毕业论文-连锁超市存在的问题及其对策分析-连锁经营管理

毕业论文（设计）题目：连锁超市存在的问题及其对策分析学院：管理学院专业：连锁经营管理班级：11级1班学号：1102160194学生姓名：指导老师：完成日期：2013年12月27日连锁超市存在的问题及其对策分析————以“永辉超市”为例内容摘要我国经济的迅猛发展，连锁超市的逐步壮大，我国的连锁企业发展速度很快，发展势头很好。连锁超市在发展过程中出现了一些问题。本文是从连锁超市的发展状况出发，分析连锁超市门店在发展过程中存在的问题探讨解决问题的对策。近年来，国内连锁经营保持着较快的发展势头，基本形成了多种所有制、多种经营业态、多种连锁形式并存的局面，显示出强大的生命力和发展潜力。连锁超市在价格体系上实行低价格、低利润、高周转经营;在销售方式上采取开架售货，顾客自选的方式，是适应大量消费、大量销售、大量流通的新型零售流通手段。连锁业是一个国家综合经济实力达到一定程度的产物，连锁超市是零售业发展的大势所趋。在我国市场经济日渐发达的今天，连锁超市已经形成良好的势头。关键词：发展状况解决问题零售业发展目录内容摘要………………………………………………………………….……….1一、连锁经营管理概述……………………………………………………………11.连锁经营的基本模式…………………………………………………….…12.连锁经营的发展优势………………………………………………………1二、连锁门店的营运……………………………………………..………….….…21.连锁门店的含义……………………………………………………….……22.连锁门店的营运分析…………………………………………………….…23.连锁的文化背景……………………………………………………………2三、连锁门店存在的问题………………………………………………..……...…31.选址不佳，制约门店发展………………………………………...………3（1）地理位置不佳………………………………………………………….…3（2）可见性不强………………………………………………………….……32.商圈范围小，影响门店的发展……………………………………......……3（1）消费人群少……………………………………………………….………3（2）竞争对手繁多…………………………………………………….………4（3）当地居民的购买能力较弱…………………………………….…………43.门店的促销商品种类较少……………………………………...………...…44.购物的舒适度影响销售………………………………………………......…45.管理人员和员工素质不高………………………………...……..….………46.商品摆放的可见性不强………………………………………...………...…5四、解决连锁门店问题的对策………………………………................................51.优化选址………………………………………………………………….…52.扩大商圈的辐射范围………………………………………………….……5（1）人口数量及特点………………………………...…………………………5（2）建设状况……………………………………………………….…………..5（3）社会因素…………………………………………………….……………..6（4）商业发展潜力……………………………………………….……………..63.增加促销商品的种类………………………………………...………………64.提高购物的舒适度……………………………………………………………65.提高员工素质…………………………………………………………………66.商品摆放的科学性………………………………………...…………………7一、连锁经营管理的概述所谓连锁经营管理，是指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。所谓连锁，是指一个商业集团以同样的方式、同样的价格，在多处同样命名（店铺装修甚至商品陈列也都差不多）的店铺里，出售某一种商品，或提供某种服务，这些同时经营的店铺就被称为连锁店，这种经营模式被称为连锁经营。它的实质就是把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域，达到提高协调运作能力和规模效益的目的发展连锁经营管理，可以改变我国商业中陈旧的经营观念，落后的经营管理模式，改进传统商业，提升流通产业竞争力，改变低效率的物流运作方式，完善经营机制，为商业企业的经营管理注入新的活力可以促进大流通、带动大生产，推进流通现代化，从而提高企业工作效率和经济效益，增强竞争力。（一）、连锁经营的基本模式连锁经营在流通领域中的发展逐步壮大，连锁经营的类型也多种多样，但总体概括起来分为以下三种：直营连锁、特许连锁、自由连锁①直营连锁：是指由总公司（总店）直接经营的连锁店②特许连锁：是一种以契约为基础的连锁企业经营形式③自由连锁：是指通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式（二）、连锁经营的发展优势①连锁经营的效益优势：连锁经营之所以取得良好的经济效益，最根本的原因是把现代化工业大生产的原理应用于零售业，实现了商业活动的标准化、专业化、统一化。这些构成了产生规模效益的重要基础。一方面，先进的营销技术可以在众多的店铺大规模推广而获得技术共享效益；另一方面，投资的成本和风险又可以在众多的店铺得到均摊，从而可以降低商品的成本。连锁经营的体质是一种兼收并蓄的体质，具有许多其他经营形态所没有的优越性。②连锁经营的规模优势：现代化工业生产的基本规律表明，当生产和经营活动都达到一定规模时，企业可以降低成本，提高效益。连锁经营企业所拥有的庞大的多门店体系使其首先具备了突出的规模优势，这种优势在连锁企业的整个经营过程都有体现。