关于江西省绿色食品开发及市场战略的几点意见

关于江西省绿色食品开发及市场战略的几点意见绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品的生产方式必须按照标准化生产、加工，对产品实施全程质量控制，并依法对产品实行标准化管理，以达到实现经济效益及生态效益的同步增长。江西具有较为优越的生态环境，具有丰富的农副产品生产的天然资源，因此发展江西的绿色食品，对推进江西食品工业的发展及加快农业产业化的步伐具有重要的意义。对我省绿色食品的发展及市场战略必须解决好以下二大问题：一、市场调查及市场体系建设市场是连结生产者、经营者、消费者的桥梁和扭带。绿色食品和普通食品一样要获得消费者的认可和喜爱，首先必须走向市场，实现自身的价值，满足消费者对食品安全、优质、营养的高标准的需求，经得起时间检验，得到多层次消费者的喜欢才能获得使用价值、获得高效益，因此必须花一定时间去做市场调查，从而培育市场，建设市场。从目前市场情况看，绿色食品的高端市场主要在沿海及大城市，南方及北方要求也不同。要找准切入点，先发展江西的优势产品及已具有一定市场占有率的加工产品，分别推向不同的地区和市场。对优势农产品，我认为要先抓好鲜销，因国外及发达地区的市场对生鲜产品非常注重，其价格高、天然、营养不被破坏、风味正，如我省的天然藜蒿、百合、猕猴桃、柿子、脐橙等产品都具有很好的市场前景。但要解决好鲜销问题，一是需要对产品进行精选；二是要解决短期的储存、保鲜、冷藏、运输及货架期等问题。在保证安全、营养、天然感观的前提下去培育市场。对加工产品优先推出已有较好市场占有率的产品进行适当的包装，加大宣传力度，如江西的知名绿茶产品：得雨活茶、有机茶，庐山云雾茶等，还有干制产品如莲子、南酸枣糕、汇园果汁等。要利用现有的品牌优势去占领更大市场，把市场做大做强。对市场体系建设，主要要抓三个方面的问题：一是加强宣传，继续扩大绿色食品的影响，使广大消费者认识到绿色食品消费是市场发展的必然，从而优先去选购，特别是对于儿童及老年喜爱的食品；二是价格要做到稳步增长，不要比普通食品价格高出太多，让中下层的消费者都能考虑作适度消费，在此基础上增加市场占有率，稳步提高价格；三是稳步扩大产品开发规模，逐步调整产品结构，同时加强宏观调控，防止一个产品一旦形成市场后，多个假冒产品争先上市，而消费者无从辨别真伪，最后将导致市场崩溃。二、基地建设及生产质量保证体系的建立绿色食品的开发，质量是生命线，产地的生态环境质量是影响绿色食品质量的最基础的因素。因此合理地选择绿色食品的基地，并通过环境监测和环境质量现状评价，科学地对环境质量作出判断是绿色食品生产的前提和基础。目前由于废气、废水、废渣的大量排放对大气、水源及土壤的污染，严重影响农作物的生长，并通过植物的转化吸收而进入动植物食品原料中，在果蔬、谷物和饲料作物中，有害物质如农药、重金属、工业毒物在植物体内严重残留、超标，不仅影响食品的营养价值而且将对人类的健康产生严重影响，甚至导致癌症等恶性疾病，影响人的生存，这些食品一旦被污染，加工中无法除去。因此绿色食品基地的建设将具有头等重要的意义。对原有的生产基地必须定期进行大气、水源及土壤的监测控制，不容许其对农作物产生不良影响，对基地周边的环境进行整治，搬迁产生污染源的工厂及有关设施，同时对果蔬作物的残留量进行监控，一旦发现超标，将作另行处理。对新建基地的选择则应根据可持续发展的要求，选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华城市、工业区及公路沿线，以保证食品资源不受任何污染。对绿色食品的加工及生产则采取高新技术与传统加工相结合的工艺，保证食品在加工中营养成份不被破坏，不产生二次污染，不破坏风味，而且要通过先进的包装技术，尽量延长产品的保质期及贮存期，提高货架寿命。为了保证食品的质量，对于整个的加工、包装、运输及货架期，应实施全程质量控制，保证每一批产品都能做到质量均一标准化，即从土地到餐桌都必须有严格的控制。这就要求生产企业必须要有专门的管理机构、专门的管理人员、专业的检测人员及高科技的检测设施及仪器，不断地提高生产者及管理者的科学文化素质，以适应社会发展对绿色食品越来越高的要求，适应中国入世后所面对的世界市场的竞争与挑战，不断地从绿色食品的发展中获取经济效益、社会效益及生态效益。南昌大学食品系教授黄绍华2002.6.18