第1章运营管理导论

生产与运作管理OperationsManagement2012年秋季学期教材和参考书•教材：陈荣秋，马士华，生产与运作管理（第二版），高等教育出版社，2005；生产与运作管理（第三版），2011参考书：•运营管理（第13版）(美)理查德B.蔡斯,F.罗伯特·雅各布斯，机械工业出版社，2011思考1.开办一家家具（汽配)厂（制造业〕2.开办一个快餐店（超市）（服务业）列举各项重要决策问题开办家具厂•选择产品线（productlines）•了解市场趋势•确定原材料供应•劳动力（技能、计划、招聘、培训….）•融资•厂址选择•定价•销售渠道选择•技术选择•家具风格选择•公司策略开办家具厂（续〕•仓库选择：大小，位置•存货管理：原材料、半成品、成品•质量管理•会计：应收、应付…•生产计划•组织结构•广告思考:企业怎样才能生存和发展?靠什么赢得顾客？怎样获得竞争优势？谁是企业的顾客…•来到本企业的最重要的人——无论是亲自拜访，是电话来访，还是信函委托。•最终为我的工资单付款的人——我的确是在为他工作。•一个我不应当与之争论的人。DaleCarnegie说过：“赢得争论的唯一途径是避免争论”——尤其是与顾客争论。•一个让我学会耐心的人，即使他并不总是对我具有耐心。•一个即能够使我成功也能够使我失败的人，全看我怎样对她的评论作出反应。只要我能够控制自己的反应，就能轻松把握自己的生活。•一个像我一样怀有偏爱和偏见的人。他也许不喜欢我的发型而我也许不喜欢他的着装。但他仍然是一个特别的人，因为他是我的顾客。•一个我应当小心翼翼不去冒犯的人。即使她是错的，我也应委婉地，有礼貌地指出她的错误。•一个有时候意味着一种挑战的人。我接受挑战并且很高兴能使她转怒为喜。•一个非常特别的人。她作为我的顾客只有短短的几分钟，而在此期间我却能够帮助她百分之一百满足她的需要。•一个我会不计劳苦对待的人。他也许不会注意到这一点，但我却知道平庸与优秀之间的差别其实只有百分之十。本课程的各种名称•ProductionandOperationsManagement•OperationsManagement•生产管理、运作管理、生产与运作管理、运营管理基本职能(BasicFunctions)·生产/运作(Production/Operations)生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织的最基本的职能。生产/运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。根据输出物的特性，将其分为两种形式的生产：–物质产品的生产(goods-oriented,tangibleproducts)–服务性产品的生产(service-oriented,intangibleproducts)·理财(financing)·营销(Marketing)为什么要学习生产与运作管理其它职能会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)生产理财营销为什么要学习生产与运作管理1生产运作管理是企业竞争力的源泉2工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的.各类人员均须具备生产与运作知识;工业工程人员必须掌握生产与运作知识3生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化方法，并广泛地用于其他职能领域4生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会40家最大咨询公司营业收入：运作管理（31%）；公司战略（17%）、IT(17%)、收益与保险（16%）、组织设计（11%）、财务管理（6%）、营销与推销（2%）IT17%组织设计11%财务管理6%营销与推销2%收益与保险16%运作管理31%公司战略17%运作管理公司战略IT收益与保险组织设计财务管理营销与推销各类人员均须具备生产与运作知识●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理●营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败为什么不喜欢生产与运作管理1对生产与运作管理的重要性认识不足2生产与运作管理的复杂性3枯燥MichaelHammer：Sinceoperationsaren’tsexy,mostofcompaniesoverlookthem第一章基本概念1.生产概念：马克思主义观点：生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程。西方学者的观点：生产是创造财富的过程。我国学者的观点：生产是一切社会组织，将输入转化为输出的过程。一、生产运作活动概述2、生产与运作的本质：物质产品服务产品物力资源人力资源信息资源自然采取，人工培育与提炼，成份融合，化学转换，形态与结构变化，物质空间转移，信息与知识传递，财产管理，生命关护，智力开发，情感满足，••••••输入增值转换输出生产运作活动：指与生产商品或提供服务直接相关的各项活动。一、生产运作活动概述各种组织的生产过程与产品社会组织主要输入转化内容主要输出工厂原材料加工、制造制品运输公司产地物资位移销地物资修理站损坏的机器修理修复的机器医院病人诊断、治疗恢复健康的人学校学生教学人才咨询服务问题、情况咨询建议、办法、生产运作示例：处理新鲜蔬菜输入处理输出新鲜蔬菜清洗罐装蔬菜袋装蔬菜金属薄板制作空罐新鲜水切割蔬菜能源烹制劳动力装罐厂房贴标签设备从企业的价值链(ValueChain)角度分析每一个企业经营者日夜都在想：我的企业怎样才能赚钱？换句话说，就是如何构建企业的价值链。那么，影响企业价值链的因素有哪些呢？