安全食品消费行为调查问卷编制

安全食品消费行为调查问卷编制4.1安全食品消费行为理论模型构建本研究在以往研究的基础上，结合问卷需要，采用半开放式问卷对武汉城郊农户进行入户调查，以分析影响城郊农户安全食品消费行为的因素，结合以往研究成果、专家访谈，对安全食品消费行为影响因素进行理论模型的构建，为问卷编制奠定理论和实践基础。4.1.1被试通过入户调查的方式，对武汉市城郊农户进行半开放式问卷调查。问卷发放采取当天下发、当天回收的方式，以确保问卷的回收率。问卷所调查的被试的情况如表1所示。表4.1问卷施测被试的具体分布项目人数合计性别男64155女91学历高中及以下89155专科35本科26研究生及以上5年龄20岁以下1015520-354135-503250以上724.1.2半开放式问卷施测步骤首先，在前人研究的基础上，结合论文研究的实际，编制安全食品消费行为调查的半开放式问卷，对武汉市城郊农户进行入户调查，以便把握消费者对安全食品的消费行为及影响因素。在问卷施测完成后，选择部分被试进行个别深入访谈，主要了解他们对安全食品的认知、购买安全食品的目的及途径、购买安全食品时考虑的因素等。最后将半开放式问卷的调查结果和个人访谈记录整理结果相结合，联系以往相关研究成果，形成初步理论维度构建；征询相关专家、教授的意见对理论模型进行初步修订，构建安全食品消费行为影响因素的理论模型。4.1.3数据及问卷结果分析运用心理学中常用的内容分析的方法对调查问卷及个别访谈的结果进行整理分析，以确定消费行为的歌影响因素。当提及问题1：“当提及安全食品时，您会联想到哪些食品？”时，被试对无公害食品和绿色食品的选项要高于有机食品。在访谈中问及有机食品的相关内容时，很多农户表示不是很清楚，而对于无公害食品的解释，多认为贴上无公害标签的产品，很多人提及无公害食品时，第一想到的就是“笨鸡蛋”；而对绿色食品的解释就较为多样，除了认可所贴标签外，很多消费者将农户家中新收的蔬菜和家畜也认为是绿色食品，并不单单以标签为主。在问及“您购买过哪些安全食品”时，以绿色食品为最多，占78.6%，无公害食品占到47.7%，而有机食品仅占到21.2%。这可能是消费者对有机食品的认识不足，也存在部分消费者购买了有机食品，但并不知道是有机食品。这在商店的销售记录上可以看出。武汉城郊有机食品的销量远比调查的消费者展示的数量高许多倍。问题2“您认识安全食品或者说掌握安全食品的含义的途径”。消费者对各选项的比例如图2所示。从图中我们可以清晰地看到，消费者在对安全食品的相关知识的了解途径中，最多的途径就是在经销商的推销之中，而选这一项的比例高达56.3%，也就是说，一半以上的消费者从经销商或售货员的口中了解到有关安全食品的知识，其次的途径是科技知识的普及，在相关的科普宣传中了解到安全食品的相关内容。对于其他的选项较多，在对其他项的内容整理及访谈中发现，消费者对安全食品的认知还存在个人的一些理解，即使在通过其他一些途径了解安全食品，但是，最主要的还是个人的一些理解。这也说明了目前城郊消费者对安全食品可能存在一定的误区，而影响了安全食品的消费。另外，街头的宣传栏及电视广告这两个途径的选项也达到了30%以上，说明也是消费者了解安全食品相关知识的必要途径。项目报纸杂志亲朋好友电视广告网络街头宣传栏科技知识普及经销商的推销其他所占比例13.2%20.1%33.7%17.2%35.7%51.2%56.3%39.4%将问题3和问题4相结合进行分析，消费者在对问题3“您购买安全食品的场所”的选择中，对超市和商店及购物中心的选择所占比例较大。其次就是菜市场，前面提到，消费者对安全食品的认知上存在一定的偏差，很多消费者将农户自产的蔬菜和家畜也界定为绿色食品或无公害食品，进而很多消费者在购买安全食品的场所上选择了菜市场。具体各选项的比例如图3所示。对购买场所的选择进行进一步的分析，也就是对问题4的分析中，消费者选择相应的购物场所，所考虑的主要因素就包括了质量保障、价格、交通和购物环境。各项因素在不同的消费者严重所占的比例也存在较大差异，如选择超市、商店和购物商场的人，更多的考虑的是商品的质量保障和购物环境，部分消费者也为了体验其中的服务；而菜市场和路边摊的消费者则更多的考虑的是价格和交通的便利性。