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优质茶形成的五大因素茶叶品质形成的因素,主要是五个方面,即种、天、地、生、人。茶叶品质的高低,首先,决定于茶树品种这个内在因素。高香、花香、醇厚、浓强、鲜爽这些品质特征不能凭空而生,它必须以物质为基础,以茶树本身内含各种有关的化学成分作前提,这就是物种的种性,它基本不随短时间的环境的改变和管理的粗精、工艺的异同而存在或不存在,仅只是在适宜的生态环境中,适当的栽培管理或恰当的适制工艺中使种性充分发挥、保持和加强,显现出种性本身原已具备的基本品质,故优良品种是优质茶形成的基本条件,具有不可代替性,是先天品质。不是优良品种,不可能产生优质茶,优良品种,并不都一定产生优质茶。有了优良品种,还要有优良的生态环境。所谓优良的生态环境,包括气候条件,土地土壤条件,生物条件。气候,即包括大气候(气候带),还包括小气候和微域气候。即包括一般的光照、热量、降水、湿度,还应考虑到光谱、光质、云雾,还有光温水湿的综合作用和综合效应。地,是土地、土壤。地,有地理纬度、海拔高度、地貌、坡度、坡向等含意。它们是气候的载体。不同的纬度,不同的海拔,不同的气候,茶叶生化成分具有不同的变异,因而产生不同的后天品质。地,也指土壤,土壤是茶树生长的基础。是茶树摄取矿质营养的源泉。土壤的物理性状,各种营养元素的丰缺,土壤生物涪陛,土壤生态环境,又直接影响茶树的生长和茶叶生化成分的形成,从而构成不同品质特征。所以,不同的土壤,具有不同的后天品质。生,泛指生态环境和生物条件。因为上面已把气候、土地土壤环境因素单独提出了,这里的生,主要指茶区植被,植物群落,动物群落等自然生态系的构成,它对维系茶树生长、茶叶品质形成的微域气候,包括光、热、水、湿条件,动、植物生态系统的稳定,具有十分重要的意义。人,有了优良品质的茶树品种,产生优质茶的气候、土壤、生物生态等基本条件,就有了产生优质茶的内在因素,但并不一定产出优质茶,因为茶树是人工栽培的,茶叶是人工制作的,茶叶的品质是人为可以导向的。故必须有良好的栽培管理和恰当的加工工艺,在优良的天、地、生条件的基础上,通过农艺和工艺以发挥优良品种特性,挖掘先天品质,开发后天品质,生产出人们所喜爱的各种名优茶叶。云南大叶茶是全国公认的优良品种,云南大叶茶红茶其平均品质在全国领先。具有优良的先天品质。云南茶区地处低纬高原,春光常驻,温暖湿润,土壤肥沃,极宜大叶茶生长,优越的茶树生态环境,有开发后天品质的优厚条件,从自然资源来说,是全国的优质茶区。但这是不够的,我们要充分珍惜这一优越条件,充分利用这个基础,不论是茶地选择,还是茶区规划,都要优中选优,再从栽培加工方面加以提高,使种、天、地、生、人五大因素综合发挥,大力发展优质茶,使云南茶叶走向世界。把云南的茶叶,提高到一个新的水平,是我们茶人正在追求的重要目标。nvadasa中国茶叶品牌网
本文标题:优质茶形成的五大因素
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