《蔬菜栽培》学习指导书

蔬菜栽培教学学习指导书（园艺技术专业）辽宁农业职业技术学院2013年9月1日1《蔬菜栽培》教学学习指导书说明本指导书根据辽宁农业职业技术学院2010－2013级园艺技术专业（三年制高职）专业人才培养方案和蔬菜栽培课程标准制订。蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。根据学生的认识规律和职业成长规律，同时兼顾农时季节，选择生产任务、编排授课顺序。课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，独立地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。单元一蔬菜栽培入门一、目的要求了解蔬菜产业发展现状及趋，掌握蔬菜的生育周期、对环境条件的要求、商品质量要求、蔬菜的栽培制度及无公害蔬菜生产理念。重点掌握蔬菜的分类与识别及蔬菜种子的形态特征与发芽特性。二、教学内容1．一般了解蔬菜栽培概述：蔬菜的定义；蔬菜的营养价值；蔬菜栽培及其特点；我国蔬菜产业发展现状及趋势。无公害蔬菜生产相关知识：无公害蔬菜的含义；发展无公害蔬菜的重要意义；无公害蔬菜的产地环境标准；无公害蔬菜生产的技术措施。2．一般掌握2蔬菜栽培基础知识：蔬菜的生育周期；蔬菜的栽培环境；蔬菜的商品质量。蔬菜栽培制度：连作和轮作；间混套作；栽培季节与茬次。3．重点掌握蔬菜的识别与分类：植物学分类法；食用器官分类法；农业生物学分类法。蔬菜种子及其特点：蔬菜种子的含义；蔬菜种子的形态结构；蔬菜种子寿命和使用年限；种子的萌发；种子质量检验。三、复习参考题（一）填空题1．蔬菜的食用器官包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和子实体。2．蔬菜的含水量大，除（）外，大多数含水量在90%以上。3．结球甘蓝按照植物学分类法属于（）科蔬菜，按照食用器官分类法属于叶菜类的（）类蔬菜，按照农业生物学分类法属于（）类蔬菜。4．根据食用器官分类法，茎菜类蔬菜又可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。5．蔬菜的生长发育周期包括（）、（）、（）三个时期。蔬菜的生殖生长时期可划分为（）、（）、（）。6．根据蔬菜春化的时间和部位不同，可将其分为（）和（）。7．根据蔬菜作物花芽分化对日照长度的要求可将其分为（）蔬菜、（）蔬菜和（）蔬菜。8．蔬菜种类不同，对不同养分的需求量也不同。叶菜类对（）的需求量较大，根、茎类和叶球类对（）的需求量相对较大，而果菜类需（）较多。9．蔬菜外观商品质量的内容包括（）、（）、（）、（）。10．蔬菜种子的萌发需经历（）、（）和（）的过程。11．种子萌发所需要的三个基本条件是（）、（）、（）。12．根据蔬菜种子发芽对光的要求，可将蔬菜种子分为（需光）种子、（嫌光）种子、（中光）种子。13．种子质量的检验内容包括（）、（）、（）、3（）和（）等。14．蔬菜露地栽培茬口包括（）、（）、（）、（）和（）。15．无公害蔬菜产品中，（）、（）、（）、病原微生物等有害有毒物质含量或残留量等各项指标均符合我国的食品卫生标准。（二）名词解释1．春化2．光周期现象3．连作4．轮作5．间作6．混作7．套种8．蔬菜的栽培制度（三）简答题1．什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？2．根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？3．蔬菜的生育周期可分为哪几个时期？各期的主要特点是什么？4．根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？5．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？6．