总体而言，消费者购买安全食品所考虑因素的重要等级如图4所示。对于问题5“您在购买安全食品时考虑的因素”这一问题的回答，消费者对安全食品的安全性和高营养性关注最高，而对于品牌价值、品牌喜好、熟悉度级代言人等的关注程度不是很高，尤其是对于品牌的代言人号召力，影响不到15%，这也就是说，对于城郊居民，他们在购买安全食品时，更多的是关注其本身所具有的价值，对于品牌的影响不是很高，这也可能是因为，在城郊地区的超市和大型购物广场中，一般的安全食品中，绿色食品和无公害产品的品牌影响力并不是很大，而带有品牌的有机食品，个体之间的竞争力虽然很大，但对于消费者都是名牌，在消费过程中，可能会根据各自的喜好购买，但是这不是主要的原因。他们可能更多的还是关注实用性和营养价值。在“您认为目前市场上的安全食品销售存在那些弊端，您希望他做出哪方面的改善？”这一问题的回答中，消费者普遍认为目前安全食品的价格过高，同时，国家相关部门对安全食品的监测力度不够强，存在一定的漏洞，假冒伪劣的安全食品市场深入城郊消费市场中；另外，安全食品的销售途径不够正规，目前武汉城郊专门的安全食品直营店不足5家，消费安全存在较大隐患；对安全食品的相关辨别知识掌握不足，往往只能凭借标签和经验，希望能增加该方面科普知识的宣传；消费者的相关权益保障渠道不够畅通，对安全食品法还存在一定的盲区，希望完善城郊地区的相关法律设施建设。这些内容是在调查中和访谈中，消费者较为关注和提出较多的方面，为今后安全食品市场开拓提供了现实依据。4.1.5影响因素理论模型构建本研究立足于以往研究的成果，结合半开放式问卷调查及访谈分析，征求专家、学者的意见，对安全食品消费行为的影响因素进行理论模型的初步构建。理论模型的各因素分别为：消费习惯、安全认知、生活方式、风险估计、购物环境、价格定位、法律保障骑个因子，初步分为两大维度，分别为：个体差异和经销因素。具体分析如图所示。图5安全食品消费行为影响因素结构模型法律保障消费行为个体差异经销因素消费习惯风险估计安全认知生活方式购物环境价格定位附录一：开放式问卷尊敬的女士/先生：您好!我们是xx大学xx学院的科研人员，现在邀请您参加我们正在进行的一项研究，主要考察城郊居民的安全食品消费的情况，希望能得到您的支持!我们设置了一些相关的问题，请根据您的实际情况和想法来回答，并且越仔细、越详尽越好，答案无所谓对错，请不要与别人商量。我们会为您的回答严格保密，因此请您放心作答。您的回答对我们的科研工作十分重要，请您认真作答。再次感谢您的热心帮助和合作！一、请填写如下个人信息资料，在符合自己真实情况的□中划“√”：1.性别:男□女□2.年龄:20岁以下□20～29岁□30～39岁□40岁～49岁□50岁及以上□3.学历:高中及以下□大专□本科□研究生及以上□4.职业：学生□公司职员□公务员□中层管理人员□其他□5.工作所在地:城市□城郊□乡村□6.您对安全食品的熟悉程度：非常清楚□比较清楚□不大清楚□一无所知□7.您购买食品的渠道：超市□市场□农户小摊□其他□8.您购买食品的品种：绿色食品□无公害产品□一般食品□不清楚□二、请仔细阅读下列问题，然后在符合自己真实情况的□中划“√”，如果选择其他，请将您的具体想法写在后面：1.当提及安全食品时，您会联想到哪些食品:无公害食品□绿色食品□有机食品□其他□------您购买过的安全食品包括:2.您认识安全食品或者说掌握安全食品的含义的途径包括(复选):报纸、杂志□亲朋好友□电视广告□网络□街头宣传栏□科技知识普及□经销商的推荐□其他------3.您购买安全食品的场所包括(复选):商店及购物中心□品牌专营店□网络□超市□菜市场□路边摊□其他----4.您选择购买场所的原因包括(复选):交通便利□品种、品牌集中□购物环境舒适□购物服务周到□质量有保证□价格适宜□友人推荐□其他-----------5.您在购买安全食品时考虑的因素包括(复选，未列出选项请在补充处说明):安全性□价格□高营养价值□跟随潮流□适合作为礼品□品牌喜好□购物环境□促销活动□产地□经销商服务态度□品牌代言人号召力□品牌价值□品牌熟悉度□售后服务□其他---6.您认为目前市场上的安全食品销售存在那些弊端，您希望他做出哪方面的改善？(请列出来)