DB35T 1005-2010 地理标志产品 清流溪鱼

ICS65.150B52DB35福建省地方标准DB35/T1005—2010地理标志产品清流溪鱼2010-05-11发布2010-06-10实施福建省质量技术监督局发布食品伙伴网—2010I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品保护范围..............................................................25要求..............................................................................26检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................58标志、运输、暂养..................................................................6附录A（规范性附录）清流溪鱼地理标志产品保护范围图..................................7食品伙伴网—2010II前言本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准并发布。本标准起草单位：清流县质量技术监督协会、清流县水产技术推广站。本标准主要起草人：黄文华、施秋怀、王振清、李水根、邱桂林。食品伙伴网—20101地理标志产品清流溪鱼1范围本标准规定了地理标志产品清流溪鱼的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、运输、暂养。本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的清流溪鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB/T5009.92食品中钙的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB11607渔业水质标准GB/T11776草鱼鱼苗鱼种GB/T11778鳙鱼苗鱼种GB/T17924地理标志产品标准通用要求NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限量SC/T1006淡水网箱养鱼操作技术规程SC/T1016.5中国池塘养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术SC/T3016无公害食品水产品抽样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1清流溪鱼食品伙伴网—20102在清流县现辖行政区域范围内生产的具有地域品种特征和品质特色的鱼类统称。4地理标志产品保护范围4.1地域范围清流溪鱼地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即福建省清流县现辖行政区域，见附录A。4.2品种范围4.2.1草鱼[Ctenopharyngodonidellus（CuvieretValenciennes）]属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。4.2.2鳙鱼[Aristichthysnobilis(Richardson)]属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。4.2.3翘嘴红鲌[Erythroculterilishaeformis（Bleeker）]属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。4.2.4鳜鱼[Sinipercaspp]属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。5要求5.1环境要求5.1.1水源保护区范围内的溪河水、温泉水、冷泉水。5.1.2水质要求水源水符合GB11607，养殖用水符合NY5051的规定。5.2养殖要求5.2.1渔用药物符合NY5071的规定。5.2.2饲料符合NY5072-2002的规定。5.2.3养殖技术要求5.2.3.1草鱼、鳙鱼养殖技术要求草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。规格与放养密度见表1。食品伙伴网—20103池塘养殖按照SC/T1016.5的规定执行，网箱养殖按照SC/T1006的规定执行，鱼苗、鱼种按照GB/T11776、GB/T11778的规定执行。表1草鱼、鳙鱼养殖技术要求品种规格与放养密度体长，cm15～1717～2020～25草鱼密度，（尾/667㎡）≤600500400体长，cm15～1717～2020～25鳙鱼密度（尾/667㎡）≤5040305.2.3.2翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域增殖。5.2.4环境、安全要求饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。5.3质量特色5.3.1规格要求规格要求见表2。表2规格要求品种规格草鱼，g≥2000鳙鱼，g≥2000翘嘴红鲌，g≥1500鱖鱼，g≥10005.3.2感官要求应符合表3规定。表3感官要求品种外形特征鳃气味肛门草鱼体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。鳙鱼头部肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。翘嘴红鲌体背呈青灰色，两侧银白。鱖鱼腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。体态匀称，无病灶、无畸形。鱼体具固有的体色和光泽，鳞片完整，无其他缺陷。色鲜红、鳃丝清晰、粘液透明、无异味及腐败臭。鱼体无异臭味。紧缩、不外凸、不红肿（繁殖期除外）。食品伙伴网—201045.3.3理化指标要求应符合表4的规定。表4理化指标要求项目草鱼鳙鱼翘嘴红鲌鱖鱼蛋白质，%≥18.617.518.018.6脂肪，%≤3.03.05.52.0天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸总含量，mg/kg≥64677272钙，mg/kg≥75.0250.080.0250.0铁，mg/kg≥3.55.04.01.8锌，mg/kg≥2.52.53.02.05.3.4安全卫生要求5.3.4.1卫生要求按GB2733的规定执行。5.3.4.2药物残留按NY5070-2002的规定执行。5.3.4.3农药残留按GB2763-2005的规定执行。6检验方法6.1规格检验采用符合要求的计量器具称量。6.2感官检验在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上通过目测、鼻嗅进行检验。6.3理化指标6.3.1蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。6.3.2脂肪按GB/T5009.6规定的方法测定。6.3.3天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸按GB/T5009.124规定的方法测定。食品伙伴网—201056.3.4钙按GB/T5009.92规定的方法测定。6.3.5铁按照GB/T5009.90规定的方法测定。6.3.6锌按GB/T5009.14规定的方法测定。6.4安全卫生指标6.4.1卫生要求按GB2733规定的方法测定。6.4.2药物残留按NY5070-2002规定的方法测定。6.4.3农药残留按GB2763-2005规定的方法测定。7检验规则7.1组批规则同时捕获的、同一水域、养殖条件相同的鱼为一个检验批次。7.2抽样方法按SC/T3016的规定执行。7.3检验分类7.3.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行,检验项目为规格和感官指标。7.3.2型式检验检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a)新建渔场养殖的清流溪鱼；b)养殖条件发生较大变化，可能影响产品质量时；c)前后两次抽样检验结果差异较大时；d)产品质量监督机构提出要求时。7.4判定规则7.4.1出场检验判定食品伙伴网—201067.4.1.1规格和感官检验项目符合本标准规定，则判定为合格品。7.4.1.2感官检验项目中气味如有异臭味时，则判定为该批产品不合格，并不得复检。其余项目两项（含两项）以下不符合要求时，允许加倍抽样复检，复检后仍有不符合项的，则判定该批产品不合格。7.4.2型式检验判定7.4.2.1型式检验项目中规格、感观和安全卫生指标全部符合本标准要求，理化指标中的四种氨基酸总含量符合本标准要求，其余指标有三项（含三项）以上符合本标准要求的，则判定为合格品。7.4.2.2型式检验项目中感官要求气味如有异臭味时，则判定为该批产品不合格，并不得复检。安全指标的检验结果中有一项指标不符合要求，即判本批产品不合格，且不得复检。其余项目有两项（含两项）以下不符合要求的，允许加倍抽样复检，复检后如仍有不符合项的，则判为不合格。8标志、运输、暂养8.1标志产品标志应符合地理标志产品保护规定要求。8.2运输用洁净、无毒、无害、无异味的容器带水充氧进行活体运输。运输用水应符合NY5051的规定。8.3暂养用洁净、无毒、无害、无异味的鱼池、网箱等设施暂养，暂养用水应符合NY5051的规定。食品伙伴网—20107AA附录A（规范性附录）清流溪鱼地理标志产品保护范围图_________________________________食品伙伴网－2010福建省地方标准地理标志产品清流溪鱼DB35/T1005—2010*2010年5月第一版2010年7月第一次印刷食品伙伴网