DB21T 1427-2006 南果梨冷藏技术

ICS备案号：辽宁省地方标准DB21DB21/T1427—2006南果梨冷藏技术2006-06-01发布2006-07-01实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T1427—2006I前言本标准附录A为资料性附录。本标准由辽宁省农村经济委员会提出。本标准起草单位：辽宁省果蚕技术指导站。本标准起草人：宣景宏、王文辉、魏宝东、孙喜臣、李军、佟海恩、孙坚、辛广、关左度、霍庆贞、吴朝霞、金龙哲、姜淑苓、李兴超、刘坤。DB21/T1427—20061南果梨冷藏技术1范围本标准规定了南果梨的采收、冷藏的条件、方法及技术要求。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T10650鲜梨GB/T8559苹果冷藏技术GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量GB/T9830水果和蔬菜冷藏后的催熟3采收及入贮条件3.1采收3.1.1采收成熟度指标——果皮底色黄绿或绿黄、阳面显现红晕；——可溶性固形物含量≥12.0％；——种子颜色由白色转为褐色；——离层形成，易于采摘；——果实发育期（盛花至成熟的天数）125天～135天，适当晚采有利于提高产量及果实品质。3.1.2采收注意事项由下至上，先外后内手工采摘。分期采收，外围大果先采，内堂小果后采。采时预分级，用于贮藏的果剔出过熟果、病虫伤烂果及畸形果等。采摘袋（筐、篮等）大小适中，必要时需内衬软布。采摘、装箱（筐）及运输时减少倒箱、换装次数，装箱、装车要装满、装紧，做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成指甲伤、碰压伤、刺伤和摩擦伤，保证果实的品质、贮藏质量和减少腐烂。选择晴天气温凉爽时采收，不得在雨天或雨后立即采摘。采前一周梨园停止灌水。3.2质量要求入贮的果具有优等品和一等品质量，其质量要求按GB/T10650执行。无落地果、病虫果、畸形果及磨碰压刺伤果。3.3预熟及入库稍早采收的南果梨贮前常温下预熟3～5天（采收早预熟时间长，采收晚预熟时间短），再入贮冷库，出库时不必催熟直接上市。9月下旬采收的果实不需预熟直接入贮。分批采摘，每天入库量小于1/3库容，3天～5天入满，满库后库温降至适宜贮温。贮藏包装建议采用20kg～25kg容量的塑料周转箱或木条箱，纸箱需结合使用内衬塑料薄膜。入库前进行库房清扫、灭菌消毒并及时通风换气。库房温度预先降至－2℃～0℃左右。库房灭菌药物及使用方法按GB/T8559的附录C执行。3.4码垛方式DB21/T1427—20062货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致。分产地、采期、等级堆码，有效空间的贮藏密度不得超过250kg/m-3。入满库后及时填写货位标签和平面货位图。库内堆码按GB/T8559规定执行。4贮藏条件4.1温度4.1.1适宜温度适宜贮藏温度为－1℃～0.5℃。贮至元旦前后采用－0.5℃～0.5℃；贮至春节或采摘时果实成熟度较高采用－1℃～0℃。4.1.2温度计的校正测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差＜0.3℃。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T9829中2.3.5规定执行。4.1.3温度计的位置温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选2个以上有代表性的测温点。温度计或电子温度计传感器尽可能放在库房中有代表性的点上。4.1.4温度控制贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过±1℃。库内空气温度最低点即冷点不得低于最佳贮藏温度的下限,冷点通常在蒸发器附近的区域内。4.2相对湿度4.2.1适用湿度南果梨在90%～95%的相对湿度下贮藏。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。4.2.2湿度误差相对湿度测量仪器误差≤5%，测点的选择与测温点一致。4.2.3湿度控制库内平均温度与致冷剂蒸发温度之差≤5℃。4.3冷风循环垛间风速推荐为0.25m/s（米/秒）～0.35m/s（米/秒）。4.4贮藏期限不超过5个月～6个月。贮藏期间定期剖果检查，发现果心开始褐变应及时处理。4.5出库质量要求果面新鲜光洁、饱满，果肉无异味，果实呈本品种固有色泽，果实能正常后熟。允许有不超过5％的不影响外观和食用的生理性病害果。4.6催熟采后直接入贮的果实，冷藏后若没达到上市要求，需在18℃～20℃、相对湿度90％环境下进行催熟，必要时可采用乙烯利辅助催熟，具体方法参照GB/T9830。催熟过程中可有5％左右的烂耗。4.7贮藏结束时的操作若贮前未进行分级，出库后进行分级包装，建议销售包装不超过10公斤。国内长途运输，运输温度≤5℃。贮藏结束后及时对库房及贮藏箱进行清扫（洗）、消毒。4.8贮藏期生理病害的症状、病因及预防主要生理病害原因及预防方法见附录A。5辅助措施及其它贮藏方法DB21/T1427—200635.1保证气调贮藏气调组合配比气调贮藏气调组合配比为：(3％～5％)CO2＋(5％～8％)O2。5.2采用内衬或扎口贮藏采用塑料薄膜袋作梨箱的内衬或扎口贮藏，可以减少果实在贮藏过程中失重，比单纯冷藏延长贮期1～2个月。扎口贮藏时，注意袋的厚度和装量，一般采用0.02～0.03mm厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯等类型薄膜，每袋装量不超过10公斤，否则只能挽口，先敞口预冷至0℃后扎口，贮藏期间袋内CO2应浓度≤5%。DB21/T1427—20064附录A（资料性附录）南果梨贮藏期主要生理病害A.1贮藏期的主要生理病害及预防贮藏期主要生理病害及预防，见表A.1。表贮藏期主要生理病害病害名称症状描述可能的病因预防措施褐心病果心变褐色或深褐色1.采摘过晚2.梨果氮素过高，钙素过低3.CO2浓度过高1.适期采摘及时入库2.生长期喷钙或采后浸钙3.防止CO2浓度过高黑皮病病部呈黄褐色、褐色、黑褐色斑块，严重时连成片1.采摘过早2.贮温过高3.贮期过长1.适期采收2.采用气调贮藏3.贮期适当果肉褐变（CO2伤害）果肉呈褐色或深褐色，后期果肉产生空洞CO2浓度过高气调贮藏或塑料薄膜贮藏时防止CO2浓度过高冻害果实呈水浸状，温度回升后，果实变软贮藏温度低于冰点贮藏温度控制在冰点以上衰老褐变果肉软化变褐1.采收过晚2.磕碰伤较多3.贮期过长4.贮温过高发现可能出现衰老褐变迹象立即终止贮藏——————————