水平亟需提高。我国酒店集团化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整体人员素质偏低，“小而多、多而杂”现象突出，此外，现代化旅业配套设施普遍落后，无线网络、自助服务等功能设施等都有所欠缺。二、决定酒店管理主要因素酒店管理是一个多方面、全方位、复杂的管理系统，它的成功需要多方面因素支撑。同样，造成酒店管理失败的原因也是多方面的。1.支撑酒店管理成功的因素(1)品牌建设酒店品牌，是根据酒店定位所提炼出的消费者所需要的核心价值。比如高档酒店多以尊贵、奢华、体贴入微的服务作为核心价值；中档酒店多以价格适中、服务周到、干净便捷作为核心价值；经济型酒店多以较低的价格、舒适的住宿作为核心价值。品牌建设就是将自身的核心价值更直接体现给客户，让客户感受到物有所值甚至物超所值，从而让客户对酒店认可并转为其经常性消费的酒店。良好的品牌是酒店的无形财富，也是提升竞争力的关键，能够让酒店在竞争中处于一种优势地位，在带来可观利润同时树立酒店良好的社会形象。(2)员工管理酒店所有服务、经营管理、成本控制都要通过员工去组织实施，员工的素质决定着酒店的成功与否。员工队伍管理应有完善的管理体系，对员工招聘使用、培训发展、考核奖罚等都应有科学管理的制度。第一是把好员工招聘录用关。要按照酒店岗位对员工年龄、学历、能力特长等要求制定招聘通告，通过试用期观察评价员工综合能力素质，符合用人需要签订劳动合同，人员的招聘和解聘既要严谨又要相对灵活，关键是科学安排合适的员工到适合其能力特长的岗位上，做到人尽其能。第二是抓好员工培训。酒店要高度重视对员工的培训管理，有条件的酒店要设立专门的培训机构，开展好员工日常培训和专业培训，让员工接受最好的业务培训，实现服务内容的规范化、标准化，提高酒店服务水平。第三是建立相应的员工激励考核机制，建立科学的岗位考核、绩效考核制度，对不同岗位、不同部门进行全面、公平、公正的业绩考核，根据员工的工作表现制定奖励计划，鼓励员工敬业爱岗。(3)企业文化企业文化是企业精神的核心，凝聚了员工的归属感和积极性、创造性。经营良好、档次较高的酒店都比较重视企业文化的培育，这样有利于增强员工的凝聚力和向心力。优秀的企业文化能够激发员工的热情，提供更优的服务给顾客，从而促进酒店的中心目标的实现，为酒店赢得好的口碑。(4)营销创新传统“等客上门”的酒店管理已适应不了竞争激烈的市场，酒店管理者和员工必须将营销创新理念贯穿到酒店管理的始终，才能在市场中占有一席之地。营销创新已成为酒店获取竞争优势的主要手段，各大酒店对于营销的重视达到了前所未有的程度，理念创新、手段创新、管理创新成为推进营销的主要体现。2.酒店管理失败的原因(1)不正当竞争，扰乱酒店市场。目前国内多数酒店存在着规模不经济、行业意识淡薄等问题，恶性竞争、互相压价现象严重，影响了酒店行业的正常发展。不同档次酒店客户的细分市场是有区别的，要加强酒店间的合作和交流，突出各自特色，公平竞争，共同拓宽酒店行业的市场发展空间。(2)缺乏完善的销售网络。国内大多数酒店对营销和宣传重视不够。许多酒店没有开展真正意义上市场营销，单凭前台服务员的价格调整促销，对自己品牌的维护和推广意识不够，从而无法适应市场的发展。(3)管理体系不够科学。酒店管理涉及到人、财、物各个方面，不建立科学的管理体系就容易出现管理粗放、队伍焕散不良局面，从而导致经营失败。制度不健全，会使得工作失去标准、管理缺少规程；人员管理不到位，会使得层级职责权限模糊，容易出现推诿扯皮现象；财务、采购管理不科学将导致经营成本的增加和利润流失。三、提升酒店管理的主要措施正确认识酒店当前的发展状况，分析影响酒店经营管理的主要因素，有助于酒店从自身实际出发，制定酒店管理提升的有效措施，推动酒店行业的健康发展。