基于食品安全的冷链物流管理（PDF 21页）

企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理上海可的便利店有限公司香烟30%低温和保鲜29%上海可的便利店的商品结构上海可的便利店有限公司基本情况企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理提出的目标从源料采购开始，整个生产体系的有效控制整个供应链体系的温度控制减低整个供应链的作业时间，增加门店销售时间绿色环保，人性化作业管理企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理提出的背景满足消费者对冷链食品数量和质量要求的需要实现企业差异化经营提高核心竞争力的需要降低企业损耗提高供应链组织与控制程度的需要增强企业辐射能力，服务长三角市场的需要企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理内涵投入产出比最优作业质量和效率最佳作业成本最低效率优先效率优先基础：危害控制及关键点控制系统管理系统管理现代管理方法现代信息技术节能技术温度监控技术供应链管理供应链管理原料的采购生产加工运输配送流程上柜销售食品安全构建核心竞争力特点特点充分与冷链上游供应商沟通，参与冷链食品的原材料采购供应、生产运作、成品的包装运输等环节，对供应商进行整合与管理，从源头上把关保证食品安全。特点特点综合运用了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的原理和供应链管理原理，是一个集温度管控、冷库物流作业管理、信息管理、人力资源管理等于一体的系统化的体系。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容7．建设冷链配送中心，构筑高效、节能的冷链物流节点5．业务流程再造，推进冷链物流的精细化和集约化2．确定目标，统一制定冷链物流总体发展规划1．更新观念，建立供应链管理的战略理念成果8．强化人力资源管理，保障冷链物流管理的顺利进行4．组织结构重组，形成冷链物流管理的有效主体6．吸收引进现代信息技术，提高冷链物流运作的协同性3．寻找战略合作伙伴，推动冷链物流的上下协同、互动关系的形成企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容1．更新观念，建立供应链管理的战略理念领导班子在思想上实现从追求企业自身利益最大化转变为追求包括所有渠道成员在内的冷链整体利益最大化，从单赢转变为双赢或多方共赢。各级干部和广大员工使全体成员意识到通过供应链管理与渠道成员进行有效合作才能使冷链整体价值增值最大化，从而使员工明确在链条分工中各自的任务与职责。全员工商关系的改进是实施冷链物流管理的前提与基础。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容2．确定目标，统一制定冷链物流总体发展规划供应链管理的战略供应链管理的战略冷链物流中心+供应商工厂+原材料基地冷链物流中心+供应商工厂+原材料基地以点带面，联动发展品牌输出、全面辐射局部优化，渐进推动与知名冷链食品供应商建立供应链协作关系，以食品安全为核心，以提高效率与效益为目标，共同打造具有国际先进水平中国特色的冷链食品物流管理体系，以此推动冷链食品产业链的发展。发展战略冷链物流体系建设的途径冷链物流体系建设的途径最先进的IT技术与国内相对廉价的土地资源和劳动力资源相结合，最大限度利用土地资源和人力、设备、技术资源，将行业前沿的高新技术与简单直观的操作相结合，走出了一条自主创新，自我发展之路。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容3．寻找战略合作伙伴，推动冷链物流的上下协同、互动关系的形成可的四和豆浆双华食品源美食品陆氏面包福记食品可的便利店充分利用自身渠道的主导地位，推进原材料供应商、食品生产商、可的便利店供应链协同作用。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容4．组织结构重组，形成冷链物流管理的有效主体冷链管理中心，将公司原来各部门中与冷链食品有关的功能单独划分出来，并增设了食品安全预防与危机处理功能。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容5．业务流程再造，推进冷链物流的精细化和集约化收货作业：RF和台车组成以前企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容以前中分作业：扫描设备、电子标签和台车组成企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容以前拣货作业：电子标签、琉璃式货架、周转箱、输送带和台车组成企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容出货作业：RF、移动打印技术和台车组成配送方面车辆在行驶过程中，驾驶员可随时调控车厢内的温度，使商品始终处于规定的温度环境中。温度自动记录器会随时记录车厢内的温度，完成配送任务后，将温度记录器中的资料输入电脑，可随时查询。这样的措施实现了全程温度监控，使商品的鲜度和品质大大提高，增强了门店的竞争力。门店交接方面为了缩短交接时间，可的便利店将原来门店当面清点验收货的方法改为物流中心和门店间快速信誉交接，单个门店平均2分钟即可完成货物交接和票据签收，使冷链食品暴露在常温下的情况尽可能短，尽快上柜。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容6．吸收引进现代信息技术，提高冷链物流运作的协同性建立可的总部ERP系统和物流WMS系统之间的DDN光缆专线，保证两个系统之间的实时数据交换和无缝对接。根据可的的物流作业特性，开发了客户化定制WMS、TMS和RMS系统，确保系统的有效运行，并能够根据客户需求变化，及时进行系统优化。实施5S现场管理方法，提高管理绩效。企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理成果内容DPSDPSRFRFID企业管理现代化创新成果报告7．建设冷链配送中心，构筑高效、节能的冷链物流节点基于食品安全的冷链物流管理成果内容企业管理现代化创新成果报告8．强化人力资源管理，保障冷链物流管理的顺利进行基于食品安全的冷链物流管理成果内容加强管理人员培训与引进。加强一线员工的培训与管理。改善员工关系。低风速系统企业管理现代化创新成果报告基于食品安全的冷链物流管理的运行效果确立公司冷链管理者的主导地位，增强了公司对环境的应变能力。主要效率指标超越国内先进企业，达到国际先进水平。示范辐射作用明显，形成了可推广的冷链导入模式。社会效益经济效益销售量利润增幅167%投入产出率1：3劳动生产率增幅144%配送费率5%-6%每年节省费用400万元1年多就能收回全部投资降低冷链管理费用提高劳动生产效率减人增效增加税收资金利用效率企业管理现代化创新成果报告上海可的便利店有限公司2007年10月11日