NYT 273-1995 绿色食品啤酒

NY/T273—1995绿色食品啤酒NY/T273–19951主题内容与适用范围本标准规定了绿色食品啤酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、鲜啤酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB4928啤酒试验方法GB4789食品卫生微生物学检验GB10344饮料酒标签标准GB5009食品卫生检验方法理化部分GB4544啤酒瓶GB5739啤酒塑料周转箱GB6543瓦楞纸箱3术语3．1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3．2绿色食品啤酒指获得绿色食品标志的啤酒。3．3淡色啤酒色度为5.4—14.0EBC单位的啤酒。3．4浓色啤酒色度为15.0—40.0EBC单位的啤酒。3．5黑色啤酒色度为大于40.0EBC单位的啤酒。3．6熟啤酒经巴氏灭菌的啤酒。3．7鲜啤酒未经巴氏灭菌的啤酒。4分类4．1根据啤酒色度分类4．1．1淡色啤酒4．1．2浓色啤酒4．1．3黑色啤酒4．2规格4．2．118度啤酒4．2．216度啤酒4．2．314度啤酒4．2．412度啤酒4．2．511度啤酒4．2．610度啤酒NY/T273—19954．2．78度啤酒5技术要求5．1原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。5．2感官要求5．2．1浓、黑色啤酒的感官指标应符合表1规定。表1项目指标外观无明显悬浮物和沉淀物形态泡沫细腻，挂杯泡沫泡持性，S≥210浓色15.0—40.0色度EBC黑色40.0香气和口味具有明显的麦芽香气，口味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异味5．2．2淡色啤酒的感官指标应符合表2规定。表2项目指标透明度清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物外观浊度（保质期内）EBC≤1.0形态泡沫洁白细腻，持久挂杯瓶装，S≥210泡沫泡持性听装，S≥1801405.0—11.0色度EBC1201105.0—9.0香气和口味有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味5．3理化要求应符合表3规定。表3项目要求酒精度%（m/m）180≥4.5160≥4.4140≥4.3120≥3.7110≥3.4原麦汁浓度%（m/m）18018±0.316016±0.314014±0.312012±0.311011±0.3180160≤4.5140≤3.0总酸ml/100ml120110≤2.6二氧化碳≥0.40NY/T273—1995淡色≤0.13双乙酰mg/l浓色、黑色≤0.14铅（以Pb计）mg/kg≤0.1砷（以As计）mg/kg≤0.1黄曲霉毒素B1ug/kg≤55．4微生物学要求应符合表4规定。表4分类项目鲜啤酒熟啤酒细菌总数个/ml≤50大肠菌群个/100ml≤50≤35．5保质期瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天，瓶装鲜啤酒保质期不少于7天，罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。6试验方法理化要求的检验按GB4928执行。微生物学检验按GB4789执行。黄曲霉素B1、铅、砷的检验按GB5009执行。7检验规则7．1验收7．1．1凡同原料、同配方、同工艺所生产的啤酒，经混合过滤，同一罐、同一包装线当天包装出厂（或入库）的，并具有同一质量证明书的产品为一批。7．1．2生产厂应保证产品质量，须按本标准和GB4928对本产品进行逐批检验。产品须附有质量检验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。7．1．3受货方有权在收到货的当时，从交付批产品中抽样，按GB4928和本标准的规定进行检验。检验结果，若理化要求和微生物要求中有一项不符合规定，可重新抽取同批产品进行复验，若仍不合格，则该批产品为不合格。7．1．4当供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果为最终判定依据。7．1．5外销产品标准和检验，可按双方协议进行。7．2抽样7．2．1出厂检验抽样每批啤酒产品的检验可按表5抽取样品。表5批量范围（箱）抽取样品数（箱）抽取单位样品数（瓶/箱）50以下4250—1458821458以上1327．2．2抽样方式7．2．2．1瓶装啤酒从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取2瓶，作为该批产品的样品进行检测。7．2．2．2散装啤酒按表4规定从大罐中分装n瓶，作为该批产品的样品进行检测。检验散装啤酒卫生指标时，抽样按GB4789进行，外销产品可按双方协议进行。NY/T273—19958标志、包装、运输、贮存8．1标志8．1．1标签标志产品标签除必须符合GB10344及附件A的有关规定外，还必须在不低于本标准规定的保质期的基础上，根据具体产品情况，标明确切的保质期限。8．1．2销售包装标志瓦楞纸箱应注有“绿色食品”标志、厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数，并标有“小心轻放”，“请勿倒置”字样及标志，其使用方法按GB191及附件A的规定执行。8．2包装8．2．1内包装所用的啤酒瓶应符合GB4544要求，也可用罐包装。瓶（罐）体整齐，瓶（罐）外清洁，封盖严密，无漏气、漏酒现象。8．2．2外包装所用的啤酒塑料周转箱应符合GB5739要求，瓦楞纸箱应符合GB6543要求，也可用木箱装运。箱内要有防震、防撞的间隔材料。8．2．3在20℃时，20瓶容量允许公差为±2%。8．3运输、贮存8．3．1啤酒应在5—25℃下运输和贮存。8．3．2在运输和保管过程中，应保持厂地清洁，干燥，通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物，严禁与有毒物品堆放在一起。附加说明：本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。本标准由农业部农垦北方食品监测中心起草。本标准主要起草人：尚秀荣、姬广波、戴有荔、刘文红、李嘉庆。