酒吧工作总结范文报告（四篇）

酒吧工作总结范文报告（四篇）第一篇范文：酒吧工作报告篇一：酒吧个人工作总结酒吧个人工作总结在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向bo反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白bo交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从bo的角度去想一下。4，主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是bo怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足：1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。2，未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。3，未主动学习。4，人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告关于2009年洒吧年终总结报告我谨就2009年开业以来的工作情况以及2021年展望向相关领导做一个详细的汇报：一，回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历一样，走过了一段初级成长的过程。1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。3，新产品的推出4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。5，服务形象，投诉处理二，展望2021年，我们还有很多事要做。1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。4、设备设施的完善。5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2021年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧工作2.1.3.2中餐吧工作内容：中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。3、负责本吧台的酒水控制。4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4酒吧关门后的收尾工作内容：（一）清洗所有酒吧用具1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。2、清洗量酒器和摇酒器。（二）清理所有吧椅、吧桌1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。2、水池里应干净、无污迹。（三）清理水池1、将所有剩余的冰块倒掉。2、水池里应干净、无污迹。（四）锁酒柜将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。（五）倒垃圾1、将吧台内所有垃圾倒掉。2、保证垃圾桶干净、无污迹。（六）清理吧内地面1、用拖把将地面擦拭干净。2、地面应清洁、干燥、无污迹。（七）填写营业报表和交班本1、每日营业报告应统计准确。2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。（九）锁门1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8饮料的服务程序：（一）准备工作1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超过五分钟）。3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。（二）饮料服务程序1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时，应撤下客人的空杯。2.2.1.9酒水的服务程序：（一）取白酒当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。（二）示瓶服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。（三）开瓶开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人酒未喝完，便于携带。3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻稳，在备餐台上进行。b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出来，以防发出声音。d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。（四）斟酒1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优先。2.2.1.10饮料单的确定程序：（一）推销酒水、饮料1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥味重的食品。（二）饮料单的确定1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时间不得超过五分钟）。2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内倾斜，呈现给客人。2.2.1.11食品单的确定程序：（一）征询服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。（二）推荐1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16中国茶的服务程序：（一）准备用具使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。（二）问茶当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。（三）开茶单服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。（四）沏茶1、确保茶叶质量。2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。3、用沸水为客人沏茶。（五）服务中国茶1、使用托盘。2、从客人的右侧为客人服务。3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20水果拼盘的服务程序：（一）准备工作1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。（二）水果拼盘的服务1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。2、端上果盘并报其名，请客人慢用。3、端上茶杯，为客人注茶。4、待客人用完后收拾台面。注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级2.2.2.3咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序：咖啡（普通咖啡）的服务程序（一）准备用具1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。2、准备好咖啡勺。（二）咖啡的服务1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。4、一杯咖啡8分满即可。（三）糖奶的服务1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。2、给客人示意。3、奶盅内倒