2021版高考化学一轮复习第七章有机有机化合物第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件新人教版

第二节乙醇和乙酸基本营养物质最新考纲1．了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3．有机物知识的综合应用。考点一乙醇和乙酸/基础·自主落实1．烃的衍生物(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团①概念：决定有机化合物的的原子或原子团。②常见几种官能团的名称和符号化学性质名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号______________________________—Cl—NO2—OH—COOH深化提能素养再进阶2．乙醇、乙酸(1)结构和物理性质物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH，—OHCH3COOH，—COOH物理性质色、态、味无色、___________的液体无色、_______________的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与_______________易溶于水和乙醇有特殊香味有强烈刺激性气味水以任意比互溶(2)化学性质[注意]醇被催化氧化时，与羟基相连的碳原子必须有氢原子，否则不能发生催化氧化反应。(3)用途名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为______时可作医用消毒乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%3．乙醇的工业制法(1)乙烯水化法CH2===CH2＋H2O――――→催化剂加热、加压CH3CH2OH(工业乙醇)(2)发酵法淀粉――→淀粉酶水解葡萄糖――→酒化酶酵解乙醇(C6H10O5n淀粉＋nH2O――→淀粉酶nC6H12O6葡萄糖C6H12O6葡萄糖――→酒化酶2CO2↑＋2C2H5OH(食用乙醇)(3)利用特殊的生产工艺，将植物的秸秆、枝叶、杂草中的纤维素转化为乙醇。4．乙酸乙酯(1)乙酸乙酯的制备实验原理反应特点实验装置实验步骤在试管中加3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。按上图连接实验装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。CH3COOH＋CH3CH2OH――→浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O实验现象饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液体产生，并可闻到香味。注意事项①为防止试管中液体在受热时暴沸，盛反应液的试管要倾斜约45°，加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。②装置中的长导管起导气兼冷凝作用。③饱和Na2CO3溶液的作用挥发出的乙酸与Na2CO3溶液反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。另外乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，与饱和Na2CO3溶液混合时易分层，可用分液法分离。④欲提高乙酸的转化率，可采取以下措施：a.用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动；b.加热将酯蒸出；c.可适当增加乙醇的量，并加装冷凝回流装置。(2)乙酸乙酯的水解反应酸性条件：___________________________________________(可逆)碱性条件：___________________________________________(完全)CH3COOC2H5＋H2O――→稀酸△CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH[基础排查]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)医用酒精的浓度通常为95%()(2)碘易溶于有机溶剂，因此可用乙醇萃取碘水中的碘()(3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢()(4)乙醇可被酸性KMnO4溶液氧化为乙醛，但不能氧化为乙酸()××√×(5)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2()(6)C2H185OH和CH3COOH发生酯化反应生成有机物CH3COOC2H5()(7)1molC2H5OH和1molCH3COOH在浓硫酸作用下加热，可以完全反应生成1molCH3COOC2H5()×××2．下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应解析：乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确；相同条件下，与金属钠反应时，—COOH易电离出氢离子，则乙醇比乙酸反应慢，B项正确；乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项正确；乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性溶液中的水解反应为皂化反应，两者反应条件不同，酯化反应的逆反应不是皂化反应，D项错误。答案：D3．山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是()A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代解析：乙酸发生酯化反应时，乙酸中的—OH被乙氧基(C2H5O—)取代。答案：D4．下列关于酯化反应的说法正确的是()A．用CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H182OB．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C．乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯解析：A项，CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边搅拌边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。答案：B5．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。