爱吃膨化食品的不良习惯

爱吃膨化食品的不良习惯膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压、加热或添加膨松剂加工而成的，体积明显增大，具有一定酥松度的食品。由于这些膨化食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，大多口味鲜美，如薯片、雪饼、虾条等。加之，有的商家包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引孩子目光，很招孩子们的喜爱。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，有的孩子还天天要吃，而一些家长对孩子也是听之任之。一、膨化食品的优点（一）改善口感食物经膨化后，组织结构受到破坏，再也看不出原来的样子，吃不出原来食物的味道，食味得到改善，口感香脆、酥甜，吸引着孩子们爱吃。（二）食用方便生食物经膨化后，已成为熟食，可以直接或用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品。食用方便、节省时间。只要有了膨化粉，在家庭或集体食堂都可以加工调制，成为名符其实的方便食品。（三）保持两率“两率”即营养成分的保存率和消化率。膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。（四）方便储存粮食经膨化，等于进行了一次高温灭菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，这样低的水分，限制了虫、霉滋生，加强了它们在储存中的稳定性，改善其食用品质，适于较长期储存。二、膨化食品的危害膨化食品具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。鉴于这些特点，孩子吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。在传统炉灶上烹制的爆米花中，还会有微量的铅进入其中。（一）膨化食品中铅的危害通常膨化食品的含铅量比较高，这是因为食品在加工过程当中是通过金属管道的，而金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染膨化食品。膨化食品最大的危害是含铅毒，积聚在人体内难以排出。血液里铅含量高时，造成的危害比较明显，主要的表现就是一些神经系统的行为，比方注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等，还会影响心血管系统、消化系统和造血系统，造成精神呆滞，或者出现呼吸道感染、厌食，贫血，呕吐等症状。（二）膨化食品中铝的危害膨化食品中铝元素部分来自食品中膨松剂之类的添加剂（如明矾和碳酸氢钠），部分是从包装材料里溶出。专家指出，人体摄入铝后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。尤其对身体抵抗力较弱的孩子影响更大，可导致孩子发育迟缓、骨软化症等，智力上也会受到一定的影响。根据世界卫生组织规定的标准，每人每周铝的（安全）摄入量是每公斤体重2毫克。经监测发现，中国人群中有30%多的个体超过了2毫克，其中比较值得关注的是4-6岁的孩子。对孩子来讲，他们的面制品摄入量可能不是很大，其最主要的铝摄入量来自于膨化食品。三、选购膨化食品应注意的问题（一）买膨化食品要选名牌买膨化食品首选是去大型商场、超市，买他们销售的知名企业生产的名牌产品。（二）买膨化食品要看标识选购膨化食品要有预包装的产品，并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品。（三）买膨化食品要包装好多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。四、食用膨化食品应注意的问题在食用膨化食品时还应注意以下几点：（一）不能霉变打开包装闻一下食品的气味是否正常，应没有刺鼻的异味，外观没有霉变，口感应松脆。（二）尽量少吃任何人，特别是儿童不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。所以要尽量让孩子少吃膨化食物。（三）空腹勿吃尽量不要让孩子在空腹的时候当作填肚子的东西来吃。因为在空腹的情况下，爆米花等膨化食品所含有的铅特别容易被人体所吸收。（四）不宜食用对于高血压、糖尿病等糖类摄入不宜过多的病人，应谨慎选择膨化食品。（五）均衡营养孩子正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。如果在大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。专家建议，为避免爆米花等微量铅、铝对孩子造成危害，孩子吃的东西尽量要全面一些，不要养成吃零食的习惯。hscvdw伟德国际