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ICS67.080.20B39备案号:DB35福建省地方标准DB35/T137.6—2001古田银耳标准综合体栽培技术规范2001-08-15发布2001-09-15实施福建省质量技术监督局发布DB35/T137.6—2001I前言本部分是古田银耳标准综合体中栽培技术规范,规定了古田银耳栽培技术规范的术语和定义、栽培季节与场所、料袋制作、接种、菌丝体培育与子实体培育、病虫害防治和采收。本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。本标准主要起草单位:古田县质量技术监督局、古田县食用菌办公室。本标准主要起草人:林祖寿、蔡金波、张国雄、彭冬祥、徐彦彦、张汉文、戴维浩。DB35/T137.6—20011古田银耳标准综合体栽培技术规范1范围本标准规定了古田银耳标准综合体栽培技术规范的术语和定义、栽培季节与场所、料袋制作、接种、菌丝体培育与子实体培育、病虫害防治和采收。本标准适用于古田银耳栽培技术规范。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1菌袋料袋装入培养基、消毒并接入菌种后,系培养料和菌丝体的总称。2.2翻袋菌袋按井字形叠放成堆,在发菌室内发菌期间,为了调节温度、通气和检查杂菌污染情况,而进行有规律翻动交换菌袋位置的过程。2.3袋距菌袋摆放在床架上,为了散热和留出银耳子实体生长空间,菌袋与菌袋之间留出3cm~4cm的距离。2.4原基尚未分化的子实体的原始阶段,它是子实体的胚胎组织。原基进一步发育,形成子实体。3栽培季节与场所3.1栽培季节春栽3月中旬~5月中旬,夏栽9月中旬~11月底。有加温设备的9月中旬~次年5月中旬。3.2发菌室地势较高,室内干燥,既保温又通风,有一定散射光,四周卫生,无粪池、垃圾堆、畜禽舍、制曲、酿酒厂和粮食仓库。一般每间12㎡~16㎡、高2.8m~3m。3.3栽培房3.3.1栽培房可利用闲置房屋,或建造专业银耳标准栽培房。其要求地势较高,平坦,近水源,排水方便,四周卫生,既保温、保湿又通风,有较好散射光。专业银耳标准栽培房长10m、宽3.5m、高3.5m,砖墙厚24cm(土墙厚40cm),房子两头各建2个门,门上方装可开合的90cm×90cm玻璃窗,窗顶上方安装电风扇。屋顶盖瓦片,瓦片下设置隔热层。内墙壁要衬上一层农膜和一层1cm厚泡沫板,房内安装两排栽培床架,中间留1.5m宽走道,走道上安装2个小型电风扇和2盏白炽灯。走道上方天花板上放2个80cm×80cm能开合的天窗。3.3.2室内要有加温设施。常用地下火坑道形式,它由烧火口、烧火膛、火烟暗道和烟囱组成。烧火口设在门口外墙脚处,烧火口高40cm、宽20cm;烧火膛直径80cm;火烟暗道高48cm,宽15cm;烟囱高400cm,烟囱口径48cm×15cm。3.4栽培床架床架可用角钢、木头或竹竿等搭建。床高3m,分10~12层,层距26cm,床宽100cm,床面纵向排放2~3根木条或竹竿等材料。DB35/T137.6—200124料袋制作4.1料袋规格与制作选用低压聚乙烯膜筒制作料袋。购来塑料膜筒后,自行裁剪,其规格长55cm~60cm、筒口对折径宽12cm、厚0.004cm,先将筒的一端用棉线扎紧3圈后反折,再复扎2圈,筒的另一端留作装填培养料。4.2培养料4.2.1培养料配方棉籽壳82%~88%、麦皮10%~15%、石膏粉1%~2%、蔗糖0.3%~0.5%、尿素0.1%~0.2%、过磷酸钙0.3%~0.5%,料:水=1:1~1.2。4.2.2培养料配制方法4.2.2.1根据制作袋数,估计好培养料用量(一般每个料袋能装干料0.5㎏~0.6㎏)。按配方要求称取棉籽壳、麦皮、石膏粉等不溶性的干料先拌匀;蔗糖、尿素和过磷酸钙等可溶性辅料溶解于水中制成母液,然后与拌料用的清水一起分批泼入干料中,用铁铲来回翻动多次,力求“三均匀”,即原料与辅料混合均匀,干湿搅拌均匀,pH值均匀。当泼入清水量达配方用水总量70%左右时,要进行含水量和酸碱度检测。4.2.2.2含水量测定。银耳培养基含水率以50%~55%为宜。测定时,用手握紧培养料,掌心有潮湿感,指缝间无水渗出为度,伸开手指料成团,落地即散,其含水量一般为53%左右。4.2.2.3酸碱度测定。银耳培养料pH5.5~6.5为宜。一般采用简易测定法,测定时取一条精密pH试纸,插入已加水搅拌的培养料中,1min后取出,对照pH标准色板比色,从而看出相应的pH值。经过测定,若培养基酸性太大,可用石灰水进行调节;若呈碱性可用3%盐酸溶液调节。4.3制料袋4.3.1填料一般用半自动螺旋压料式装料机填料,培养料填装到离袋口8cm左右。每个料袋可填湿料1.1㎏~1.2㎏。4.3.2绑扎袋口将袋口内外两面粘附培养料擦抹干净后,用棉线绑扎3圈后反折,再复扎二圈,拉紧线头即可。