中国八大菜之徽菜(明德惟馨)

中国八大菜徽菜郑梓棋王可馨齐妙琳陈锐锋毛睿程彦融文志鲲徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”、“问政山笋”、“虎皮毛豆腐”等上百种。红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜，咸甜味，金红色，咸鲜口味中有甜味，十分可口.“臭鳜鱼”是徽州传统风味名菜之一。此菜成名已有百多年历史，当地人常说的：“闻起来臭，吃起来香。”清蒸石鸡，石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，黄山特产，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能。问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。毛豆腐为徽州传统名菜素菜之珍品，利用豆腐条进行人工发酵[jiào],让其表面长出一层白色茸[róng]毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。其味鲜醇[chún]爽口芳香诱人吃时别有一番情趣杨梅丸子是因为此菜的色、形与当地杨梅酷似，再加上烹[pēng]调时以杨梅汁或杨梅酱调味，故名“杨梅圆子”。其味酸甜适中，耐人回味。八宝葫芦鸭是形如葫芦，以糯米，芡[qiàn]实，蕙[huì]仁，冬笋，香菇，金钩，火腿丁为辅料烹[pēng]制而得名的。谢谢欣赏！