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利用豆腐黄水发酵生产酵母单细胞蛋白的研究利用豆腐黄水发酵生产酵母单细胞蛋白的研究•项目研究的背景•设计思路及目的•研究的科学性•作品的先进性•活动的创新点•当前同类课题研究现状项目研究背景•大豆蛋白加工行业快速发展，产生了大量高浓度有机废水！•中国作为一个人口大国，不仅粮食趋于紧张，而且人民的食品结构中存在着蛋白质供应不足的严重矛盾！•单细胞蛋白用途广泛，可以用作饲料、处理后也可作为食品以及医药等！•随着国家科学水平的发展，我们已经具备足够的能力去研究和生产单细胞蛋白！研究思路•认识豆腐黄水的组成成分；•筛选优良菌种；•培养基及培养条件的优化；•酵母单细胞营养成分的分析；•以废弃的豆腐黄水为培养基，在非灭菌且合适的条件下培养酵母菌产生单细胞蛋白；•分析工业化生产条件！研究的科学性•（1）菌种繁殖迅速，相同时间其单细胞蛋白产量是农作物蛋白产量的500倍，比饲养家畜产量所耗的时间倍增快1000-5000倍。•（2）单细胞蛋白质研究发展的实验要比研究农作物或家畜的实验易於进行，而且在极短的时间内就可得到有价值的数据与结果。•（3）单细胞蛋白质的生产不受季节，空间，阳光的种种限制。另外本课题研究利用豆腐黄水培养酵母菌制备单细胞蛋白，不仅价格低，稳定，而且豆制品生产已成规模,因此豆腐黄水来源丰富，且菌种来源广泛，而且它们的生长繁殖速度很快。因此，许多国家很早就利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体。从而得到单细胞蛋白。作品的•变废为宝，创新意识，把传统污染物转化成很好的工业原料；•生产过程成本低廉，工艺简单，不产生二次污染；•所得产品对口社会需求，能够缓解社会在该方面的供求矛盾！项目的创新点•实现了传统工业与现代科技的结合；•实现了废品的高效利用，得到社会高需求产品，同时，极大的减轻了环境的压力；•生产工艺简单，成本低、高效益，容易进行工业化大规模生产！同类课题研究现状•大部分停留在实验阶段，生产处理成本高，无法满足大规模工业化需要，处理条件较复杂，培养基成分多；•国内外对单细胞蛋白的研究与生产已有少数较成功事例，但生产供应量远远不能满足社会需求，因此对单细胞蛋白的研究与大规模生产的前景十分可观；•利用豆腐黄水发酵生产真菌生物制备单细胞蛋白,变废为宝,一举两得的研究未见报道！谢谢观赏老师辛苦了！