物流链RawMaterialPurchasingFactoryManufacturer’sDCCustomer’sDCConsumer迈克波特的价值链模型企业基础设施人力资源管理技术开发采购来料储运生产加工成品储运营销服务企业毛利辅助活动价值链下游环节价值链上游环节基本活动3、生产/运作系统(Production/OperationsSystems)生产/运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。狭义的生产/运作系统指企业内部的生产/运作系统广义的生产/运作系统指由供应商、制造商、分销商组成的系统一般地，生产/运作系统有五个要素(5P’s)：人(People)，厂房(Plant)，物料(Parts)，过程(Process)，计划与控制(PlanningandControl)新的要素市场销售采购制定计划制造仓储运输人员People过程Process技术Technology第三方合作者3rdPartyPartners•生产系统的简化模型转换过程输入人力资源资本资源物料设备厂房信息技术…输出产品服务增值过程转换•实物——制造Physical--manufacturing•地区——运输Locational--transportation•交换——零售Exchange--retailing•存储——仓储Storage--warehousing•Physiological--healthcare•Informational--telecommunications４.生产运作管理（运营管理）·参考概念（1）运营管理是对运营系统的设计、运行、维护与优化过程的管理，它包括对运营活动进行计划、组织与控制。·参考概念（2）运营管理是通过计划、组织与控制职能对组织资源进行设计、计划、控制和维护改善，产出满足客户需求的产品或服务的过程。５.运营管理的主要内容生产系统设计产品和服务设计生产流程选择生产能力规划设备与设施布置岗位与工作设计生产系统运行管理生产计划库存管理物料需求计划生产作业计划项目管理质量控制物流管理（后勤管理）在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制6、生产管理的目标•企业竞争要素时间(Time)质量(Quality)成本(Cost)柔性(Flexibility)服务(Service)•生产管理的目标高效率低成本高柔性准时核心业务绩效目标OperationsManagement柔性Flexibility质量Quality响应速度Speed价格/成本Price/cost增值服务的种类OperationsManagement提供信息Information解决实际问题ProblemSolving销售支持SalesSupport行业支持FieldSupport７、生产与运作管理的地位社会组织的三项基本职能第3－4页三个基本职能之间的关系营销财务生产与运作组织财务营销生产运作企业组织的三个基本职能营销学校形象宣传招生宣传、录取学生就业指导科研项目申请、洽谈校办产业产品销售大学生产与运作基础、专业课程设计教学计划教学大纲编制教材编写采购教学活动学生管理实验科研财务教学经费筹集资金分配、使用会计审计教育单位航空公司组织简图航空公司运作财务/会计市场营销地服部门飞行部门维修部门空中厨房商业银行组织简图商业银行运作财务/会计市场营销清算结算出纳交易流程安全制造业运作财务会计市场营销生产控制生产质量控制制造业组织简图采购第二节运作分类TypesofOperations1、根据产品/服务的标准化程度及产量的大小分类·项目型(Project)：目标单一，活动复杂。如卫星发射、大型建筑、新产品开发等。·单件生产(JobShop)：根据用户的特定要求组织生产或服务，如船舶制造、医疗保健等。·成批生产(BatchProduction)：品种较多、产量较大、若干种产品成批轮换生产。·大量生产(Massproduction)：大批量生产一种或少数几种标准化产品，因而有时也称重复性生产。·连续型生产(Continuousproduction)：按工艺流程的特征，生产过程不能中断。如石油冶炼、炼钢、化工产品生产等。单件生产和大量生产的比较单件（手工艺）生产大量生产定义品种多、定制生产，一个或几个有技术的工人对整个生产负责大量标准化生产，以产量为重点，利用劳动分工、专用设备和可互换零件产品和服务的例子家庭装饰、裁制衣服、画肖像、伤势诊治、手术汽车、计算机、缝纫机、信件分拣机、支票交换机优点选择范围大、按顾客要求进行制作单位成本低、通常对工人的技术要求不高缺点进度慢、需要有技术的工人，几乎不存在规模经济，成本高及标准化程度低系统缺乏柔性，难以适应产量、产品设计和工艺设计的变化，过分强调产量，而对质量重视不够2、根据满足需求的方式分类·备货型生产(Make-to-Stock,MTS)按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，家用电器、标准件、汽车等的生产。·订货型生产(Make-to-Order,MTO)按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括产品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。MTO和MTS的生产组织有很大的不同。表1-3MTO与MTS的主要区别项目备货型生产（MTS）订货型生产（MTO）产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品对产品的需求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库随时供货很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员需多种操作技能3、根据输出物的性质分类•制造型生产(ManufacturingOperations)•服务型运作(ServiceOperations)服务型生产又称非制造性生产，其基本特