举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。7．蔬菜的商品质量包括哪几方面内容？8．蔬菜种子的含义是什么？9．试比较种子发芽率和发芽势的区别。10．连作有哪些危害？11．轮作的原则是什么？12．合理间混套作应掌握哪些原则？13．什么是无公害蔬菜？简述其重要意义。14．无公害蔬菜生产如何进行合理施肥？15．简述无公害蔬菜病虫害防治的基本措施。4单元二露地秋冬蔬菜栽培一、目的要求以有代表性的叶菜类露地秋冬茬蔬菜生产任务为载体，了解大葱、菠菜、白菜、萝卜、等半耐寒蔬菜的生物学特性，掌握露地叶菜类蔬菜整地做畦、播种和田间管理的基本技术。二、教学内容1．一般了解菠菜、大葱、白菜、萝卜：形态特征；品种类型；露地生产的茬次安排2．一般掌握菠菜大葱、白菜、萝卜：生育周期的划分；对环境条件的要求。3．重点掌握整地施基肥；做畦；播种（撒播、条播、穴播）；间苗；栽葱苗；培土；起葱；追肥灌水。三、复习参考题（一）填空题1．菠菜包括（）叶和（）叶两种类型。2．根据植株上着生的花性别不同，菠菜可分为（）、（）、（）和（）四种类型。3．菜畦可做成（）、（）、（）或（）。4．大白菜结球变种主要包括（）、（）和（）三个基本生态型。5．大白菜的营养生长阶段可分为发芽期、幼苗期、（）期、（）期和休眠期。6．大白菜的球叶的抱合方式有（）、（）或（）三种。7．根据播种形式不同，蔬菜播种可分为（）、（）和（）。8．根据播种前是否浇水，蔬菜播种可分为（）和（）。（二）简答题1．简述埋头菠菜生产技术要点。2．秋播大葱的播种时间如何确定？3．大葱幼苗期怎样管理？4．大葱为什么进行培土？怎样培土？55．大白菜露地秋茬栽培中播种后如何管理？6．萝卜和胡萝卜通过春化的条件有何异同？7．如何确定露地蔬菜的播种期？单元三露地春夏茬蔬菜栽培一、目的要求以有代表性的果菜类、根茎类蔬菜露地春夏茬生产任务为载体，了解菜豆、辣椒、南瓜、生姜、山药、胡萝卜等蔬菜的品种类型、生特学特性，掌握蔬菜播种、常规育苗、定植、搭架整枝、追肥灌水、适时采收等田间管理技术。二、教学内容1．一般了解南瓜、生姜、山药、胡萝卜：形态特征；品种类型；生育周期；对环境条件的要求。2．一般掌握菜豆、辣椒：形态特征；品种类型；生育周期；对环境条件的要求。播种：穴播（点播）；生姜、山药的播种方法。适时采收：适宜采收时期、采收方法。3．重点掌握常规育苗：营养土配制；苗床制作；浸种催芽；播种；分苗；苗期管理。搭架整枝：四脚架、“人字架”、篱架的搭建；引蔓绑蔓；整枝打杈；压蔓。追肥灌水：追肥方法（地面撒施、地下埋施、随水冲施）；“三看”浇水；膜下暗灌。三、复习参考题（一）填空1．豆类蔬菜均为（）形花，多为（）授粉。2．菜豆依主茎的分枝习性，一般分为（）型和（）型。3．茄果类蔬菜的分枝习性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化成（）芽，同时从邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长等。4．辣椒的栽培种为一年生辣椒，根据果实形状又分为（）、（）、（）、圆锥椒和樱桃椒五个变种。5．长辣椒按果实的长度又可分为（）、（）和（）三个变6种。6．蔬菜种子消毒的方法主要有（）、（）、（）。7．蔬菜常用的浸种方法有（）、（）、（）。8．营养土的成分包括（）、（）、（）和（）。9．根据用途不同，营养土可分为（）床土和（）床土。10．基肥的施用方法主要有（）、（）和穴施。11．蔬菜灌溉的主要方式有（）、（）、（）。12．追肥的方法主要有（）、（）和随水冲施。13．蔬菜常见架形有（）、（）、篱架、（）和棚架。14．姜的地下茎也叫（）茎，由（）及其两侧腋芽不断形成的子姜、孙姜、曾孙姜等组成。15．生姜的收获分收（）姜、收（）姜和收（）姜三种。16．山药可利用零余子、山药栽子或（）繁殖。（二）简答题1．简述蔬菜催芽的技术要点？2．点播的种子，如何计算播种量？3．常用营养土消毒方法有哪几种？4．设施常规育苗中，成苗期应如何管理？5．