DB3302T 091-2010 杨梅贮运保鲜技术规程

B31DB3302宁波市地方标准DB3302/T091—2010杨梅贮运保鲜技术规程2011-02-15发布2011-03-01实施宁波市质量技术监督局发布DB3302/T091—2010I前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由宁波市林业局提出。本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：宁波市林特科技推广中心、慈溪市林特技术推广中心、余姚市林业特产技术推广总站、浙江大学、余姚市杨梅研发中心、慈溪市兴达食品有限公司、余姚市大自然果蔬有限公司。本标准主要起草人：郑金土、张望舒、柴春燕、汪国云、徐永江、张波、唐萍华、张同心、陆艇、李海明、屠挺。DB3302/T091—20101杨梅贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了杨梅贮运保鲜的田间管理措施，采收，库房与容器消毒，预冷，分级，冷藏，包装，运输以及销售等操作环节的主要技术内容。本标准适用于宁波市杨梅产区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T18407.2农产品安全质量无公害水果产地环境要求GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则3术语和定义下列定义和术语适用于本文件。3.1近距离运输指果实运输的距离在300km以内。3.2中距离运输指果实运输的距离在300km～1000km之间。3.3长距离运输指果实运输的距离在1000km～1500km之间。3.4远距离运输指果实运输的距离在1500km以上。3.5田间热DB3302/T091—20102指农产品自田间采收后冷却至其贮藏温度所释放的热量。3.6预冷将新采收的农产品在贮运、加工前迅速除去田间热，将产品温度降低到适宜温度的过程。3.7生物冰袋一种通过液固相变存储冷量的材料，融化时没有水质污染，可以反复利用的冷冻介质。3.8充分成熟指果实在生长发育过程中，果实外观色泽、质地以及糖酸等内在的品质同时达到完全成熟阶段的特征。3.9翻装果实从一个容器转移至另外容器时，反复翻转，倾覆的过程。4要求4.1基地环境应符合GB/T18407.2的要求。4.2适宜品种4.2.1荸荠种杨梅宁波市杨梅主栽品种。果实近圆形，平均单果重10g左右，成熟于6月中下旬。果面紫红色至紫黑色，肉柱顶端圆钝，肉质细软，酸甜适口，汁液多，具香气，核小。4.2.2东魁杨梅宁波市主要推广品种之一。果形不圆正，果型大，平均单果重25g左右，成熟于6月底至7月上旬。果面紫色，肉柱粗大，可食率稍低，贮藏性好。4.2.3炭梅原产于宁波市宁海县。果实圆形，平均单果重15g左右，成熟于7月上旬。果面紫黑色，肉柱较粗且钝圆，贮藏性较好。4.3主要田间管理措施4.3.1树体管理适时、适度进行整形修剪，并采用摘心、疏枝、拉枝、撑枝等方法，促进树体矮化，内膛通透，改善光照条件，提高果实商品性。DB3302/T091—201034.3.2园地管理秋冬以树干为中心逐年扩穴改土；秋冬或春季，取山地表土、草皮泥、焦泥灰等进行培土。幼树宜在树盘直径1m左右范围内，连续中耕除草，并地面覆草。4.3.3施肥成年树宜施壮果肥和基肥各1次。每年5月抽生夏梢前宜施壮果肥，10月宜施基肥。有大小年结果现象的成年树，结果大年应施追肥。一般宜在当年6月底～7月上旬施加，提高果实品质。4.3.4花果量调节宜采用修剪、疏花疏果等方法，根据树体大小，控制产量，提高果实品质。4.3.5病虫害防治根据病虫害发生规律，及时做到病虫害优化防治和生态控制。农药使用按GB4285、GB/T8321（所有部分）的规定执行，不得使用国家明令禁止的农药，严格执行农药使用安全间隔期。4.4采收4.4.1采前措施采前15d～30d喷施叶面肥1次～2次，促进果实着色和增加果实硬度。4.4.2采收时间在晴好天气的上午9时前或天阴时采摘为宜。4.4.3采收成熟度果实采收成熟度根据销售终端地点不同而确定。近距离运输果实以充分成熟为宜；中距离运输果实以九成熟为宜；长距离和远距离运输果实以八、九成熟为宜。杨梅成熟和采收日期因品种和立地条件而异，一般在6月中旬至7月上旬分批采收。4.4.4采收方法采收过程应戴一次性薄膜卫生手套，要轻摘轻放，全程实现无伤操作。采果篮（筐）内壁光滑或垫柔软物，容量不超过2.5kg为宜。采果篮（筐）不能翻装。果实随采随运，避免采后果实在太阳下暴晒。4.5果实质量果形端正，无机械伤，无病虫害，无异味和霉变。果实紫红至紫黑色，具该品种固有风味。5库房与容器消毒5.1库房消毒库房经整理、清扫后，用0.1％次氯酸钠溶液喷洒消毒，消毒后密闭24h，通风1d～2d备用；产地预冷库房和销售端预贮库房要求相同处理。5.2容器消毒DB3302/T091—20104采果篮（筐）、周转箱等容器用0.1％次氯酸钠溶液清洗后，晾（晒）干，备用。6预冷、分级、冷藏和包装6.1预冷将采果篮（筐）内的果实缓慢倾倒在垫有软物的塑料周转箱内或专用分级操作台上，在预冷库房内3℃～5℃下预冷6h～12h，或在0℃～2℃下强预冷2h～3h。6.2分级与分装6.2.1分级在10℃～15℃的操作间进行分级和分装，操作者戴上一次性薄膜卫生手套，轻拿轻放。按果实大小和颜色进行分级；剔除受损伤果实。6.2.2分装分级后果实用于近距离地区销售的，可以直接放入包装盒；进行中、长、远距离销售的果实宜分装入小筐（每筐1kg～2kg之间），小筐再放入塑料周转箱内，冷藏后进行包装。6.3冷藏经分级、分装果实置于1℃～5℃冷库或冷藏车贮藏。刚进入冷藏前12h应每1h检查冷藏库（车）内环境温度一次，12h后每2h检查一次；温度稳定后冷藏库（车）内变幅在±1℃；相对湿度控制在80％～90％。6.4包装包装盒每包装单位为2kg～2.5kg为宜，包装盒选用高度较低，果实放入不超过2层的塑料泡沫保温盒。包装材料符合GB/T191要求，包装尺寸可按照销售要求而定。封口前根据果实量和运输距离，在包装盒内的小筐之间放入生物冰袋，果实与生物冰袋重量比例为5:1，以维持中转过程的适宜温度。泡沫塑料箱封盖后，用透明宽胶带密封；泡沫箱外套特制防潮纸板箱（纸板箱印有规格和商标等）后运输。7运输7.1冷藏杨梅的运输应采用冷藏车，远距离运输应选用飞机。7.2运输工具应提前制冷，当厢体内部温度降至或低于5℃时才能够开始装货，运输时温度应稳定在1℃～5℃。7.3冷藏杨梅装卸货的温度和时间应进行适当控制。卸货时温度应控制在8℃以内，并尽量缩短卸货时间，以维持该温度。7.4运输杨梅的道路应平整，并尽量连续行驶，减少颠簸和途中停顿时间，尽早到达目的地。7.5杨梅运输宜从产地直接进入目的地卖场货架，期间不能再次分装；也可在1℃～5℃冷库贮藏，时间不超过2d，期间应尽早分批上货架销售。_________________________________