③连锁经营的竞争优势：连锁经营解决了大批量销售与消费者分散需求之间的矛盾，是零售组织的重大变革，故被称为零售业的第三次革命。它通过标准化、简单化、专业化原则提高了经营效率，实现了规模效益，具有其他零售组织无法比拟的竞争优势。二、连锁超市门店的营运（一）、连锁超市门店的含义即在连锁超市经营管理的基础上，按照总店(总部)的指示和服务规范要求，承担日常销售业务的店铺。（二）、连锁超市的营运分析1、总部是连锁店经营管理的核心，其总职能就是对各门店营运的控制。他必须具备采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、教育培训等各项职能。门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。2、连锁总部对门店营运控制的内容：（1）商品布局与陈列的控制（2）商品缺货率控制（3）单据控制（4）盘点控制（5）缺损率控制（6）服务质量的控制（7）经营业绩控制（三）、连锁超市门店的文化背景连锁超市门店存在的形式和种类各种各样，下面我以“永辉”超市作为连锁超市的代表来论述其文化背景：永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。永辉超市为大众百姓提供日常的食品和用品以及购物服务；“农改超”没有改变顾客原有的购买方式，但提高了顾客的购物体验和生活品质；永辉超市重视企业的社会责任感，不断提升顾客服务和食品安全；永辉超市为20000名员工提供创业和事业发展的机会；永辉超市致力并促进了所在商圈的商业繁荣；永辉超市为所在城市和社区居民的生活水平的提高做出贡献。三、连锁超市门店存在的问题（一）、选址不佳，制约门店发展选址是一项长期性投资,相对于其他因素来说,它具有长期性和固定性.当外部环境发生变化时,其他经营因素都可以随之进行相应调整,以适应外部环境的变化,而选址一经确定就难以变动。选择得好,企业可以长期受益，选择不佳则会制约企业的发展。1、地理位置不佳选址是影响企业经济效益的重要因素,古人就非常重视天时、“地利”、“人和”，对于商店来说，占有“地利”的优势，就可以吸引顾客。“永辉超市”地理位置并不是很好2、可见性不强“永辉超市”可见性不强也是制约其发展的原因之一，它的可见性远输于“物美”。“物美”位于马路的十字路口居多，地理位置优越，能为其带来无限的目标顾客与流动顾客，吸引拉不少流动顾客和路程遥远的旅客购物，激发拉旅客的购物兴趣。（二）、商圈范围小，影响门店的发展商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。1、消费人群少商圈由核心商业圈，次级商业圈和边缘商业圈构成。核心商业圈是离商店最近，顾客密度最高的地方，约占商店顾客的50％－70％，核心商业圈的外围，则顾客较分散，市场占有率相对减少。“永辉超市”回龙观店的消费人群相对较少，其主要顾客类群是当地居民，按理来说位于地铁站附近主要顾客类群应该是流动人群，这与之前提到的它的可见性不强有很大的关联。所以光靠当地居民的消费是不能为门店带来很多利益的。它的次级商业圈和边缘商圈又与其他超市部分相重叠。2、竞争对手繁多“永辉超市”有时候附近超市繁多，使其商圈与其他超市重叠。附近有“物美”“美廉美”等大型超市。可谓真的是竞争激烈，商圈的部分重叠也是这个门店的劣势。3、当地居民的购买能力较弱“永辉超市”附近居民的购买能力有时候相对较弱，不能为门店创造可观的经济效益。当地居民购买特价商品，毛利较低的商品人数较多，经济承受能力较弱。这也是导致经营状况不佳的原因之一。（三）、门店的促销商品种类较少商品促销可以提高营业额、提高来客数、提高单价、提高公司知名度等。商品促销是对既有和潜在的顾客运用各种积极的促销方式，吸引他们，进而刺激其购买需求，以提高门店种类商品的销售。它是提高商品销售最直接、最简单、最有效的方式之一。“永辉超市”促销活动倒是还多，但是其促销商品的种类相对较少，不能完全满足顾客的求利心理，因此顾客可能会选择附近的超市来满足其购物需求，不能为门店创造销售业绩。（四）、购物的舒适度影响销售走进永辉超市”，你最大的感受就是，相比其他超市而言，这个门店是没开启空调的。长沙冬天向来寒冷风大，对于顾客而言，冬天十分追求购物的舒适度，外面寒冷交加，走进“永辉超市”超市依然如此，使顾客身心受到冷落。相比就会选择邻近的超市购物，这样影响到拉门店的销售，这就也影响到门店的生意。（五）、管理人员和员工素质不高管理人员和员工素质不高，缺乏“知识化”的人才。从我国连锁业发展现状看，不合格的管理人员和员工已经成为制约其发展的瓶颈。这与新经济条件下向知识化发展的要求是相背离的。很多上了规模的企业都没有成立专门的人员培训机构，也没有聘请专职人员来从事培训业务，归根究底是没有认识到新经济下的市场竞争是人员素质的竞争，结果导致企业整体管理水平不高，效率低下。“永辉超市”给我的感觉的有些员工的素质较低，服务意识较弱，有些管理人员的管理模式不科学，导致企业经营效率低下。有些员工的服务意识较弱，不能较好的解决顾客提出的问题来满足顾客的购物需求。一些促销员更是不是自己负责的商品就不搭理顾客。甚至知道顾客需要的商品位置也装作不知道，服务意识不强。（六）、商品摆放的可见性不强在“永辉超市”商品摆放的位置不是很醒目，导致很多在购物过程中遇到很多麻烦，转拉好几个圈也找不到需要购买的商品，商品的关联系不是很强，甚至有些顾客从一楼跑到二楼来回好几次也找不到他的目标商品。包括我在实习过程中很多时候顾客问我商品的位置，我也没一点头绪，转好几个圈才能找到。想必这个弱点也很大的影响到拉门店的销售业绩，使顾客寻找商品的过程中会差生苦恼，因而对门店产生反感，下次选择其他超市购物。四、解决连锁超市门店问题的对策（一）、优化选址选址是制定经营目