食品添加剂的编码

食品添加剂的编码E编码是欧盟为各种食品添加剂而编订的食物标签。不是所有有E编码的食品添加剂在所有国家都允许用于食品。E编码的格式为“E”字加三位数字，细分项目在EXXX后加i/ii/iii或a/b/c/d，新项目用到四位数字:EXXXX，例如色素类为E100-199，防腐剂类为E200-299，防氧化剂、酸度调节剂为E300-399，增稠剂、稳定剂及乳化剂为E400-499，酸碱度平衡剂、防凝结剂为E500-599，增味剂及味精为E620-649等。INS编码（internationalnumbersystem）是1989年7月食品法典委员会第18次会议通过以E-number为基础的食品添加剂国际编码系统。大部分与E编号相同，同时对E编号中未细分的同类物作了补充。有INS编号的物质只是作为参考并不表示食品添加剂法规委员会（CCFC）批准其作为食品添加剂使用。INS编码包括3或4位数字，INS的编号从100至1521。在一些INS编码数字后加有字母标注，例如，150a代表焦糖色素Ⅰ-普通型，150b代表焦糖色素Ⅱ-亚硫酸化腐蚀型，150c代表焦糖色素Ⅲ-氨化，150d代表焦糖色素Ⅳ-亚硫酸氨化，包含任意字母下标的数字都应标在食品标签中。在INS编码数字或字母后再加（i）、（ii）、（iii）表示亚类，例如160a代表胡萝卜素，160a（ⅰ）代表β-胡萝卜素（人造），160a（ⅱ）代表天然提取胡萝卜素。INS不包含食用香料、胶母糖基础剂和食品营养添加剂。在INS编号中也常常对具有相近作用的食品添加剂编组，但由于列表的扩大，经常出现三位的数字已经被分配完的情况，所以列表中的食品添加剂不再定位于对功能的描述。CAS编码（ChemicalAbstractServiceNo.简称CASNo.）是美国化学文摘服务社为化学物质登陆提供的登记号，美国化学会的下设组织CAS负责为每一种出现在文献中的物质分配一个CAS号，其目的是为了避免化学物质有多种名称的麻烦，使数据库的检索更为方便。如今几乎所有的化学数据库都允许用CAS号检索。到2005年12月25日，CAS已经登记了27,115,156种物质最新数据，并且还以每天4,000余种的速度增加。该号是检索有多个名称的化学物质信息的重要工具，是某种物质（化合物、高分子材料、生物序列（Biologicalsequences）、混合物或合金的唯一的数字识别号码。一个CAS号以连字符“-”分为三组，第一组有2到6位数字，第二组有2位数字，第三组有1位数字作为校验码。CAS号以升序排列且没有任何内在含义。联合国公布的《食品添加剂规范汇编》中收录了CASNo.。C.I.No.国际染料索引号（ColourIndexNumber，简称C.I.No.）包括了所有的合成染料，在国际间通行，不仅为食品添加剂编制。1975年国际染料与色素协会重新制定了各种合成染料统一的系统编号，又为各类染料制定了分类编号。例如柠檬黄的系统号为C.I.PigmentYellow，分类号为C.I.Foodyellow4。FEMA编号是美国香料和香精制造者协会（Flavor&ExtractManufacturer’association，简称FEMA）对香料的编号，FEMA将一般认为安全的食品香料列入GRAS表中，一般都有编号。COE编号是欧洲食品香料专家委员会（CouncilOfEuropeExpertsOnFlavorSubstances，简称COE）对安全的食品香料的编码。CNS编码是中国食品添加剂的编码系统，由食品添加剂的主要功能类别（参见GB2760附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。CNS中华民国国家标准的英文缩写