营养快餐店创业计划书(1)

创业小组商业计划书目录1.项目计划本项目计划组建一家名称为养生斋主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在大雁塔北广场，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。2.市场分析如今人们的生活由温饱走向小康，对饮食更加注意和重视，除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与健康、身份、社会地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，食疗餐馆、绿色饭庄、粗粮、野菜受到了人们的宠爱，更加体现了人们饮食消费的质量和精神享受，即满足心理和健康需求。餐饮消费需求已向享受性和营养型转变。3.风险与规避3.1.外部风险随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。3.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。3.3市场风险(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)项目经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。3.4原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。3.5应对措施汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。与近郊农户签订有机蔬菜购买合同保证绿色食品原料。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。竞争我们的餐饮产品在市场上是有选择性的，我们的目标客户主要是商务办公人员。我们提供的产品发源于中华文明的发源地，有深刻的历史和文化渊源；加上我们严格质量控制和成本控制，所以说我们的产品是一流的，也的确具有竞争优势。二、基本方针（一）本公司的业务机构，必须一直到所有人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、有效地活动时，业务机构才不再做任何变革。（二）贯彻少数精锐主义，不论精神或体力都须全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪资）的方向发展。（三）为加强机能的敏捷、迅速化，本公司将大幅委让权限，使人员得以果断速决，实现上述目标。（四）为达到责任目的及确立责任体制，本公司将贯彻重赏重罚政策。发挥素食餐厅的价格优势本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中高价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以高成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份20-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。4.实施方案1.餐厅设在大雁塔附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施2.本餐厅的建筑面积500平方米，是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。3.餐厅预计第一年需要20名全职人员，20名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位餐厅一角5.营销策略通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导健康饮食餐厅的经营宗旨与理念。在西安各处大医院、诊所聘请一些医生，通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统。宣传顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。反馈6.实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳500元会费，或者在本餐厅累计消费超过到1000元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。会员服务：为会员提供保健饮食咨询向每位会员赠送素食文化手册定期面向会员进行免费健康培训为会员制定保健饮食方案向会员赠送书籍与光盘我们的会员发展对象公司白领企业中高层管理人员退休干部7.人事计划财务部办公室服务部厨房采购部管理部门1.本店开业前期，初步计划招收15名全日制雇员，20名临时雇员具体内容如下：1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的全日制人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。招聘与培训8.经营计划1.本店主要是面向中端消费者，因此菜价适中。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供健康型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5.经营时间：7:00—22:00。6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。9.财务计划1)本店固定资产(50)万元桌椅(100)套营业面积(500)平方米冷冻柜(5)台灶件若干2)每日流动资金为10万元(主要用于突发事件以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。资产薪资设计薪酬（月薪）高级厨师15000元其他厨师：7000元各部门主管：6000元各部门主任：4000元各部门人员：2500元服务生：1600元厨房帮工：1500元谢谢欣赏！