DB440100 T 31-2003 超甜玉米

ICS 备案号：160­2003 广州市农业地方标准 DB DB440100/ 31—2003 超甜玉米 Super Sweet Corn 2003­11­12 发布 2004­04­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/ 31­2003 I 前言本标准 4.3 条为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准由广州市农业局提出并归口。本标准起草单位：仲恺农业技术学院、广州市农业标准与监测中心。本标准主要起草人：王晓明、宋占平、张璧、乐素菊、王爱民、曾慕衡、蔡业统。本标准首次发布时间：2003年11月12日。DB440100/ 31­2003 1 超甜玉米1范围本标准规定了超甜玉米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于广州市生产和销售的超甜玉米鲜果穗。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T6194水果蔬菜可溶性糖测定法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3定义下列术语和定义适用于本标准。3.1超甜玉米又称为水果蔬菜型玉米，籽粒在乳熟期可溶性糖含量达到 15%以上，通常以鲜穗上市，经蒸煮后食用或直接鲜食，也可加工成速冻甜玉米罐装食品，具有甜、脆、香、爽等特点。3.2鲜果穗指带苞叶、不露顶、穗柄长度不超过1cm、达到一定外观和理化指标的鲜果穗。3.3净果穗指剥去苞叶后的鲜果穗。3.4秃顶穗秃顶长度＞2.0cm的净果穗。3.5凹陷穗凹陷籽粒占籽粒总数5%以上的净果穗。3.6受损穗因机械损伤、虫咬、霉变等造成的受损籽粒占籽粒总数5%以上的净果穗。4质量要求4.1收获期DB440100/ 31­2003 2 4.1.1外观指标鲜果穗苞叶青绿、包裹较紧、花丝枯萎呈深褐色，籽粒体积膨胀到最大且色泽鲜艳，压挤时有乳液渗出。4.1.2积温指标从抽雄开始，大于10℃的有效积温达到360℃-380℃（或者从雌穗吐丝开始，大于10℃的有效积温达到300℃-330℃），籽粒含水量70%-75%。4.2鲜果穗等级应符合表1规定。表1鲜果穗等级指标基本要求一级二级三级鲜果穗清洁，苞叶青绿、完整、紧密，穗型一致，大小基本相同，无病斑、虫咬，具有本品种应有特征。籽粒具有本品种应有颜色，有光泽，大小基本一致，排列整齐、紧密、行直，具有芳香味或奶油味。鲜果穗清洁，苞叶青绿、较完整，穗型一致，大小稍有不同，无病斑、虫咬，具有本品种应有特征。籽粒具有本品种应有颜色，光泽稍暗，大小稍有差异，排列较整齐，稍有芳香味或奶油味。鲜果穗较清洁，苞叶青绿，稍黄、稍有松散，穗型稍有改变，大小明显不同，无病斑、虫咬，具有本品种基本特征。籽粒具有本品种应有颜色，光泽较暗，大小有明显差异，排列不够整齐，香甜味稍差。秃顶穗率(%)≤3≤6≤9凹陷穗率(%)≤3≤6≤9受损穗率(%)≤3≤6≤9籽粒深度(mm)≥12.0≥10.0≥8.0果穗粗度(cm)≥4.2≥3.8≥3.4果穗长度(cm)≥18.0≥16≥14果皮厚度（μm）≤60≤90≤120可溶性糖（%）≥19≥17≥15安全质量按GB18406.1规定执行5检验方法5.1秃顶穗率秃顶穗占被检测样品总量的百分率。DB440100/ 31­2003 3 5.2凹陷穗率凹陷穗占被检测样品总量的百分率。5.3受损穗率受损穗占被检测样品总量的百分率。5.4籽粒深度将被检测样品中部截断，测定整穗粗与穗轴粗的差值，再除以2求其平均值。5.5果穗粗度测定被检测样品的果穗中部直径长度，取其平均值。5.6果穗长度测定被检测样品的果穗长度（不包括秃顶长），取其平均值。5.7果皮厚度5.7.1检测仪器螺旋游标卡尺，精度为0.01mm，量程为（0～25）mm。5.7.2操作步骤在被检测样品中，随机选取6个鲜果穗（随着批鲜果穗的增加，选取鲜果穗数应按照10％的比例相应增加），然后在每个鲜果穗中部取10个籽粒，用解剖刀在籽粒顶端取下2㎜×4㎜的果皮；将其浸没在甘油稀释液中（3份甘油加1份水）软化24h，然后取出置滤纸上，在室温下凉干24h，再用游标卡尺直接测定，取其平均值。5.8可溶性糖按GB/T6194规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。A）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。B）前后两次抽样检验结果差异较大。C）因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括鲜果穗等级，标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批规则同一产地、同一品种、同一等级、同一批次采收的鲜果穗作为一个检验批次。6.3抽样方法6.3.1按GB/T8855执行。6.3.2报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行取样。6.4判定规则6.4.1鲜果穗等级指标应符合相应等级的规定，其中一项不合规定的，则逐级下判，低于三级的，即判该批次产品为等外品。6.4.2安全质量指标有一项不合格的，则该批次产品判为不合格产品。7标志、标签DB440100/ 31­2003 4 包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净重量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。8包装、运输与贮存8.1包装8.1.1外包装（箱、筐）应牢固、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓贮和运输。内包装材料卫生指标应符合GB9687或GB9688规定。8.1.2每批报验的鲜果穗其包装规格、单位重量应一致。8.1.3包装检验规则，逐件称量抽取的样品，每件的净重量不应低于包装标识的净重量。8.2运输8.2.1运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。8.2.2运输工具要清洁、卫生、无污染、无杂物。8.2.3防日晒、防雨淋、不宜裸露运输。8.2.4不得与有毒有害物品、鲜活动物，混装、混运。8.2.5鲜果穗宜在低温条件下运输，以保证产品的良好品质8.3贮存在避光、阴凉、洁净处贮存，贮存时应按照品种、规格分别贮存，贮存温度宜在10℃以下，空气相对湿度保持在90%-95%之间，注意防霉、防虫。