2019-2020年高中化学 专题3 第2单元 第4课时 糖类教案 苏教版必修2

第4课时糖类目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识)一、糖类的组成与物理性质1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用Cn(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。2．常见糖类物质种类组成物理性质色态水溶性甜味葡萄糖C6H12O6白色晶体易溶有蔗糖C12H22O11无色晶体易溶有淀粉(C6H10O5)n白色粉末不溶无纤维素(C6H10O5)n白色固体不溶无3.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。二、葡萄糖的性质1．生理氧化1mol葡萄糖缓慢氧化放出2803kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1。2．与银氨溶液反应实验操作实验现象最终试管底部产生光亮的银镜实验结论葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化3.与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验操作实验现象试管内产生了砖红色沉淀实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化4.在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑。三、淀粉的水解反应及糖类的用途1．淀粉的主要性质探究(1)淀粉溶液――――→滴加碘水现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇I2变蓝色。(2)淀粉溶液―――――――→加入硫酸溶液△4～5min6CO2＋6H2O(4)生成砖红色沉淀