SCT 3106-1988 鲜海鳗

SC/T3106-1988中华人民共和国国家标准鲜海鳗SC/T3106-1988Freshmarineeel━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗〔muraenesoxcinereus(forskal)〕。1规格等级见表1。表1g━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━一等二等三等━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━≥1500≥1000≥500━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2技术要求2.1感官指标见表2。表2━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目一级品合格品━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━体表有光泽、粘液透明光泽稍差、粘液稍混━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━眼角膜透明、眼球凸出角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━鳃鳃丝鲜红或紫红色鳃丝淡红色━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━肌肉坚实、富有弹性稍软、弹性稍差━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━肛门紧缩、分泌物为红色松驰、分泌物为淡红色━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2.2理化指标见表3。表3mg/100g━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目一级品合格品━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━挥发性盐基氮≤15≤30━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━SC/T3106-19883检验规则3.1批的组成对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。3.2取样方法检验样品均采用随机抽取。3.3样品数量的确定3.3.1总批量在≤1000kg时,按5％抽取。3.3.2总批量在＞1000kg时，超出的部分按3％抽取。3.4合格批的确定3.4.1交接双方对样品进行感官鉴定,合格品率为90％的批,按合格批接收。3.4.2当双方对感官判定样品质量发生异议时,可进行挥发性盐基氮(VBN)的测定,以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量5％或3％样品数中随机抽取30条进行VBN测定并取其平均值。3.5检验方法3.5.1挥发性盐基氮(VBN)的测定将抽取的样品鱼先用自来水冲洗（带鳞鱼应去鳞，用净纱布抹去体表水分后,在鱼背沿脊椎切开约5cm,从内部割取鱼肉,去除鱼刺将鱼肉切碎搅匀,称取10g置于烧杯中加蒸馏水100mL,用玻璃棒搅拌,浸渍30min后过滤,滤液置冰箱中备用.其余按GB5009.45—85《水产品卫生标准的分析方法》规定的方法操作。附加说明:本标准由中华人民共和国农牧渔业部水产局提出,由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由上海市水产供销公司负责起草。本标准主要起草人李元魁、沈志康。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国农牧渔业部1987—12—28批准1988—10—01实施SC/T3106-1988