简述蔬菜壮苗的含义和特征？6．简述蔬菜育苗时出现徒长苗的原因及防止措施。7．比较蔓生型和矮生型菜豆在开花结荚习性上有何不同？8．菜豆根系生长发育的特点及其与栽培的关系。蔬菜合理施肥的依据？9．蔬菜合理灌溉的依据是什么？10．蔬菜植株调整有什么作用？11．种姜怎样培育壮芽？12．山药有哪几种繁殖方法？13．山药打洞栽培较传统的挖沟栽培有什么优点？14．生产中如何提高胡萝卜的播种质量？单元四栽培设施及应用一、目的要求7了解蔬菜栽培设施的主要类型、结构特点和工作原理，掌握主要设施的小气候环境特点及其调控技术。二、教学内容1．一般了解简易设施：风障、阳畦、温床、地膜覆盖等设施的设计建造及应用。越夏设施：遮阳网覆盖、防雨棚、防虫网覆盖的设计建造及应用。2．一般掌握塑料拱棚：结构类型；规格尺寸；使用性能。日光温室：结构类型；规格尺寸；使用性能。现代化温室：结构类型；规格尺寸；使用性能。3．重点掌握设施环境特点及调控：光照环境及调控；温度环境及调控；湿度环境及调控；土壤环境及调控；气体环境及调控。三、复习参考题（一）填空1．完全风障是由（）、（）和（）三部分组成。2．阳畦是由（）、（）、玻璃窗或薄膜小拱和覆盖物等组成。3．根据畦框的高低，阳畦可分为（）和（）。4．酿热温床是利用好气性细菌分解有机物质时所产生的热量来加温的，这种被分解的有机物质称为（）。5．电热温床由育苗畦、隔热层、（）、（）、保温覆盖物、电热加温设备等几部分组成。6．电热温床的电热加温设备主要包括（）、（）、（）和电源等。7．常见地膜覆盖方式包括（）覆盖、（）覆盖、（）覆盖、（）覆盖和支拱覆盖。8．遮阳网的主要覆盖方式有（）覆盖、小拱棚覆盖、（）覆盖和大、中棚覆盖。9．根据塑料拱棚的高度和跨度不同，可分为（）、（）和（）三种类型。10．塑料大棚的“三杆一柱”是指（）、（）、（）和立柱。811．根据建材不同，塑料大棚可分为（）大棚、（）大棚、（）式大棚和钢竹混合结构大棚。12．日光温室由围护墙体、（）和（）三部分组成。13．现代化温室包括（）连栋温室和（）连栋温室。14．现代化温室的生产系统包括（）系统、湿帘降温系统、（）系统、（）系统、（）系统、CO2发生系统、（）系统和计算机控制系统。15．光照条件对设施蔬菜生产起主导作用。一方面光照是设施的主要（），另一方面光照是作物（）的能源。设施光照环境由（）、（）和光质三部分组成。16．日光温室前底脚外设防寒沟，可有效地阻止（）。日光温室自然通风的方式主要包括（）通风、（）通风和底脚通风。17．设施水分来源主要包括以下三方面：即（）、（）补给和（）。18．现代化温室中多采用（）CO2发生器、日光温室和塑料大棚多采用（）CO2发生器进行CO2施肥。（二）简答题1.使用电热温床应注意哪些问题？2.简述地膜覆盖的优缺点？3.简述塑料大棚和日光温室的结构特点，并绘出示意图。4.日光温室的光照环境有何特点？5.比较南北延长的大棚和东西延长的大棚的光照环境的差异？6.简述大棚温室气温的日变化情况。为什么日光温室在覆盖草苫后气温有所回升？7.大棚温室增温保温的具体措施有哪些？8.日光温室冬季生产通风时应注意哪些问题？9.大棚温室低温季节生产，如何“看天浇水”？10.简述设施内除湿的具体措施。11.设施内的土壤为什么易发生次生盐渍化？如何防治？12.设施生产中为什么要追施CO2气肥？CO2施肥时应注意哪些问题？9单元五设施秋冬茬蔬菜栽培一、目的要求以黄瓜、西葫芦、番茄等典型蔬菜作物秋延后及越冬茬生产任务为载体。了解黄瓜、西葫芦、苦瓜、番茄、茄子、芹菜、韭菜等蔬菜的生物学特性，掌握其塑料大棚秋延后栽培和日光温室越冬茬栽培的关键技术。二、教学内容1．一般了解瓜类蔬菜栽培共性；茄果类蔬菜栽培共性；绿叶菜类蔬菜栽培共性；葱蒜类蔬菜的栽培共性。2．一般掌握瓜类蔬菜花芽分化特性；韭菜休眠特性；日光温室秋冬茬芹菜和日光温室韭菜栽培技术。3．重点掌握蔬菜嫁接育苗；温室蔬菜整地定植；日光温室黄瓜、西葫芦、苦瓜、茄子和塑料大棚秋番茄的田间管理及采收技术。三、复习参考题（一）填空1．蔬菜常用的嫁接方