1.以人为本，打造和谐向上的酒店员工队伍。一是营造公平、公正、公开透明的用人环境。管理者要注重给员工搭建一个充分展示才能的平台，让员工在工作中充分发挥其业务水平和主观创造能力，同时要建立员工成长发展通道，让优秀员工能在岗位晋升中增强企业归属感和责任感。二是给员工创造更多的培训机会。开展多专业、全方位培训，既是酒店培养人才实现经营管理的需要，也是职工自己增长才干实现自我发展的需要。酒店要加大培训投入，邀请酒店专业培训机构对员工进行系统技能培训，对骨干进行管理能力培训，还可通过拓展和互动形式提升团队合作意识培训。三是建立与酒店发展相适应的薪酬制度。坚持以人为本，根本上是将酒店的发展与员工利益充分结合起来，让酒店经营的成果让员工共享，要执行劳动法规，切实保障职工的权益。四是营造人文关怀的氛围。管理人员要做好与员工的沟通，关注员工生活，让员工受到应有的尊重。2.完善制度，推进酒店业务规范高效运行。一是酒店管理的流程酒店管理提升措施研究分析李建峰茂名石油化工公司摘要：酒店行业作为服务业重要组成部分，既迎来了当前市场经济快速发展的机遇，同时也面临着同行业竞争和顾客偏好的挑战。本文主要剖析酒店管理中需要注重改进的问题，提出酒店管理提升的有效措施，为酒店同行提供参考。关键词：酒店管理；品牌建设；激励机制中图分类号：F719.3文献标识码：A文章编号：1001-828X（2013）06-0037-0238现代经济信息要规范化。要将酒店管理涉及的工作流程加以理顺优化，保证流程设计科学。比如客房管理流程、营销管理流程、会议餐饮流程、物质采购流程管理等都需要科学规范，要本着规范高效的原则进行设计，做到参与流程的部门和人员相互配合、相互督促，按流程处理各项事务；二是酒店管理的制度要标准化。制度要根据管理流程进行严格制定，所有人员都要严格执行制度，酒店综合部门要定期对制度执行情况进行监督，对违反制度行为进行处理。比如酒店员工手册是对员工主要工作内容的规范要求，同时也是酒店评价员工素质能力及奖惩重要依据。三是酒店激励约束机制要公正透明。发挥员工积极性和潜力，需要公正透明的激励政策。酒店可将各部门的中心工作量化为考核指标，围绕指标的完成情况给予嘉奖或扣奖；也可以对员工促销、降耗、工作效率进行奖罚。比如对销售部门设立房间均价、入住率指标；对客房部设立水电单耗、物品消耗及人均房间清洁数量指标；一般应以正向激励为主，多设置通过部门或员工努力有希望达到的指标，才能让受奖者得到最大的工作满足，从而激发他们的热情。3.严细管理，全方位提高酒店经营管理指标。利润是酒店管理的最终目标，实现利润最佳化需要采取有效措施努力增收降本。一是细分市场经营，实现营业收入最大化。酒店要根据自身区域位置和设施条件确定主要市场客源方向，依据客源的需求持续改进服务配备，要跟上现代酒店行业的发展趋势，将新技术、新产品运用到酒店服务中；要加强品牌建设，在做好宣传推广的同时要灵活经营，通过会员价、团体价、优惠价等方式建立主流消费群体；要利用分销售渠道优势增加客源，可利用携程、艺龙等网络营销平台分销，还可以与当地旅行社、商会、银行、航空公司等建立合作关系。同时酒店要注重增强营销力量，销售部、前台、餐厅是实现营销的关键岗位，员工素质能力关系着营销效果，在人员配备上要特别重视。二是加强内部管理，最大限度降低成本。首先是控制用工成本，在不违反劳动法规情况下最大限度精简用工人数。大多数酒店人员与房间(不含餐厅)比例一般在4∶10左右，当然规模越大可能比例会越小，如果比例过大，人工成本相对就会过高；在增加员工收入前提下(总人工成本降低)，减少一定用工数量将更有利于宾馆的发展。酒店要树立绿色环保意识，引导员工方方面面节约能源、降低消耗。