4.3.3用直径1.2cm打穴器在料袋单面打穴,每袋打3~4个等距离穴,穴口直径1.2cm,深2cm。4.3.4袋穴封口将食用菌专用胶布剪成3.3cm×3.3cm的小方块,贴封穴口,穴口四周封严压密。4.3.5全程装袋的时间配制好的培养料,必须在5小时内装袋结束,并转入灭菌工作。4.4料袋灭菌4.4.1大批量生产通常采用古田式常压蒸气灭菌灶灭菌。4.4.2料袋进锅料袋进锅采用上下层横竖交叉排列成井字形。每锅可装3500袋左右。装锅时,料袋之间要留有间隙,让蒸气流通。料袋装好后,先盖上农膜,再盖上蓬布或麻布。四周固定压密即可。4.4.3烧火加温烧火要“攻头、控中、保尾”。开始时火力要猛,3.5~4h内锅仓内温度要达到100℃,然后保持100℃达16~18h。4.4.4卸锅灭菌后,料袋趁热出锅,搬运到已消毒过的接种室中排放(接种室消毒方法见5.2.1、5.2.2)。5接种5.1拌种在接种前12~24h要进行拌种。选菌龄8~10d的三级种,在无菌接种箱内,按无菌操作要求,用DB35/T137.6—20013接种匙将菌种表层铲碎后,再将整瓶菌种拌匀待用。5.2接种室再次消毒大批量生产时,接种室和发菌室是同一房间。在临接种前,将接种室内料袋、接种用具等进行消毒。一般采用熏蒸法和气雾消毒盒两种方法消毒。5.2.1熏蒸消毒方法按每m3空间用5g高锰酸钾加10ml福尔马林计算用量,先将福尔马林盛在瓷盆中,然后加入高锰酸钾,随后操作者迅速退出关上门,门缝贴上纸条或胶布密封。消毒时间12h以上。5.2.2气雾消毒盒消毒方法按每立方米空间4g~5g计算用量,点燃消毒盒中药剂即产生气雾消毒,接种室应密闭30min以上。5.3接种时间卸锅后排放在接种室中的料袋温度降到28~30℃,即可接种。接种一般在夜间进行。5.4接种方法5.4.1在酒精灯火焰旁,第一者掀开穴口上胶布,第二者迅速用接种枪将银耳菌种接入穴内(接种前,按无菌操作要求,在接种枪的筒内吸入菌种)。第一者又迅速地将胶布贴严穴口。第三者将接种后的菌袋,上下层按井字形横竖交叉叠放,每层排4袋,每堆叠10~12层。5.4.2接入穴内的菌种一定要比穴口凹下1~2mm。每穴接种量约5g菌种,一瓶三级种可接种140~160穴。6菌丝体和子实体培育6.1菌丝体和子实体栽培管理见表1。表1古田银耳代料栽培管理日程环境条件要求培育天数生产状况作业内容温度(℃)湿度(%)每天通风注意事项1~3接种后菌丝萌发定植菌袋重叠室内发菌,保护接种口的封盖物26~28自然55~65不必通风弱光培养、室温不得超过30℃4~8穴中凸起白毛团,袋壁菌丝伸长翻袋检查杂菌,疏袋调整散热23~25自然2次各10min防止高温,弱光,室温低于20℃时,需加温。9~12菌落直径8~10cm白色带黑斑耳房消毒,床架刷洗消毒,菌袋搬入耳房排放床架上,每天轻度喷水1~3次22~2575~803~4次各10min室温不超过25℃,注意通风换气13~16菌丝基本布满菌袋,穴中出黄水珠撕掉胶布,覆盖报纸,喷水加湿,掀纸增氧22~2585~903~4次各20min菌袋穴口朝侧向,让黄水自穴外流17~19淡黄色原基形成,原基分化出耳芽割膜扩口1cm,喷水于纸面保持湿润20~2290~953~4次各30min室温不低于18℃,或不高于28℃,适时采取升降温措施。20~25朵大3~6cm,耳片未展开,色白取纸晒干后再盖上,喷水保湿20~2490~953~4次各20~80min耳黄多喷水,耳白少喷水,结合通风,增加散射光26~30朵大8~12cm,耳片松展,色白晒纸1次,重盖袋面再喷水20~2490~953~4次各20~30min以湿为主,干湿交替,晴天多喷水,结合通风31~35朵大12~16cm;耳片略有收缩,色白,基黄,有弹性停止喷水,控制温度,成耳待收20~2380~853~4次各30min防止鼠害,35天后选择晴天采收DB35/T137.6—200146.2子实体成熟特征耳片全部展开,没有小耳蕾,形似牡丹花或菊花,朵直径12cm~16cm,朵鲜重150g~250g,耳片呈粉白色、下垂,弹性变差。7病虫害防治7.1主要病虫害种类链孢霉、绿色木霉、烂耳、害螨、“杨梅霜病”等。7.2综合防治1)以防为主。调控好温度、湿度和通风换气,做好环境卫生,提高菌丝体抗逆力。2)发现链孢霉、绿色木霉、烂耳、“杨梅霜病”的要加强通风,防止高温,适当降低湿度,制止蔓延。受害菌筒要及时取出,在远离栽培区处晒干后做燃料或直接焚烧掉。3)诱杀害螨:发现害螨可用炒熟的菜籽饼,或烤香的猪骨头,或糖醋液诱杀。具体做法按常规诱杀法。8采收8.1采收前准备箩筐10多只,篮子4~5个,小刀10把,80cm高凳和2m小梯子各一个等。8.2采收方法一次性采收。用手抓住整个子实体拔起即可。8.3清场采收后,应及时清除废料、清理生产场地,栽培床架等洗净晒干、以备再生产。
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