DB32∕T 1620-2010 溧阳白芹贮藏保鲜技术规程

ICS67.080.01B31备案号:28608-2010江苏省地方标准DB32DB32/T1620-2010溧阳白芹贮藏保鲜技术规程Liyangwhitecelerystoresmaintainsfreshnessthetechnicalregulations2010-08-05发布2010-11-05实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T1620-2010I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由溧阳市农林局提出。本标准起草单位：溧阳市蔬菜办公室。本标准主要起草人：周刚、王继胜、吕高强、彭士明、庄黎梅、袁华芳、强敏、胡荣财。DB32/T1620-20101溧阳白芹贮藏保鲜技术规程1233.13.23.345范围本标准规定了溧阳白芹贮藏保鲜的采收要求、质量要求、真空预冷处理、贮藏保鲜和库存记录。本标准适用于溧阳白芹的贮藏保鲜。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB32/T569-2009溧阳白芹产品质量DB32/T1130-2007溧阳白芹种植技术规程采收要求采收溧阳白芹的采收应符合DB32/T1130-2007的规定。采收工具采收时应使用不锈钢锹从溧阳白芹根基部铲起。清洗整理将铲起的溧阳白芹放在无污染的水中洗净，按照DB32/T5692009的质量要求进行分级包装，如用刀具整理应使用不锈钢刀具，整理可按DB32/T1130-2007要求进行，并应尽量减少产品切口。质量要求溧阳白芹的质量应符合DB32/T569-2009的规定。真空预冷处理5.1处理前应做好预冷机处理箱的清洁消毒准备工作。5.2产品采收后应于4h内进行真空预冷处理，有条件的可将真空预冷机车载到田间处理。5.3将装有溧阳白芹的塑料筐整齐有序地装入真空预冷机处理箱，每批次处理量根据真空预冷装置容量确定。将感温探头放到箱内不同的部位，关闭好箱门，将真空度设置在（0.5～0.7）kPa，温度为（1.0～3.0）℃，然后开机处理，当真空度和温度达到设定要求即处理完毕。DB32/T××××-2010266.16.26.36.46.56.67贮藏保鲜保鲜库的要求溧阳白芹的贮藏保鲜应采用标准设计的常温库或微型节能冷藏库，并避光。保鲜库的准备贮藏前，应对贮藏场所进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的库壁和地面，用10％漂白粉(含有机氯25％～30％)液喷雾消毒，用量按库容40mL/m3。对使用过的塑料箱等器材，用10％漂白粉液洗刷消毒。产品入库溧阳白芹经真空预冷处理后应立即移入保鲜库，以防产品温度回升，影响保鲜效果。产品入库时应填写产品标签，标签应注明产地、采收日期、处理时间、批号、等级和数量。产品堆码时要求筐底垫高10cm以上，距四周墙壁10cm以上，距库（棚）顶40cm以上，通道宽60cm～80cm，产品出入库全过程都应避光。保鲜库的温、湿度要求冷藏时库温应保持在（1～5）℃，相对湿度在90%～95%。抽检贮藏期间，每隔（2～3）d随机抽检(3～5)筐，观察产品有无腐烂变质等质量变化情况。贮藏期限产品贮藏期为(15～30)d。库存记录建立溧阳白芹贮藏保鲜产品出入库记录档案，包括产品出入库日期、数量、批号、贮藏保鲜评估和经办人记录。DB32/T1620-20103江苏省地方标准《溧阳白芹贮藏保鲜技术规程》编制说明一、目的、意义溧阳白芹是江苏省著名的地方特产蔬菜，《溧阳白芹生产技术规程》（DB32/T1130-2007）和《溧阳白芹产品质量》（DB32/T569-2009）省地方标准的颁布实施，极大地促进了溧阳白芹种植技术水平的提升，产品质量和市场知名度亦显著提高，溧阳白芹产业步入健康持续发展的快车道。但目前溧阳白芹产品的贮藏保鲜技术仍然是制约溧阳白芹产品质量的瓶颈。2006年度承担了常州市农业科技攻关项目“溧阳白芹贮藏保鲜技术研究”的实施，于2007年通过了常州市科技局组织的项目验收。作为规范溧阳白芹产业发展的系列标准之一，特研制“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”。该项标准的研制和实施，由于采用了最先进的真空预冷处理技术和建立产品采后贮运的“冷链”系统，能够大幅度地提高溧阳白芹产品采后处理效率和贮藏效果，将显著地提高溧阳白芹产品的保鲜质量和延长货架期，并为溧阳白芹产品的长距离运销，进一步拓展国内外市场提供强有力的技术支撑。二、项目来源根据江苏省质量技术监督局“关于下达2009年度江苏省农业地方标准制（修）订项目及经费指标的通知（苏质技监标发〔2009〕132号）”的要求，由溧阳市蔬菜办公室承担“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”的起草工作。三、编制过程“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”省地方标准制定申请项目上报后，溧阳市蔬菜办公室根据“溧阳白芹产品贮藏保鲜技术研究”项目所取得的科技成果，并参阅了“果蔬真空预冷技术及其应用分析”（见《食品科技》2001年第六期）和“柱形蔬菜的真空预冷实验”（见《农业机械学报》第38卷第3期）等有关科技文献资料，起草了该标准草案，并广泛征求各有关溧阳白芹产销企业的意见，完成了该项标准的起草工作。四、主要技术指标的编制依据DB32/T××××-201041、溧阳白芹产品采收要求的制定依据使用不锈钢刀具进行采收的技术要求是根据“不同材质刀具对溧阳白芹产品采后贮藏保鲜效果的影响”这一田间实验结果而提出来的（见《上海蔬菜》2007年第六期）。2、真空预冷处理的制定依据2.1产品采收后应于4h内进行真空预冷处理：根据“果蔬真空预冷技术及其应用分析”一文中提出的“一般来讲，果蔬在采摘后如不及时预冷，前5h是其腐烂、变质进而失去商品价值最快的时间段”，以及溧阳白芹产品特别脆嫩的特质提出来的，强调溧阳白芹产后应及早进行真空预冷处理。2.2真空预冷处理方法中有关技术参数的制定依据：“参照果蔬冷藏加工保鲜方法的选择”（见《北方园艺》2003.2）一文中提供的技术参数进行了溧阳白芹采后真空预冷处理的实验，对溧阳白芹产品真空预冷处理的效果进行综合评判后提出了“真空度设置”、“温度设置”等技术参数的制定（见《长江蔬菜》2008/2中“溧阳白芹采后不同方式真空预冷处理的保鲜效果”一文）。2.3贮藏保鲜技术要求的制定依据：根据溧阳白芹脆嫩的特质，参照国内新鲜蔬菜冷藏保鲜的一般性技术要求，制定产品冷藏期间的温湿度控制指标。并根据冷藏实验结果，制定了冷藏的期限和一般性技术要求。二○一○年五月三十日