四、结束语中国经济的迅速发展为酒店行业提供了前所未有发展机遇，面对需求环境的不断变化，国内酒店行业在学习国外先进同行管理理念、方法经验的同时，要结合自身实力与经营特点，注重管理提升，注重营销创新，为我国酒店行业的健康发展作出各自的努力。参考文献：[1]蔡万坤,蔡华程.新编现代酒店管理学[M].广东旅游出版社,2004(01).[2]刘芳.浅析酒店员工激励机制的有效性[J].北京经济管理职业学院电子期刊,2009(10).[3]肖文清.企业文化孕育企业发展[J].饭店世界,2010(03).[4]杨春华.浅析酒店管理成功与失败的原因[J].黑龙江史志,2010(12).[5]单美珍.探讨我国酒店管理的现状、面临的问题及战略化得发展措施[J].消费导刊,2010(08).[6]王文慧.酒店营销新视野[J].企业管理出版社,2012(04).(3)报批手续完毕后，甲方、分包单位和监理单位各执一份，作为今后进场工程材料设备质量检验的依据。2.材料样品的报批和确认按照工程材料设备报批和确认的程序实施材料样品的报批和确认。材料样品报甲方、监理单位、设计单位确认后，实施样品留样制度，为日后复核材料的质量提供依据。3.加强工程材料设备的进场验证和校核对于进场工程材料设备的质量验证和检验，制定了材料设备进场验收的办法，其程序是：(1)工程材料设备进场后，由分包单位进行自检并填写总承包公司统一编制的《材料清单》和《材料验收单》。(2)总承包公司收到分包单位的资料后，在3天内会同监理单位前往验收，需要取样的，按规定将样品送到总承包公司设置的工程材料陈列室。(3)在材料验收中实施《材料取样标签》，经总承包公司和监理单位验收合格后，在《材料取样标签》上加盖“取样合格”章，然后当中贴在取样实物上，作为今后对各分包单位进行材料验收对照的依据。(4)总承包公司会同监理单位对现场材料设备进行全面的验证检验，拒收与规定要求不符的材料设备，同时对相关的分包单位予以警告，确保使用或安装设备和材料符合质量规定的要求。四、竣工验收管理1.总承包公司将根据整体进度安排，组织总承包公司及有关分包单位按计划进行竣工验收工作。各分包单位必须严格按照有关的质量标准进行施工，确保达到制定的质量目标。2.工程竣工移交前，进行全面的清理准备工作，整个工程达到干净、整洁，随时可投入到使用中。3.清除现场所有剩余的材料、杂物、垃圾等；拆除现场所有的临时建筑物、构筑物和临时设施，并恢复地坪；清洗墙面、楼地面表面污物，清洗所有玻璃、瓷砖、石材、金属面及装饰面；修缮所有损坏件，清除所有污物，更换所有需更换的材料等；检测、测试所有的门窗、抽屉等，以确保开启自如，并为所有的五金件上油润滑；检测并确保所有的楼宇服务系统、设施和设备达到良好的运行状态和效果；将所有的钥匙贴上标签并固定在钥匙牌上，移交建设单位。五、工种岗位技术培训1.施工中人的因素是关键，无论是从管理层到劳务层，其素质责任心等的好坏将直接影响到本工程的施工质量。故对于“人”的因素的质量保证措施，主要从人员培训、人员管理、人员评定来保证人员的素质。2.在进场前，我们将对所有的施工管理人员及施工劳务人员进行各种必要的培训，关键的岗位必须持有效的上岗证书才能上岗。在管理层积极推广计算机的广泛应用，加强现代信息化的推广；在劳务层，对一些重要岗位，必须进行再培训，以达到更高的要求。六、结束语总之，在施工中，要加强人员的管理和评定工作，人员的管理及评定工作是对项目的管理层及劳务层，实施层层管理、层层评定的方式进行。进行这两项工作的目的在于使进驻现场的人员在任何时候均能保持最佳状态，以确保本工程能顺利完成；相关职能部门在项目成立初期将组织对项目相关人员进行质量、技术等方面培训，增强项