西餐礼仪(中英文)_2

TipsServingorderWesterntablewareServingorderstartermaincoursedrinkssoupdessertstarters西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高+Appetizersoup大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。MainCourse主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。+welldone全熟+medium五分熟+rare三分熟Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。drinks+coffee咖啡+icedcoffee冰咖啡+whitecoffee牛奶咖啡+blackcoffee纯咖啡+blacktea红茶+redwine红葡萄酒+brandy白兰地+whisky威士忌+vodka伏特加WesterntablewareWesterntableware+用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！+而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置。•Washyouhandsbeforeeachmeal.•Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.•Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.•Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand.•Don’tdrinktoomuch!•Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.•Youcanuseyourhandtoeatchicken.•Youeatonlyfromyourplate.+Fromtimetotime--perhapsatanimportantbusinessdinner,aromanticdateatanexpensiverestaurant,orafirstdinnerwiththefamilyofthepersonwhomaybetheOne--itisnecessarytodisplayamoresophisticatedknowledgeoftableetiquette.Thisisnotdifficult,onceyouhavemasteredthebasics.Anyonearmedwiththiscoreknowledgeandtheabilitytoadaptsmoothlytothesituationathandwillbeabletohandleeventhemostformalevent.