①_____________________；____________________。②________________________；___________________。③__________________________；_________________。④____________________________；________________。⑤_________________________；___________________。⑥_________________________；__________________。答案：①CH2===CH2＋H2O――→催化剂△CH3CH2OH加成反应②2CH3CH2OH＋O2――→Cu或Ag△2CH3CHO＋2H2O氧化反应③2CH3CHO＋O2――→催化剂△2CH3COOH氧化反应④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O复分解反应⑤CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O酯化反应(或取代反应)⑥CH3COOC2H5＋H2OH＋△CH3COOH＋C2H5OH取代反应(或水解反应)素养·应用达成用“结构决定性质”思维突破陌生有机物的性质[典例]苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是()A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C．1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D．与苹果酸互为同分异构体[解析]A.由苹果酸的结构简式可知，含有羟基和羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，正确；B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1mol苹果酸只能与2molNaOH发生中和反应，错误；C.羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1mol苹果酸能与3molNa反应生成1.5molH2，错误；D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，错误。[答案]A[归纳拓展](1)官能团及其重要性质加成反应(使溴水褪色)、加聚反应、氧化反应(使酸性高锰酸钾溶液褪色)羟基(—OH)酯化反应、与钠反应、氧化反应(催化氧化、使酸性高锰酸钾溶液褪色)羧基(—COOH)酯化反应，与钠、Na2CO3、NaHCO3反应水解反应(如乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应生成乙醇和乙酸)醛基(—CHO)氧化反应[如葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，与银氨溶液共热产生银镜]碳碳双键()酯基()(2)乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢活泼性的比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢活泼性与Na反应反应放出H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应不反应反应生成CO2―――→逐渐增强[对点训练]1．已知二羟甲戊酸(结构如图)是生物合成青蒿素的原料之一，下列关于二羟甲戊酸的说法正确的是()A．与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为C8H18O4B．能发生加成反应，不能发生取代反应C．在铜的催化下与氧气反应的产物可以发生银镜反应D．标准状况下1mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4LH2解析：与乙醇发生酯化反应的是二羟甲戊酸中的羧基，并且脱去一分子水，因此生成产物的分子式为C8H16O4，A错误；不能发生加成反应，B错误；醇羟基在铜的催化下与氧气反应生成醛基，醛基可以发生银镜反应，C正确；标准状况下，1mol该有机物中含有1mol羧基、2mol醇羟基，都可以与金属钠反应放出氢气，得到氢气的体积为33.6L，D错误。答案：C2．(2020·南充一诊)微信热传的“苯宝宝表情包”(如图)可看作是由苯衍生的物质配以相应文字形成的。下列说法正确的是()A．化合物甲不能与乙醇发生反应B．化合物乙的分子式为C6H6Cl6C．化合物乙可通过苯与Cl2发生加成反应制得D．1mol化合物甲可与3molH2发生加成反应解析：根据甲的键线式，甲分子中含有羧基，其能与乙醇发生酯化反应，故A错误；根据乙的结构简式，其分子式为C6Cl6，不含H原子，故B错误；苯的分子式为C6H6，乙的分子式为C6Cl6，Cl原子取代苯环上的H原子，属于取代反应，不是加成反应，故C错误；甲中只有苯环能与氢气发生加成反应，即1mol化合物甲能与3molH2发生加成反应，故D正确。答案：D考点二基本营养物质/知识·再认再现1．糖类、油脂、蛋白质的种类、组成及关系有机物代表物代表物分子式相应关系糖类单糖______________C6H12O6互为____________双糖______________C12H22O11互为____________多糖_______________(C6H10O5)n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不互为同分异构体葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素同分异构体同分异构体理清概念基础需抓牢有机物代表物代表物分子式相应关系油脂油植物油________高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能发生加成反应，不属于高分子化合物脂肪动物脂肪_____高级脂肪酸甘油酯含有碳碳单键，能发生加成反应，不属于高分子化合物蛋白质酶、肌肉、毛发等_______连接成的高分子属于高分子化合物不饱和饱和氨基酸2．糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖—蔗糖—产物为________与______淀粉遇碘单质(I2)变__色产物为_________葡萄糖――→银氨溶液△有银镜产生葡萄糖果糖葡萄糖蓝有机物特征反应水解反应油脂—酸性条件下：产物为_____、__________；碱性条件下(皂化反应)：产物为_____、高级脂肪酸盐蛋白质①带苯环的蛋白质遇浓硝酸___变色；②灼烧有_________气味最终生成氨基酸烧焦羽毛甘油高级脂肪酸黄甘油3．淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解(2)实验现象及结论4．糖类、油脂、蛋白质在生产生活中的应用(1)糖类物质在生产