DB3302-T 042-2002 安全卫生优质农产品 雪菜

雪菜1范围本标准规定了安全卫生优质雪菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存等。本标准适用于宁波市安全卫生优质雪菜产品的生产、加工和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适合于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1006罐头食品检验规则GB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法GB/T5009.38蔬菜水果卫生标准的分析方法GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB/T10790软饮料原辅材料的要求GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T14769食品中水分的测定方法GB14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定DB3302/T031安全卫生优质农产品产地环境要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1雪菜指采用新鲜、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、无病虫害和腐烂的无公害雪里蕻作主要原料，经腌制散装雪菜。3.2袋装雪菜指雪菜作主要原料，经整理、切条、调味、装袋、真空封口、杀菌制成的雪菜。3.3安全卫生优质雪菜产地环境标准指雪菜在生产现场的环境（包括土壤、水体和空气）都必须符合产地环境质量标准。4要求4.1产地环境要求应符合DB3302/T031第4.1、4.2、4.5、4.6部分要求。4.2重金属及有害物质限量重金属及有害物质限量应符合表1规定表1重金属及有害物质限量项目指标mg/kg铬（以Cr计）≤0.1镉（以Cd计）≤0.03汞（以Hg计）≤0.01砷（以As计）≤0.2铅（以Pb计）≤0.2亚硝酸盐（NaNO2）≤10硝酸盐≤1000规定。表2农药最大残留限量通用名称英文名称商品名称毒性最高残留量mg/kg甲胺磷mathamidophos甲胺磷高不得检出对硫磷parathion1605高不得检出氧化乐果omethoate氧化乐果高不得检出克百威carbofuran呋喃丹高不得检出六六六BHC六六六中0.2滴滴涕DDT滴滴涕中0.1吡虫啉imidacloprid一遍净中0.3百菌清chlorothalonil百菌清低1.0辛硫磷phoxim肟硫磷低0.05阿维菌素abamectin杀虫素低3.0二氯苯醚菊酯permetthrin氯菊酯，除虫精低1.0氯氰菊酯cypermethrin灭百可，中0.5氰戊菊酯fenvalerate速灭杀丁中0.05三唑酮triadimefon粉锈宁低0.2代森锰锌锌锰乃浦0.54.4食用添加剂4.4.1食品防腐剂：食品防腐剂最高限量应符合表3要求。表3食品防腐剂最高限量名称最大限量g/kg苯甲酸（钠）0.5山梨酸（钾）0.54.4.2其他添加剂应符合GB2760要求。4.5卫生指标：4.5.1微生物指标微生物指标应符合表4的规定表4微生物指标项目指标大肠杆菌，MPN/100g袋装≤30致病菌（系指肠道致病菌）不得检出4.5.2其他指标应符合GB2714酱腌菜卫生标准的规定。要求。表5安全卫生优质雪菜感官要求4.7理化指标雪菜理化指标应符合表6要求表6安全卫生优质雪菜理化指标5试验方法5.1重金属及有害物质的测定5.1.1砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。5.1.2铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。5.1.3镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。5.1.4锡的测定按GB/T5009.16的规定执行。5.1.5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。5.1.6铬的测定按GB/T14962的规定执行。5.1.7食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定按GB/T5009.33的规定执行。5.2农药残留量的测定5.2.1甲胺磷和乙酰甲胺磷的测定按GB14876规定执行。5.2.2对硫磷的测定按GB5127规定执行。等级项目优级品一级品色泽黄亮色、色泽一致；稍有汤汁。鲜黄色、色泽一致；稍有汤汁。组织形态组织爽脆；呈段状，长短粗细均匀。组织较爽脆；呈段状，长短粗细较均匀。滋味气味具有雪菜特有的清香味，无其他异味。项目指标pH值3食盐含量（以氯化钠计）(%)4～7固形物含量(%)≥70净含量(g)按包装要求食品伙伴网交流资料